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Archives de Tag: gourmandise

Mousse légère citron-fruits rouges

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De saison ou pas de saison?

Dis comme ça, vous vous demandez bien de quoi je parle. Mais je vous assure que le sujet fait rage sur les réseaux sociaux.
Faut-il oui ou non manger des fruits et des légumes de saison?
Est- ce que les bananes en font partie? Car étant donné qu’elles ne seront jamais de saison en Moselle, je m’interroge, vous comprenez. Pareil pour les kiwis et les avocats, yes or not ?

Je pars du principe que tous les fruits et les légumes sont « de saison » quelque part dans le monde. Mais si vous avez encore à radoter la dessus, c’est que vous êtes déjà au niveau supérieur, vous mangez de saison et « local »!
Et si à ça on rajoute le bio et l’équitable, vous êtes déjà hors catégorie.

Bref, si tout comme moi vous ne savez plus ce qui est bien ou pas bien, ce qu’il faut faire ou ne pas faire, cet article vous aidera….ou pas! ( tout est une question de point de vue ).

Depuis que les Recettes de Misa ont pignon sur rue, j’ai découvert la DGCCRFW alias « la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes du Web »!

Non non ceci n’est pas une blague. Dès l’instant où j’ai l’audace de poster un dessert avec une malheureuse framboise sur le dessus ou parler courgette en plein mois de décembre, je suis verbalisée direct, aucune tolérance n’est autorisée. A croire que certains sont payés pour traquer les bananes clandestines et les aubergines migrantes.

Imaginez un peu:
-« Vous faites quoi dans la vie ? »
-« Je suis Inspecteur du Végétal Clandestin »!

Non mais sérieusement. Ne pensez vous pas qu’il y a plus grave dans la vie que de polluer les posts Instagram de vos messages haineux et souvent hors sujet.

Je ne suis pas irréprochable car je l’avoue, je n’ai pas de potager, vivant en Moselle j’en ai marre de manger des pommes d’octobre à juin ( ceci est une hyperbole bien sûr….et si tu ne sais pas ce qu’ait une hyperbole, sache que Google est ton ami ), j’adore les légumes du Sud ( manque de pot je vis dans le Nord ), mon framboisier refuse de me nourrir et je ne vous parle même pas de mon abricotier planté l’an dernier…bref c’est la cata!

Cependant j’essaie de faire de mon mieux, depuis quelques temps je me limite au fruits et légumes de saison, avec quelques exceptions. J’essaie de manger local, j’ai découvert aussi « La Ruche qui dit oui » et j’adhère complètement à l’idée.
En gros ce sont des producteurs locaux qui se regroupent plusieurs fois par mois et qui vous proposent une vente directe ( donc aucun intermédiaire et vous pouvez poser toutes vos questions aux producteurs et artisans, c’est vraiment très sympa comme idée). Pour savoir s’il existe une Ruche près de chez toi, il vous suffit d’aller sur le site et de taper le nom de votre commune. 

Bref je pense qu’il faut avant tout faire de son mieux, que les étapes peuvent être franchies une après l’autre mais sans obligation aucune. Il faut avant tout apprendre à mieux manger, si c’est bio tant mieux, quant à l’équitable ça viendra ( il faut laisser germer la petite graine dans l’esprit des gens ).

Donc vous voyez, je n’ai pas de solution miracle à vous donner. Faites de votre mieux, c’est déjà très bien.

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Mousse légère citron-fruits rouges

Ingrédients:

– 200g de fromage blanc 0% de matière grasse
– 40g de sucre en poudre ( ici Stevia )
– 1 blanc d’oeuf
– 1/2 citron non traité
– 2 feuilles de gélatine
– 1 pincée de sel
– 2 càc de Berry Boost de chez Natural Mojo ( j’ai écrit tout un article sur ce produit ICI )
– des framboises et des myrtilles

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Préparation

Presser le jus de citron et râper son zeste.
Dans un bol d’eau froide, faire tremper pendant 5 minutes les feuilles de gélatine pour les ramollir, puis les faire fondre à feu très doux dans une casserole avec le jus de citron ( Attention quelques secondes suffisent ).

Monter le blanc d’oeuf en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Dans un saladier, ajouter le fromage blanc, le sucre, le zeste de citron, puis le jus de citron avec la gélatine fondue. Bien mélanger.

Enfin incorporer délicatement le blanc en neige à la préparation.

