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Archives de Tag: healthyfood

Cookies choco-croc

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Depuis quelques années déjà, je m’efforce de manger « Mieux ». J’essaie dans la mesure du possible de consommer des fruits et légumes de saison, des produits bio et complets ( pain, pâtes, sucre, riz, farine…) je ne mange quasiment que des produits frais ( à part quelques légumes surgelés comme les petits pois et les épinards), je ne consomme plus de sucre raffiné et encore moins de beurre, jamais de conserves ou de produits transformés comme les repas tout prêts, j’évite au maximum tous les produits industriels.

Car bannissons les idées reçues: « Manger mieux » ne coûte pas plus cher et Bien manger ne veut pas dire passer des heures en cuisine.

La preuve avec ces cookies, avec quelques ingrédients sains et équilibrés, on se régale sans culpabiliser. Ces cookies ont été réalisés sans matière grasse ajoutée et sans sucre raffiné. Quand je compare ma liste d’ingrédients à celle que l’on trouve sur les paquets de cookies industriels, j’en ai le tournis…ça passe du simple au triple, voir plus !!  avec des ingrédients qui me sont complètement inconnus …aux noms barbares :-)

En plus, ces cookies sont vraiment très rapide à faire, rien de bien compliqué.

Dans la liste des ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recette, vous trouverez entre autre des baies de goji. C’est un aliment que j’utilise au quotidien, surtout au petit déjeuner dans un bol de fromage blanc ou bien en topping sur des porridges.

J’ai fait tout un article sur les baies de goji ICI.
Je vous explique ce que c’est, leur bienfaits, comment les consommer….

Et si on passez à la recette maintenant?

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Cookies choco-croc

Ingrédients ( pour 10 cookies ):

– 150 de muesli aux 5 céréales bio ( ou tout autre muesli )
– 75g de sucre complet
– 20g de baies de goji ( ici de chez Natural Mojo )
– 150g de jus d’orange fraîchement pressé ( environ 2 oranges )
– 50g d’amandes concassées
– 50g de chocolat noir 70%
– 1 càs de noix de coco en poudre
– 1 càs d’amarante soufflée ( facultatif )
– 120g de chocolat noir 70% pour le nappage

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Préparation

Coupez les 50g de chocolat en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs ensemble ( muesli, sucre complet, baies de goji, les amandes,la noix de coco, l’amaranthe soufflée).
Rajoutez le chocolat coupé en morceaux,versez le jus d’orange et remuez le tout.

Réservez au frigo pendant 1h.

Préchauffez votre four à 170 degrés.

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

Formez des cercles à l’aide d’un emporte pièce et tassez sur environ 1 cm.

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Enfournez 20 min. Attendre que les cookies

Faites chauffer votre chocolat noir au bain marie. A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez le dessous de vos cookies de chocolat.
Laissez les refroidir avant de les déguster.

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Les cookies se conservent 4-5 jours dans une boîte hermétique.

Bénéficiez exceptionnellement de 30% de réduction avec le code MISA30 sur tout le site de chez Natural Mojo !!

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Lasagne de courgettes

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Le temps est plutôt automnale en Moselle Est mais j’avais envie d’un peu de soleil dans l’assiette…histoire de prolonger encore un peu les vacances.

J’ai donc testé les lasagnes de courgettes. C’est un légume que l’on trouve encore sur les étales du marché, donc pourquoi s’en priver?

Dans cette recette, les courgettes remplacent la pâte à lasagne. De plus il n’y a pas de sauce béchamel ou de crème. Une petite astuce permet d’obtenir des lasagnes onctueuse et gourmande à souhait.

Je vous invite à découvrir la recette et n’hésitez pas à ma laisser un petit commentaire si la recette vous plaît ou bien si vous avez testé.

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Lasagne de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes

– 2 grandes courgettes
– 3 mozzarella
– 200g de parmesan
– 6 tranches de jambon blanc
– de la farine
– de la chapelure
– de la menthe fraîche
– de la ciboulette fraîche
– sel
– piment d’espelette ou poivre
– de l’huile d’olive

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Laver et couper les extrémités de vos courgettes ( vous pouvez garder la peau ).
A l’aide d’une mandoline, coupez vos courgettes en tranches fines. Si vous n’avez pas de mandoline, vous pouvez bien entendu utiliser un couteau.

Versez de la farine dans une grande assiette et enfariner les deux côtés de vos tranches de courgettes.

