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Archives de Tag: glace

Glace à la fraise, au basilic et au poivre noir

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Lorsque l’on détient la recette de la glace parfaite, on est très souvent tenté de la garder pour soi, l’égoïsme l’emportant toujours sur le partage.

Mais point de médisance entre nous, ce blog vit surtout grâce à vous et c’est bien normal que je vous révèle mes petites perles culinaires.

Vous connaissiez déjà:
« la glace minute »
« la glace healthy à la fraise »
« la glace fraise – kiwi ».

Ici je vous propose une toute autre version, une version où il faut prendre son temps, où les ingrédients sont généreux et différents de ce que vous avez l’habitude de voir par ici.

Cette glace est une totale réussite, d’une onctuosité incroyable et je peux vous garantir que l’accord fraise-basilic est parfait, le tout relevé par une subtile pointe de poivre noir. Ce dernier vient relever le goût des fraises, c’est juste incroyable. Il faut goûter pour le croire, ne soyez pas réticents et tentez l’aventure.

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Glace à la fraise, au basilic et au poivre noir

Ingrédients :

-800g de fraises
-220 g de sucre en poudre
-2 cuillères à soupe de jus de citron
-2 cuillères à soupe de jus de citron vert
-1 poignée de basilic frais (une vingtaine de feuilles)
-1/2 cuillère à café de poivre noir moulu grossièrement
-330 ml de lait entier
-250g de mascarpone
-250ml de crème liquide 30% de MG

Préparation :

La préparation est à faire la veille afin de laisser infuser ensemble toutes les saveurs.

Dans un saladier, coupez 500g de fraises en deux. Saupoudrez de 100g de sucre en poudre, des jus de citron. Remuez et laissez les fraises mariner pendant 2 heures.

Dans le bol d’un blender, mixez le sucre restant avec le lait. Rajoutez les feuilles de basilic et les 3/4 des fraises marinées, la crème, le mascarpone et le poivre. Mixez et versez dans un pichet afin de mettre au frais pour une nuit. Réservez aussi au frais les fraises restantes du pichet ainsi que le jus résiduel.

Mixez les autres 300g de fraises afin de créer un coulis. Mettez le coulis au frais, vous en aurez besoin pour créer des marbrures dans  la glace.

Le jour même, versez votre préparation crémeuse aux fraises dans le bol de la sorbetière. 10 minutes avant la fin du programme, versez les fraises restantes ( et le jus du pichet ) que vous aurez grossièrement écrasées à la fourchette.

Mettez dans un contenant en alternant couche de glace et coulis de fraises afin de créer de jolies marbrures. Vous pouvez la faire prendre 2 bonnes heures au congélateur.

Bon à savoir ==> Comme pour toutes les glaces, sortez la au moins 20 minutes avant dégustation.

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– Coupe à glace Le Creuset « Collection Exquises Épices »( couleur Palm et Crème )

– Coupelle Le Creuset ( couleur Palm )

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Glace « minute »

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L’été s’est installé depuis plusieurs semaines, le soleil est au rendez-vous, la nature a repris ses droits et les moustiques reviennent nous pomper le dard !! Non mais sérieux, c’est quoi cette manie de venir nous sucer le sang pour vivre? On dirait des minis comtes Dracula où comment nous bouffer l’existence en une seule nuit. Alors eux, on peut dire qu’ils sont nés pour nous faire ch****, ils sont carrément hors catégorie, ils nous mènent par le bout du nez, même vos gosses à côté sont des saints.

Oui je sais, « la petite bête n’a jamais mangé la grosse » mais avouez quand même qu’avec 35 degrés dans votre chambre, vous hésitez encore à dormir la fenêtre ouverte car vous savez d’ors et déjà que vous vous réveillerez défiguré, bouffé de partout, en mode tableau de Picasso. Le genre de choses qui vous bousille la journée et qui vous rend hystérique du grattage !!

C’est à ce moment là que vous faites des recherches sur internet pour savoir comment calmer cette démangeaison chronique. Vous passez du cataplasme de carottes au bain d’amidon, de la feuille de chou au miel ….. non je ne me la raconte pas, toutes ces méthodes sont bel et bien répertoriées sur Google.

Bref, si vous ne voulez pas ressembler à une salade de choux, un conseil, dormez la fenêtre fermée et allumez un ventilo, au pire le lendemain matin, vous aurez « juste » une angine !! ( rire ).

Du coup pour vous consoler, il vous faudra une bonne glace maison, pleine de couleur et de fruits, ça tombe bien j’ai une recette sous la main à vous proposer.