La couche blanche:
Tapisser le fond de vos verrines sur 1 cm environ avec la préparation obtenue.

La couche rose claire:
Rajouter une cuillère à café de Berry Boost dans la préparation restante de votre saladier. Bien mélanger.
Reprenez vos verrines et rajouter la couche rose claire sur 1 cm.

La couche rose foncée:
Rajouter une autre cuillère à café de Berry Boost dans la préparation restante de votre saladier. Bien mélanger.
Reprenez vos verrines et rajouter la couche rose foncée sur 1 cm.

Mettre au frais environ 3h.

Avant de servir, rajouter des framboises, des myrtilles et quelques zeste de citron.

Bonne dégustation!

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Brownies vegan à la patate douce

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J’ai longtemps été sceptique face à l’alimentation végétarienne ( régime alimentaire excluant toute chair animale, viande, poisson, mais qui admet en général la consommation d’aliments d’origine animale comme les œufs, le lait et les produits laitiers ) ou végétalienne ( appelée plus communément végane, personne qui exclut de son alimentation tout produit d’origine animale et adopte un mode de vie respectueux des animaux…habillement, cosmétiques, loisirs… ).  J’avais dans l’idée que les possibilités étant limitées, à part manger des fruits et des légumes, rien d’autre n’était envisageable.

Vous vous doutez bien que c’est totalement faux et que mes convictions étaient basées uniquement sur mon éducation omnivore: la viande étant un met de choix, si on en mange tous les jours, on est en bonne santé!

Cependant je suis du genre à voir plus loin que le bout de mon nez et j’essaie toujours de comprendre les autres. En l’occurrence ici c’était: Pourquoi bannir les protéines animales, voir même tous les produits provenant d’animaux comme le miel ou les oeufs?

Alors j’ai lu, beaucoup lu, car mine de rien, la question pose débat et beaucoup d’auteurs se sont penchés sur le sujet, aussi vaste et complexe qu’il n’y paraît. Et puis comme j’aime lire, je me suis passionnée pour ce sujet.

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Et j’ai appris pas mal de choses. Je ne vais pas vous en faire un laïus mais vous dire uniquement que les idées reçues ont la vie dure!
Les véganes ne mangent pas que de la salade, les végétariens n’ont pas de carence particulière, en pâtisserie on peut remplacer les oeufs par d’autres ingrédients, la nature nous offre tout ce dont notre organisme a besoin alors pourquoi ce besoin de tuer pour vivre? Car OUI, on peut VIVRE sans protéines animales!

Par conséquent, vous vous demandez si je défends la cause animale ou bien si je suis devenue végétarienne ou végane. Ma réponse est non. Je continue à être omnivore mais ma cuisine s’est beaucoup diversifiée et il m’arrive de manger végétarien pendant plusieurs jours, voir des semaines entières. Ce n’est pas une privation. Mes goûts ont changé, mes repas se sont diversifiés, mes aliments ont évolué et toute la famille s’y est mise. On penche plutôt sur un mode de vie plus sain, plus équilibré.
On ne prône pas le véganisme, on teste et on fait notre petit bout de chemin.

Ce brownies en est la preuve. Un brownies à la patate douce ça peut surprendre, il est vrai! Mais je vous assure que le goût est top!
Rien ne peut vous faire penser qu’on a remplacé les oeufs par un végétal. Même pas votre homme ou vos enfants ( souvent les plus compliqués à convaincre ). On ne sent absolument pas le goût de la patate douce.
Donc il vous suffit de tester et de m’en dire des nouvelles !!

Pour le côté healthy et vitaminé, j’ai opté pour une poudre chocolatée pleine de super-aliments, 100% naturel, vegan, sans gluten et sans lactose de chez Natural Mojo, le Choco Dream. C’est un produit que j’apprécie beaucoup et qui se cuisine très très bien.

 

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Brownies vegan à la patate douce

Ingrédients:

– 250g de patate douce cuite
– 180g de chocolat noir
– 30 de de sucre de coco
– 2 càs de sirop d’agave
– 1 sachet de sucre vanillé
– 30g d’huile de coco
– 1càs de vanille liquide
– 1/2 banane bien mûre ( 40g )
– 100g de farine d’épeautre ou autre
– 30g de poudre de noisettes
– 1 càs de Choco Dream de chez Natural Mojo
– 2 càs de pépites de chocolat noir
– 1 pincée de sel

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Préchauffez le four à 200 degrés.