Huilez votre plat allant au four, disposez une couche de courgettes, salez légèrement et rajoutez un peu de piment d’espelette ( ou poivre ), de la mozzarella en tranches, du parmesan, quelques feuilles de menthe, de la ciboulette ciselée et un filet d’huile d’olive. Rajoutez maintenant le jambon par dessus.

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Superposez les couches jusqu’à terminer vos ingrédients. La dernière couche du haut doit être des courgettes sur lesquelles vous rajoutez un filet d’huile d’olive, du parmesan et de la chapelure.

Enfournez pendant 40 minutes environ ( Surveillez ). Temps de cuisson donné selon mon four.
Si vous voyez que vos courgettes brunissent de trop, recouvrez-les de papier sulfurisé et et terminer la cuisson

Bon appétit.

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Cake chocolaté aux cerises

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La cerise, ce petit fruit rouge à souhait que l’on attend pendant des mois et qui a une durée de vie si éphémère.

Vous aussi étant petit, vous vous aventuriez sur la clôture du voisin, histoire de grappiller quelques petits trésors colorés? Que de souvenirs par ici.

Faire du vélo, tomber sur un cerisier et baver devant toutes ces merveilles, ça me rappelle mon enfance….ahhh l’insouciance.

C’était l’époque où on faisait du vélo sans casque, où on partait des après-midis entiers faire des cabanes dans les arbres à la  lisière de la forêt ( sans que nos parents déclenchent le plan Alerte Enlèvement ), où on achetait une tonne de bonbons avec seulement 5 francs ( l’équivalent de 0,76€, vous imaginez le truc?), où les croissants étaient en vente à l’école ( et où l’obésité n’était pas encore d’actualité ), où on jouait aux billes, à l’élastique et à la corde à sauter dans la cour de récré, où on avait un carnet de note avec des chiffres et non des lettres, où c’était l’instit’ qui décidait du redoublement et non les parents, où on regardait Goldorak, les Chevaliers du Zodiaque et le Club Dorothée, où on n’avait pas de jeux vidéos, de tablettes, de téléphones portables et c’était tellement mieux….

Non je n’ai pas 89 ans et ce n’est pas si loin que ça, génération 90…oui 1990 !!Ah mais c’était avant l’an 2000 ?? Euhhhh oui ….. pffff l’an 2000, l’année où tout a basculé

Bref c’était tellement mieux avant, j’suis trop nostalgique :-)

Du coup je vous propose un petit cake chocolatée aux cerises.
Cerises que j’ai acheté et non piquées chez le voisin car là c’est direct chez les flics… lol.
C’est marrant, quand ce sont les gamins ça passent, quand ce sont les adultes, c’est l’embrouille direct :-))
Va comprendre!

Allez place à la recette.

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Cake chocolaté aux cerises

( sans matière grasse ajoutée et sans sucre raffiné )

Ingrédients:

– 50g de farine complète bio
– 25g de noisette en poudre
– 75g de fécule de maïs
– 70g de sucre complet de canne bio
– 200g compote de pomme sans sucre ajouté ( 2 pots )
– 100ml de lait de soja ( ou tout autre lait )
– 3 œufs
– 1 càs de vanille liquide
– 1 sachet de levure chimique
càs de Choco dream de chez Natural Mojo
– 1 càc de bicarbonate
– 250g de cerises

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Préparation

Préchauffez votre four à 180 degrés (four traditionnel bas et haut, pas de chaleur tournante).

A l’aide de votre robot, mixez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Rajoutez le lait, la vanille liquide et la compote. Bien mélanger.

Rajoutez ensuite la farine tamisée ainsi que la maïzena, le sachet de levure chimique, les noisettes en poudre, le Choco Dream et le bicarbonate. Bien mélanger le tout.

Lavez, dénoyautez et coupez en deux vos cerises et rajoutez les à la préparation.

Montez vos blancs en neige et les incorporez délicatement à l’aide d’une spatule.

Remplissez votre moule à cake avec cette préparation ( j’ai préalablement tapissé mon moule de papier cuisson ). Rajoutez une poignée de cerises coupée en deux par dessus ( roulez-les préalablement dans un peu de sucre de coco et de poudre de noisettes, cela permet aux fraises de ne pas glisser dans la préparation et de rester en surface ).

Enfournez 40 minutes ( surveillez ).

Faites la preuve du couteau, s’il ressort sec, votre cake est cuit. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson par palier de 3 minutes.

Faites refroidir votre cake sur une grille à pâtisserie.

Bonne dégustation.

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Soupe aux légumes du soleil

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Y’a des jours comme celui ci où allumer le four ou les fourneaux pourraient nous être fatal !