Pour cela il vous faut obligatoirement un blender, c’est comme l’équitation, avec un cheval c’est mieux. Pour ma part, étant fidèle à la marque KitchenAid, j’ai le Super Blender en gris étain.

[ Ce Blender est Top !! C’ est le plus puissant du marché. Cet appareil doté de performances professionnelles est équipé d’un moteur d’une puissance de pointe de 3,5 chevaux et d’une lame brevetée en acier inoxydable. Cette puissante combinaison crée un effet de tourbillon dynamique qui entraîne les ingrédients vers la lame. Ce SuperBlender mélange tout sans effort: smoothies aux fruits et légumes, soupes ou veloutés, jus, purées d’oléagineux, sauces et bien plus encore. Le corps en métal coulé de qualité supérieure offre une stabilité supplémentaire lors du mélange à vitesse élevée. Je le recommande à 200% ]

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Glace «  »minute »

Ingrédients:

– 1 banane surgelée
– 3 càs de fruits rouges surgelés
– 2 yaourts à la grecque
– 1 càs de vanille liquide
– 2 càs de miel
– les graines d’une gousse de vanille
– quelques fruits frais pour le dressage
– des pistaches et des amandes en morceaux ( facultatif )

Préparation

Pour cette recette, il vous faudra un Blender, c’est primordial.

Super Blender

Prenez donc le bol de votre blender et versez-y les yaourts à la grecque ainsi que la vanille liquide, le miel et les graines de la gousse de vanille.

Mixez le tout.

Sortez les fruits de votre congélateur. Versez-les aussi dans le blender et mixez-les par à-coups ( vos fruits doivent impérativement être surgelés )!

Lorsque l’ensemble est homogène, environ 2 minutes, versez de suite la glace dans des bols. Rajoutez quelques fruits frais par dessus, quelques pistaches et amandes en morceaux.

Servez de suite.

Régalez-vous !

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Glace healthy version express

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Avez-vous déjà lu les ingrédients d’une glace industrielle?
Non?! alors prenez le temps de le faire. Sauf cas exceptionnel, la liste est aussi longue que mon bras et la moitié des ingrédients me sont totalement inconnus.

C’est le problème de tous les produits de l’industrie agroalimentaire. On nous fait manger de tout et n’importe quoi. Les scandales sont de plus en plus nombreux alors qu’en définitive pour faire une glace il ne faut pas grand chose non?!

Ici j’ai opté pour une version express car je n’avais absolument pas le temps de sortir ma sorbetière. Mais je vous donne bientôt la recette d’une succulente glace « maison » faite dans une sorbetière, vous m’en donnerez des nouvelles.

En attendant, pour les pressés qui comme moi n’ont pas toujours le temps de préparer un gâteau pour le goûter ou un bon dessert, vous devriez opter pour la glace express. C’est simple, rapide et super bon.

Je vous propose donc une glace totalement vegan, sans sucre raffiné et sans matière grasse ajoutée. C’est pas beau ça? Libre à vous ensuite de la décliner avec d’autres fruits, par contre je vous conseille de garder la base « banane-datte » car c’est ce qui rendra votre glace onctueuse.

Dans cette version j’ai aussi rajouté du Berry Boost de chez Natural Mojo, c’est un SuperFood que j’aime beaucoup et qui a un goût de myrtilles. Antioxydants, riches en nutriments, les SuperFoods apportent à l’organisme les minéraux, oligo-éléments et vitamines dont il a besoin. J’ai fait tout un article sur le Berry Boost ICI.
Vous y trouverez toutes les infos produit, comment le consommer, les bienfaits…

 

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Glace healthy version express

Ingrédients:

– 2 bananes
– 3 càs bombées de framboises surgelées
– 2 dattes Medjool
– 2 càc de noix de coco en poudre
– 1 càc de Berry Boost de chez Natural Mojo
– 1 gousse de vanille

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Prenez vos bananes, épluchez les et coupez les en 4. Placez ces morceaux dans votre congélateur pendant toute une nuit.

Le lendemain, vous pouvez réaliser votre glace.

Sortez vos bananes et vos framboises du congélateur et mixez les de suite. N’attendez surtout pas qu’elles décongèlent.

A l’aide d’un bon blender, mixez donc les bananes et les framboises surgelées avec les dattes dénoyautées, la noix de coco en poudre, le Berry Boost et les grains de votre gousse de vanille ( vous la coupez en deux et à l’aide d’un couteau vous grattez tout l’intérieur ). Ne négligez pas la gousse de vanille car ça apporte ce petit goût en plus à votre glace.