Pelez et enveloppez votre patate douce dans du papier aluminium. Cuire au four pendant 30 minutes, vérifiez que votre patate douce soit bien cuite afin d’en faire une purée sinon prolongez la cuisson.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir, l’huile de coco, le sucre de coco et le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs: la farine, la poudre de noisettes, la pincée de sel et le Choco Dream.

Sortez votre patate douce du four, écrasez-la en purée, faites-la même chose avec la demi banane.

Ensuite versez le tout dans un robot ( j’utilise mon Kitchenaid ) et mélangez bien.

Rajoutez la vanille liquide, le sirop d’agave et les ingrédients secs. Mélangez bien afin d’obtenir une belle consistance.

Huilez votre moule avec de l’huile de coco. J’utilise un moule à Brownies carré.
Versez-y la préparation et les pépites de chocolat noir par dessus.

Enfournez 25 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler et de le déguster.

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Muffins Pom’Rose à la cannelle

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C’était le 8 septembre dernier.

C’était une magnifique journée.

Il faisait beau et chaud. Je me souviens m’être réveillée et m’être dit, « cette journée sera inoubliable ».

Six mois après, je vous en parle enfin. Non pas par pudeur ou par oubli mais il fallait que tout se mette en place, que le projet prenne forme avant de pouvoir tout vous dévoiler.

J’ai eu l’immense chance de collaborer avec Le Creuset pour la création du nouveau catalogue Printemps – Eté 2017.

Je devais créer 4 recettes sucrées sur le thème des épices, un réel challenge pour moi car j’ai toujours cuisiné pour ma famille, chez moi, sans la pression d’être jugé par autrui. Mais il fallait que je le fasse, que je me remette en question et que je réalise enfin ce pour quoi je continue ce blog, la créativité!

Mes 4 recettes testées ( plusieurs fois même pour être sûre…lol ) et approuvées par toute la jolie smala, c’est le moment où l’équipe Le Creuset entre en scène. Je ne vous raconte pas la pression ressentie. Je vais zapper l’étape où je vous dis que j’ai bossé jusque 1h du matin, je ne vous dirai pas non plus que je n’ai pas dormi de la nuit, que je ne savais pas quoi me mettre, que j’ai astiqué ma maison de partout ….car oui la directrice, le photographe et son assistante sont venus chez moi, dans mon petit village au fin fond de la Moselle.

Et c’est là que tu te dis qu’ils existent vraiment des personnes qui apprécient ton travail, qu’ à force de persévérance et de volonté, de belles choses arrivent, qu’internet ce n’est pas que du négatif.

Le Creuset m’a donné ma chance en me laissant carte blanche et pour moi c’est déjà un accomplissement personnel. Je sais que certains peuvent penser que tout ceci est une goutte d’eau mais c’est avec des gouttes d’eau que se forment les rivières.

Merci Le Creuset, merci à mes lecteurs, merci à tous ceux qui me suivent ici et ailleurs.

Je vous laisse découvrir la recette…

 

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Muffins Pom’Rose à la cannelle

Ingrédients :

-2 œufs
-100g de cassonade
-75g de beurre fondu
-250 ml de lait
-1 sachet de levure chimique
-350g de farine
-1càs de vanille liquide
-1càc de cannelle
-2càs de sucre en poudre
-1 pincée de sel
-4 pommes à chair rouge ( royal gala )

Ingrédients pour le crumble:

-15g de beurre pommade
-1/2 càc de cannelle
-30g de cassonade
-30g de poudre d’amande
-30g de farine

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Préparation :

A l’aide d’un robot, mélangez la cassonade avec les œufs. Rajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille liquide.

Tamisez la farine et rajoutez-la en pluie au mélange liquide ainsi que la levure chimique et la pincée de sel. Veillez à bien mélangez l’ensemble, afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.

Remplissez les 3/4 de vos moules à muffins avec cette préparation.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Lavez, coupez en deux et évidez vos pommes. Coupez-les ensuite en fines lamelles régulières. Cuire les lamelles deux minutes au micro ondes dans un récipient hermétique.

Dans un bol, mélangez 1 càc de cannelle et 2 càs de sucre en poudre.

Travaillez les lamelles pendant qu’elles sont chaudes sinon elles risquent de casser. Disposez-les en bandes de 30 cm environ en les chevauchant. Faites 12 bandes, pour 12 muffins. Saupoudrez avec le mélange sucre-cannelle et enroulez.