Le thermomètre extérieur affiche 36 degrés au compteur, il est bien entendu positionner à l’ombre ( ne me prenez pas pour un lapin de trois jours ), quant à la pose « sardine » sur le transat, je passe mon tour, je tiens à ma vie !!

Bref vous l’avez compris, l’été est bel et bien installé et par conséquent va falloir s’adapter! Finis les bons plats bien gratinés au four, on opte pour des plats de saison.

Et ici, on a testé la soupe aux légumes du soleil. Et là, je vous vois venir, une soupe en été? Mais elle pète les plombs la Misa?

Non non pas du tout, combattons le chaud par le chaud et même que j’ai fait cette soupe sans salir de casseroles, de marmites, de four, de micro-ondes….rien du tout.

L’outil indispensable? Un blender, oui mais pas n ‘importe lequel, j’ai le Super Blender de chez KitchenAid et la particularité de celui ci c’est qu’il possède un programme potage. Mais késako?

En fait, il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol du blender ( Bol isolant à double parois de 2,6 L gradué, sans BPA ) et ensuite il mixe et chauffe les soupes en 5 minutes seulement et il maintient au chaud pendant plusieurs dizaines de minutes.

Bref, pour les pressés qui veulent manger healthy, cette recette est pour vous. En 10 minutes chrono, votre repas est prêt. C’est pas beau ça?

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Soupe « légumes du soleil »

Ingrédients:

– 2 tomates
– 1 poivron rouge
– 1 fenouil
– quelques brins de ciboulette
– de la menthe fraîche
– une dizaine de feuilles de basilic frais
– 1 filet d’huile d’olive
– 100 ml d’eau
– 1/2 bouillon de légumes
– une pincée de piment d’espelette

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Préparation

A l’aide d’un économe, enlevez la peau du poivron rouge. Videz le et couper le en morceaux.
Lavez et coupez vos tomates en quatre ( vous pouvez laisser les pépins, le mixeur va tout lisser ), faites de même avec le fenouil.

Lavez et coupez grossièrement les herbes aromatiques.

Prenez votre blender ( pour ma part j’ai le Super Blender de chez KitchenAid ) et versez-y tous les ingrédients, le poivron, les tomates, le fenouil et les herbes aromatiques.
Rajoutez les 100ml d’eau, le filet d’huile d’olive, le bouillon et la pincée de piment d’espelette.

Mixer le tout jusqu’à obtenir une soupe très lisse.

Si vous utilisez le Super Blender de chez KitchenAid, choisissez le programme  » soupe  » et le Blender fait le reste ( il tourne environ 5 min ) et le petit plus de ce blender, c’est que la soupe sortira chaude, prête à être dégustée!

Si vous avez un blender classique, il vous suffira de la chauffer quelques minutes à la casserole ou de la manger froide, très agréable en été ( d’ailleurs je préfère ).

==>Très pratique aussi à transporter lors d’un pique-nique grâce à ces petits bouteilles avec paille.

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Mousse légère coco-mangue

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Vous le sentez ce petit air de vacances? Cet air marin qui vous chatouille les narines? Cette sensation subite de ne rien faire de vos journées? Cette flémingite aigüe qui vous attaque sans arrêt? Cette volonté constante de boire des Mojitos au bord de l’eau et de faire la baleine échouée sur le sable?

Toi aussi t’es atteint du syndrome « vamos a la playa »?

Et dire qu’il va encore falloir attendre 5 semaines avant que mes fessiers puissent faire trempette en mer Méditerranée. Je vais bientôt rejoindre ma belle Sicile, profiter de la bienveillance des insulaires, de la générosité de leur gastronomie et de la richesse de ses paysages. J’ai d’ailleurs fait tout un article sur le Sicile, si vous êtes intéressés par cette destination, je vous invite à le lire ( c’est ICI ). Vous y trouverez toutes les infos utiles pour y séjourner.

Donc la plage est à notre porte ( du moins pour les personnes qui ont fait ce choix là ), les siestes aussi, les coups de soleil une fatalité, les overdoses de glace un besoin, les cousinades une tradition….bref plus que des vacances, c’est avant tout une question de survie!

Mais en attendant, il faut patienter encore un peu et quoi de mieux que des desserts qui sentent bon les « Holidays »?? ça vous dit?

C’est parti !