Je n’ai volontairement pas sucré ma glace car la banane et les dattes apportent déjà assez de glucides mais si vous préférez une glace bien sucrée, rajoutez un peu de sucre de coco ( nettement meilleur que le sucre raffiné ).

Vous pouvez déguster votre glace de suite avec des fruits frais ou bien avec des copeaux de chocolat….laissez libre cour à votre imagination.

Bonne dégustation !

===> Bénéficiez de 15% de réduction avec le code promo MISA15 sur tout le site de chez Natural Mojo !!

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Glaces healthy à la fraise

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L’été est soit disant là. Bien qu’en ouvrant la fenêtre le matin, c’est plutôt la grisaille et l’humidité de l’est  qui me saluent.

La belle saison est arrivée, « calendairement » parlant, mais n’est pas présente d’un point de vue météorologique. Je l’attends de pied ferme car pour être honnête avec vous « Y’en a MARRE » !!!

Après il y a toujours les sudistes qui vous narguent sur les réseaux sociaux, les nanas et leur gambettes bien bronzées alors que tes jambes ont la couleur d’un vieux Efferalgan en version effervescent. Les nanas qui dégustent trois feuilles de laitue dans une brasserie face à la mer, sirotant leur apéro et se vantant d’avoir le temps entre midi et 14h d’aller faire trempette …WTF?!?

Perso si je me baigne entre midi et 14h, je rencontre plusieurs problèmes. Premièrement les odeurs, j’veux bien me baigner mais après une douche s’impose car l’eau de mer séchée, ça sent légèrement le poisson!

Ensuite le brushing, non mais ça c’est le point le plus hard !! Jamais de ma vie je pourrai aller au taf les cheveux humide, me gratouillant de partout à cause du sable collé sur mon crane et avec une coupe complètement en mode free style !!J’veux bien avoir un look casual mais on ne badine pas avec la propreté!

Et la crème solaire on en parle? Car pour s’exposer au soleil, perso je me protège des UV. Donc après une bonne tartinade d’huile solaire, mon corps est graisseux comme pas possible, même les mouches y restent collées!

Donc désolé les nargueuses des plages, perso quand je bosse, je bosse quand je fais bronzette, je fais bronzette. Mélanger les deux c’est comme manger des lasagnes avec en nappage un bon tiramisu…. Non chaque chose en son temps, arrêtez de vous la jouer Dolce Vita car perso c’est plus le côté « manque d’hygiène  » qui me saute aux yeux !!!

Les médisantes diront que c’est de la jalousie. Pour ma part je dirai que c’est mon point de vue certes bien arrêté mais point de vue quand même. Je vais pas faire mumuse sur une plage et retourner au boulot 1h après avec une tronche d’écrevisse et un corps qui sent la vieille moule défraîchie !!

Mais bon, tout ceci reste vendeur. Le corps est une valeur sûre et il suffit d’avoir une belle gueule, un corps à peu près acceptable, quelques milliers de followers et le pic de confiance monte en flèche…..ah la la … comme disait quelqu’un sur Instragram, être populaire sur les réseaux sociaux c’est comme être riche au Monopoly !

Sur ce, je suis censée vous parler d’une recette, je m’égare, veuillez m’excuser. Mais certains sujets sont plus épineux que d’autres.

Une recette de glace heathy qui ne comporte que 4 ingrédients, rien de plus, rien de moins. Comme quoi tout est possible….et sans sorbetière de surcroît. Donc notez bien la recette car cet été je veux vous voir sucer du bâton !

 

 

Glace healthy à la fraise

Ingrédients pour environ 10 petits esquimaux

-500g de fraises

-500g de fromage blanc 0%

-150 ml de lait de soja vanille

-du sirop d’agave

-un moule à muffins en silicone

-des bâtonnets à glace

Dans un blender, mixez les fraises afin d’obtenir un coulis. Je ne le sucre pas. Nous sommes en plein dans la saison des fraises et elles sont mûres à souhait. Réservez.

Battez le fromage blanc avec le lait et sucrez avec le sirop d’agave à votre convenance. J’ai mis à peu près 2 cuillères à soupe.

Pour les esquimaux, j’ai utilisé un moule à mini muffins acheté chez Ikea, il est en silicone. Mais vous pouvez aussi utilisé des moules à esquimaux.