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Disposez les 12 roses ainsi formées sur la préparation à muffins.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients à crumble avec les doigts, rajoutez cette préparation autour de vos roses afin d’apporter un petit côté croquant à vos muffins.

Enfournez 20 minutes environ (surveillez).

Je vous donne le temps de cuisson par rapport à mon four (chaleur bas et haut, plaque à mi-hauteur). Chaque four est différent c’est pourquoi je vous demande de surveiller.

Laissez refroidir et démoulez.

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Je vous invite à découvrir mon interview ainsi que toutes mes autres recettes dans le catalogue Printemps – été 2017 de chez Le Creuset

 

 


Sablés au cacao

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Sablés au cacao

Ingrédients (pour 25 sablés environ):

– 1 œuf
– 120 g de cassonade
– 1 sachet de sucre vanille
– 3 cuillerées à café de cacao non sucré
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 1 pincée de sel

Dans un bol, mélangez l’œuf avec une pincée de sel, la cassonade, le sucre vanille et le cacao. Mélangez bien.

Ajoutez la farine. Mélangez d’abord à la spatule en soulevant, puis à la main en émiettant. Incorporez le beurre en pétrissant jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Roulez la pâte en boule et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Étalez la pâte au rouleau (5 mm d’épaisseur) sur du papier sulfurisé. Découpez vos sablés dans la pâte à l’aide d’emporte-pièces, puis posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfournez environ 12~13 minutes ( surveillez la cuisson).

Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie puis passez à la décoration. J’ai utilisé des stylos alimentaire, un glace royale (sucre glace et eau) et de la pâte à sucre.

Vos biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.


Feuilletés Pom’Roses

J’ai réalisé mes premières Pom’Roses il y a plus de 3 ans. J’avais trouvé l’idée sur Pinterest…depuis la recette s’est propagée sur tous les réseaux sociaux. On trouve beaucoup de tutos sur YouTube, c’est à la portée de tous et le résultat est super joli.

Donc si vous souhaitez surprendre vos invités, cette recette est faite pour vous. Effet garanti !!

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Feuilletés Pom’Roses

Ingrédients:
– 1 pâte feuilletée pur beurre rectangulaire
– 3 pommes à chair rouge ( ici Royal Gala )
– 4 càs de sucre semoule
– 2 càc de cannelle moulue
– 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients sirop de cuisson des pommes :
– 4 tasses d’eau
– 3 c à soupe de sucre
– 2 c à soupe de jus de citron

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans une casserole, préparer le sirop avec l’eau, les 3 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron. Faire chauffer.
Laver les pommes, les couper en deux puis en fines lamelles.
Les plonger 2 min dans le sirop et les faire cuire pour les ramollir. Il faut qu’on puisse les enrouler sans qu’elles cassent.
Les égoutter , les déposer sur du papier absorbant.

Dans un bol, mélanger le sucre, la cannelle et le sucre vanille. Prendre la pâte feuilletée, découper des bandes de 2 cm de large et saupoudrer du mélange sucre/cannelle.

Déposer les lamelles de pommes sur la bande de pâte en les faisant se chevaucher légèrement.

Rouler la bandelette sur elle-même d’un bout à l’autre de manière à obtenir une petite rose.

Mettre les petites roses dans des moules à muffins.

Enfourner 30 min environ. Sortir le moule et démouler de suite. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie. Saupoudrer de sucre glace et déguster.

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[ Tasse en verre double fond de chez SiloDesign ]


Moelleux au chocolat

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Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas, on sent déjà l’effervescence dans les magasins, les marchés de Noël fleurissent un peu partout, les effluves de cannelle et de pain d’épices embaument nos cuisines…c’est la période de l’avent qui débute.

J’aime beaucoup cette période de l’année, juste avant les fêtes, je trouve que la magie de Noël est plus intense pendant l’attente…après c’est juste un repas qui s’éternise et des cadeaux à distribuer ( d’autant plus que chez moi en Moselle, le 26 décembre c’est férié et donc les repas en famille durent 3 jours ) !!

Le blog risque donc de se mettre aux couleurs de Noël, je vais vous donner quelques recettes de gâteaux rapides et gourmands et aussi des recettes de Bredele, vous en trouvez déjà quelques unes par ICI …

Pour l’heure, place à ce gâteau tout choco aussi simple que bon ….