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Mousse légère Coco – Mangue

Ingrédients pour 5 verrines:

– 300g Yaourt à la grecque
– 1/2 citron
– 2 blanc d’œuf
– 2 sachets de sucre vanillé
– 3 doses de Fit Coco de chez Natural Mojo ( ou 3 càs de coco en poudre )
– 3 feuilles de gélatine ( ou de l’agar agar )
– 1 mangue

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Préparation de la recette :

Presser le jus de citron.
Dans un bol d’eau froide, faire tremper pendant 5 minutes les feuilles de gélatine pour les ramollir, puis les faire fondre à feu très doux dans une casserole avec le jus de citron. Réserver.

Monter les blancs en neige bien ferme.

Dans un saladier, ajouter le yaourt, les deux sachets de sucre vanillé, le Fit Coco ( ou la coco en poudre ) puis la gélatine ramollie dans le jus de citron. Bien mélanger.
Enfin, incorporer délicatement ( à l’aide d’une maryse ) les blancs en neige à la préparation.

Peler et couper votre mangue en morceau. Mixer-la à l’aide d’un blender ou d’un robot afin d’obtenir un coulis.

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Dressage:

Remplissez la moitié de vos verrines de préparation au yaourt, ensuite rajouter une couche de coulis de mangue et renouveler l’opération.

Mettre au réfrigérateur environ 3h.

( Pour ma part, je les prépare toujours la veille ).

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Glace « minute »

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L’été s’est installé depuis plusieurs semaines, le soleil est au rendez-vous, la nature a repris ses droits et les moustiques reviennent nous pomper le dard !! Non mais sérieux, c’est quoi cette manie de venir nous sucer le sang pour vivre? On dirait des minis comtes Dracula où comment nous bouffer l’existence en une seule nuit. Alors eux, on peut dire qu’ils sont nés pour nous faire ch****, ils sont carrément hors catégorie, ils nous mènent par le bout du nez, même vos gosses à côté sont des saints.

Oui je sais, « la petite bête n’a jamais mangé la grosse » mais avouez quand même qu’avec 35 degrés dans votre chambre, vous hésitez encore à dormir la fenêtre ouverte car vous savez d’ors et déjà que vous vous réveillerez défiguré, bouffé de partout, en mode tableau de Picasso. Le genre de choses qui vous bousille la journée et qui vous rend hystérique du grattage !!

C’est à ce moment là que vous faites des recherches sur internet pour savoir comment calmer cette démangeaison chronique. Vous passez du cataplasme de carottes au bain d’amidon, de la feuille de chou au miel ….. non je ne me la raconte pas, toutes ces méthodes sont bel et bien répertoriées sur Google.

Bref, si vous ne voulez pas ressembler à une salade de choux, un conseil, dormez la fenêtre fermée et allumez un ventilo, au pire le lendemain matin, vous aurez « juste » une angine !! ( rire ).

Du coup pour vous consoler, il vous faudra une bonne glace maison, pleine de couleur et de fruits, ça tombe bien j’ai une recette sous la main à vous proposer.

Pour cela il vous faut obligatoirement un blender, c’est comme l’équitation, avec un cheval c’est mieux. Pour ma part, étant fidèle à la marque KitchenAid, j’ai le Super Blender en gris étain.

[ Ce Blender est Top !! C’ est le plus puissant du marché. Cet appareil doté de performances professionnelles est équipé d’un moteur d’une puissance de pointe de 3,5 chevaux et d’une lame brevetée en acier inoxydable. Cette puissante combinaison crée un effet de tourbillon dynamique qui entraîne les ingrédients vers la lame. Ce SuperBlender mélange tout sans effort: smoothies aux fruits et légumes, soupes ou veloutés, jus, purées d’oléagineux, sauces et bien plus encore. Le corps en métal coulé de qualité supérieure offre une stabilité supplémentaire lors du mélange à vitesse élevée. Je le recommande à 200% ]

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Glace «  »minute »

Ingrédients:

– 1 banane surgelée
– 3 càs de fruits rouges surgelés
– 2 yaourts à la grecque
– 1 càs de vanille liquide
– 2 càs de miel
– les graines d’une gousse de vanille
– quelques fruits frais pour le dressage
– des pistaches et des amandes en morceaux ( facultatif )

Préparation

Pour cette recette, il vous faudra un Blender, c’est primordial.

Super Blender

Prenez donc le bol de votre blender et versez-y les yaourts à la grecque ainsi que la vanille liquide, le miel et les graines de la gousse de vanille.

Mixez le tout.

Sortez les fruits de votre congélateur. Versez-les aussi dans le blender et mixez-les par à-coups ( vos fruits doivent impérativement être surgelés )!

Lorsque l’ensemble est homogène, environ 2 minutes, versez de suite la glace dans des bols. Rajoutez quelques fruits frais par dessus, quelques pistaches et amandes en morceaux.