Versez sur le fond un peu de coulis de fraises, puis par dessus la préparation au fromage blanc. Avec un bâtonnet ( j’ai trouvé les miens en grande surface rayon art de la table ) mélangez l’ensemble en faisant des ronds de bas en haut.

Reproduisez l’opération sur l’ensemble du moule. Piquez les bâtonnets dans chaque glace et mettez au congélateur pendant au moins 3H.

Sortez vos glaces environ 15 min avant de les déguster.

Régalez vous.

 

 


Tartelettes raw aux myrtilles

Tartelettes raw aux myrtilles

Vous m’avez plusieurs fois demandé des snacks post workout, des petites encas gourmands à consommer après une bonne séance de sport.

Alors après ces tartelettes, voici une nouvelle recette « healthy » pour faire le plein d’énergie sans culpabiliser. Et ici point de gluten, de matière grasse ajoutée et de sucre raffinée. Uniquement des produits sains et équilibrés.

Et une fois n’est pas coutume, je ne le dirai jamais assez, arrêtez de compter les calories, ça ne sert à rien. Il faut apprendre à reconnaître ce qui est bon pour votre corps. Et ne pas croire aux régimes miracles qui vous font certes perdre 3 kilos en une semaine, mais qui vous feront prendre 6 kilos la semaine suivante.

Il faut réapprendre à manger et le rééquilibrage alimentaire est la base.

Oui cette recette est riche en glucide mais pas que!

  • Fraîches ou séchées, les dattes constituent une bonne source de fibres alimentaires. Leur contenu élevé en glucides en fait des fruits à haute teneur énergétique, parfaits pour les activités sportives intenses. De plus, elles contiennent une forte concentration dantioxydants.
  • Il est reconnu que les amandes peuvent aider à réduire les taux de « mauvais » cholestérol. Elles sont excellentes pour la santé des os, grâce notamment à leur forte teneur en minéraux.
  • Les myrtilles améliorent la vision nocturne, ralentissent le vieillissement et ont de fortes propriétés antioxydantes.

Je pourrai continuer ainsi pour toute la liste des ingrédients mais je souhaite vous faire comprendre qu’entre une tartelette healthy et des biscuits industriels avec le même nombre de calories, l’impact sur votre corps est différent. L’un est bourré de vitamines, de minéraux et l’autre bourré de mauvaises graisses et de sucrés raffinés en tout genre.

A vous de jouer!

 

Tartelettes raw aux myrtilles

Tartelettes raw aux myrtilles

Ingrédients pour la base ( 3 tartelettes ) :

– 85g de dattes dénoyautées sans glucose ajouté ( Type Medjool )
– 75g d’amandes
– 25g de poudre de coco
– 1 càs de sirop d’agave
– 2 càc de cacao amer ( Van Houten ) :

Ingrédients pour la garniture :

– 2 bananes coupées en morceaux et préalablement surgelées
– 125g de myrtilles surgelées
– 2 càc de rapadura
– 200g de fromage blanc 0% de matière grasse
– jus d’un demi-citron
– 1 càc de graines de chia
– quelques framboises, myrtilles et cerises
– éclats de pistaches

 

Tartelettes raw aux myrtilles

Mettez tous les ingrédients de la base dans un robot et mixez le tout afin d’obtenir une pâte homogène et collante.
Formez 3 boules de pâte égale.

Façonnez 3 tartelettes dans des moules en silicone ou des moules en métal à fond amovible.

Réservez au frigo.

Pour la garniture, il vous faut utiliser des fruits congelés, vous obtiendrez une texture onctueuse, comme une glace à la crème et vous pouvez consommer de suite vos tartelettes.

Dans le cas contraire (ce que j’ai fait ), vous pourrez surgeler vos tartelettes et les sortir une heure avant de les consommer.

Dans un blender, mixez les myrtilles et le jus de citron.

Rajoutez les bananes en morceaux et mixez à vitesse maximum pendant quelques minutes.
Lorsque vous avez obtenu une belle texture crémeuse, rajoutez le fromage blanc, le rapadura et les graines de chia, mixez à nouveau.

Répartissez cette préparation sur vos trois tartelettes, rajoutez des brisures de framboises, quelques myrtilles, une cerise et des éclats de pistaches.

A ce stade, il vous restera pas mal de préparation à base de myrtilles, deux choix s’offre à vous.