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Moelleux au chocolat

Ingrédients pour un moule de 24 cm:

– 300 g de farine
– 120 g de sucre de coco ( ou du sucre semoule )
– 150 ml de lait de soja vanille
– 70 ml d’huile de tournesol
– 4 œufs
– 1 sachet de levure
– 1 sachet de sucre vanille
– 200g de chocolat noir
– sucre glace

Préparation

Préchauffez votre four à 180°.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. A l’aide d’un robot, mélangez les jaunes avec le sucre de coco et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez le lait et l’huile. Mixez.

Tamisez la farine et rajoutez-la dans la préparation ainsi que la levure. Bien mélanger.

Faites fondre votre chocolat au bain-marie. Laissez le refroidir et rajoutez le à la préparation.

Montez les blancs en neige. Et rajoutez les délicatement à votre préparation à l’aide d’une spatule.

Graissez votre moule à charnière avec une noix de beurre, farinez le puis déposez-y la préparation ( ici un moule de 24 cm ). Enfournez 30 minutes ( surveillez).

Le temps de cuisson est donné en fonction de mon four ( cuisson haut et bas, pas de chaleur tournante ). Cela varie d’un four à l’autre, c’est pourquoi je vous demande de surveiller. Faites la preuve du couteau. S’il ressort sec c’est que votre gâteau est cuit. Sinon prolongez la cuisson par palier de 3 minutes.

Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie puis saupoudrez de sucre glace.

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Porridge au four poire chocolat

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Dans la catégorie « idées collation » je vous propose le porridge avec cuisson au four.

Si vous êtes des adeptes d’Instagram et de Healthy Food vous savez certainement que le porridge est THE petit déjeuner préféré des sportifs. Ce petit bol bourré d’énergie vous aidera à tenir jusqu’au déjeuner sans aucune fringale ( une petite collation à 10h n’est pas interdite ).

Mais c’est quoi exactement un porridge? Et bien plus couramment ce sont des flocons d’avoine mélangés avec du lait ( végétal de préférence ). Lorsqu’on cuit les deux ensemble, ça donne une sorte de bouillie d’aspect peu appétissante mais au goût exquis. Le secret réside dans l’ajout de fruits frais ou secs, de chocolat, d’épices….pour encore plus de gourmandise.

La cuisson du porridge peut se faire à la casserole, au four à micro-ondes ( 2 – 3 minutes ) ou bien au four traditionnel, tout dépendra du temps en votre faveur.

Aujourd’hui je vous propose une version au four afin de laisser fondre doucement la poire, pour que la cannelle aromatise l’ensemble des flocons d’avoine et que les pépites de chocolat fondent à souhait.

Comme dans la plupart de mes collations ou petits déjeuners, j’ai incorporé dans cette recette le Fit Vanilla de chez Natural Mojo. 

Je suis une grande fan de la marque et des produits qu’elle propose, j’ai d’ailleurs fait un article complet sur le Fit Vanilla ICI, je vous dis tout sur ce Super Aliment.

Pour faire simple, le Fit Vanilla est avant tout un shake protéiné. En gros c’est une poudre bourrée de super-aliments qu’il faut mélanger avec du lait ( pour ma part toujours avec du lait de soja à la vanille ). Mais rien ne vous empêche de le cuisiner. C’est ce que je fais très souvent. On retrouve le goût de la vanille même après cuisson et c’est vraiment délicieux. Je l’utilise beaucoup plus dans mes préparations culinaires qu’en shaker.

 

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Porridge au four poire – chocolat

Ingrédients pour deux personnes:

– 40g de flocons d’avoine
– 4 càc de Fit Vanilla de chez Natural Mojo
– 1 poire
– 150 ml de lait de soja vanille ( ou tout autre lait )
– 1 oeuf
– 1 càc de vanille liquide
– 1 càc de cannelle
– 2 càs de cranberries
– 2 càs de pépites de chocolat noir
– 1 càc de sucre de coco

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un saladier, battez l’œuf avec le lait de soja vanille ainsi que la vanille liquide.

Rajoutez le Fit Vanilla, les flocons d’avoine, la cannelle et le sucre de coco. Mélangez bien.

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Pelez et coupez la poire en petits dés.

Incorporez ensuite les cranberries, les pépites de chocolat noir et les morceaux de poire. Mélangez à nouveau.

Versez cette préparation dans des ramequins allant au four et enfournez environ 30 minutes ( Surveillez ).

Mangez chaud ou tiède.

Bonne dégustation.

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