Servez de suite.

Régalez-vous !

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Boulgour aux légumes nouveaux

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Vous le savez déjà, je suis quelqu’un qui cuisine énormément, j’aime tout faire moi même, je ne rechigne pas à passer des heures en cuisine, bien au contraire j’adore ça. Je suis constamment à la recherche de nouvelles saveurs, de nouveaux produits, de nouvelles associations…

C’est donc d’un air plutôt sceptique que j’ai reçu le Cook Processor de chez KitchenAid. J’ai toujours été réticente à ce genre de Super Robot Multi-Cuiseur. Faisant tout moi même, ayant même deux fours différents à la maison ( classique et vapeur ), je n’en voyais pas l’utilité.

Erreur….grossière Erreur !!

Car dès la première utilisation, j’ai été séduite!!

Qualité première, il fait TOUT, mais vraiment TOUT: mijoter, frire, cuisson vapeur, bouillir, mixer, fabrication de pâte, fabrication de purée….donc inutile d’avoir 50 électroménagers différents, Un seul suffit.

Deuxième qualité, il ne prend vraiment pas beaucoup de place, comme un robot classique.

Et le TOP, niveau vaisselle, c’est trois fois rien !! Non négligeable pas vrai?

Ayant plusieurs électroménagers de la marque KitchenAid, je peux vous dire que la qualité reste inégalable, un design dans l’air du temps et des matériaux des plus costauds.

Aujourd’hui je vous propose une recette de saison, avec des petits légumes nouveaux, une touche de fraîcheur qui fait du bien vu les températures bien estivales de ces derniers jours.

Je vous donne aussi une alternative sans Cook Processor, car oui je pense à tous mes lecteurs ;-)

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Boulgour aux légumes nouveaux

Ingrédients pour 2 personnes:

– 140g de boulgour
– 80g de petits pois
– 80g de fèves
– 80g de pointes d’asperges
– Un dizaine de tomates cerise
– De l’oignon nouveau
– Quelques feuilles de menthe fraîche
– Quelques feuilles de basilic frais
– De l’huile d’olive vierge
– Le jus d’un demi citron
– De la sauce soja
– Sel
– Du piment frais
– Fleur de sel

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Préparation

Avec le Cook Processor de chez KitchenAid:

Insérez le mélangeur « StirAssist » dans le grand bol du préparateur, rajoutez 1,5 litre d’eau, un peu de sel, sélectionnez l’option « Mijoter » ainsi que la vitesse 2, à 140 degrés pendant 15 min.
Lorsque votre boulgour est cuit, égouttez-le et rincez-le à l’eau afin d’enlever tout l’amidon très désagréable en bouche ( et surtout pour votre estomac ).

Une fois le boulgour cuit, rincez le bol de votre cook Processor, versez-y 1,5 litre d’eau puis disposez par dessus le grand panier vapeur. Dans le panier vapeur, rajoutez les petits pois, les fèves et les pointes d’asperges. Refermez avec le couvercle prévu à cet effet.
Choisissez l’option « Cuisson à la vapeur », 15 min à 130 degrés.

Lorsque la cuisson est terminée, plongez les légumes dans un saladier d’eau glacée. Cela permettra de maintenir la jolie couleur verte.

A la casserole :

Dans une casserole, faites bouillir un grand volume d’eau salée, verser le boulgour et laissez cuire selon l’indication du paquet ( environ 20 min ).
Egouttez, puis rincez abondamment le boulgour. Réservez.

Portez à ébullition une casserole d’eau salée, versez les pointes d’asperges et faites cuire une dizaine de minutes ( Attention elles doivent rester légèrement croquantes). Une fois cuites plongez les asperges dans un saladier d’eau glacée.
Réitérez l’opération avec les petits pois pendant et les fèves décortiquées pendant 5 min environ. Pareil dès la cuisson terminée, versez-les dans un saladier d’eau glacée.

Assemblage

Dans un grand saladier, versez le boulgour, les petits pois, les fèves et les tomates cerise coupées en deux. Assaisonnez avec le jus d’un demi citron, de la sauce soja ( environ 1 cuillère à soupe ), de l’huile d’olive, salez et rajoutez du le piment coupé en petit morceaux ( vous pouvez aussi opter pour du piment d’espelette en poudre ou du poivre ) ainsi que l’oignon nouveau.

Ciselez la menthe et le basilic et rajoutez-les à la préparation. Mélangez délicatement et disposez le boulgour dans deux bols.

Rajoutez les pointes d’asperges par dessus et saupoudrez-les de fleur de sel.

Bon appétit !

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