  1. Si vous avez utilisé des fruits surgelés, vous pouvez refaire de la pâte et donc réaliser encore quelques tartelettes ou la boire en smoothie.
  2. Si comme moi, vous avez optez pour des fruits frais, vous congelez le reste de la préparation, en la mixant toutes les 2-3h, environ 3 ou 4 fois.
    Vous obtiendrez, une glace crémeuse et onctueuse.

 

Tartelettes raw aux myrtilles


Glace fraise – kiwi

Glace fraises -kiwi

Juin est à nos portes et l’été arrive au grand galop.

La plupart d’entre vous ont déjà rangé les doudounes, moufles, cache-oreilles, bottes et autres accessoires méga glamour de l’hiver. Mais qu’on se le dise, l’hiver a ses vertus. Lesquelles? Question légitime, je vous le conçois. Disons que je les cherche encore, mais promis dès que je les trouve je vous en ferai part.

Toujours est-il que la saison des sorbets et des glaces a débuté. Instagram est envahi de cette gourmandise colorée qui réveille nos papilles au moindre rayon de soleil et j’ai constaté que l’invasion de la petite chose sucrée a lieu principalement le week end. Bras tendus vers l’horizon, cornet géant dégoulinant de glace, vous me narguez, moi, petite instagrameuse, bloquée sur mon canapé, a bavé devant vos boules à la crème !!!

Qu’on se le dise, les bonnes vraies glaces artisanales, le « home made » pur et dur, l’authentique glace italienne, est en voie d’extinction. Et lorsque j’ai pris le temps de lire les ingrédients d’une barquette de glace achetée en grande surface, j’ai encore ma mâchoire qui frôle le sol. Nom d’un cornet au lait d’ânesse !!!! On nous prend pour des poubelles !!

La liste des ingrédients est longue comme mon bras et pleine de choses qui se terminent par « ose » ( fructose, glucose, saccharose…) et je ne vous parle même pas des conservateurs, on dirait le code du coffre fort de la banque de France …. bref tout ce que j’aime.

Parfois le nom de la glace recouvre toute la boîte:

« Glace onctueuse à la fraise de Provence et au mascarpone d’Italie, au éclats de pistaches de Sicile, parsemée de fèves Tonka concassées du Brésil et noisettes entières de Turquie, à l’essence de vanille de Madagascar et au thé Matcha des contrées lointaines du Japon »….

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Non non je n’exagère pas. En gros avec un pot de glace, vous faites le tour du monde. Pourquoi vous embêter avec les valises, les billets d’avion et les strings pour éviter les marques sous votre pantalon en lin blanc….Nannnnnn….Restez chez vous et mangez une glace!!

Aussi absurde que cela puisse paraître, c’est le but recherché par nos industriels.

Revenons aux bases mes chers lecteurs, une glace c’est quoi? Avant tout des fruits, de la crème, du sucre, parfois des oeufs….. bref que des produits bons pour notre corps.

Donc voici ma version healthy de la glace home made, 100% fruits, 100% bonheur, 100% plaisir.

Prête en 10 min, à consommer sans culpabilité, même le soir devant votre série préférée. Et oui ce sont les avantages du healthy. Un petit glaçon coloré qui pétille de vitamines!

Et lorsque vous voyez un marchand qui vous vend une « vraie » glace artisanale, n’hésitez pas.

Glace fraise - kiwi

Glace fraises – kiwi…

Ingrédients pour 5 glaçons:

– 250g de fraises

– 2 kiwis

– 150g de fromage blanc 0%

– 1 càs de rapadura (sucre de canne complet bio)

– 1 càc de vanille liquide

– 5 bâtonnets à glace

Lavez les fraises et les équeuter. Coupez-les en morceaux.

Mettez les fraises dans un mixer, ainsi que le fromage blanc 0%, le sucre et la vanille liquide.

Mixez bien le tout, 4 à 5 min. Réservez.

Épluchez les kiwis et les coupez en fines tranches. C’est très important car si vos tranches sont épaisses, elles n’adhèreront pas aux parois de vos moules à glace.

Disposez donc les tranches de kiwis dans vos moules.

Remplissez vos moules avec la préparation fraises – fromage blanc. Plantez un bâtonnet au milieu

Mettez les glaces environ 4 heures au congélateur.

Sortez-les 10 min avant la dégustation.

Glace fraise - kiwi

Je vous ai donné la version express de la préparation de la glace mais vous pouvez préparer cette glace avec une sorbetière, elle sera plus onctueuse. Laissez turbiner environ 30 minutes, avant de verser la glace dans les moules. Mettre au congélateur environ 2 heures avant dégustation.


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