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Archives de Tag: food

Cookies choco-croc

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Depuis quelques années déjà, je m’efforce de manger « Mieux ». J’essaie dans la mesure du possible de consommer des fruits et légumes de saison, des produits bio et complets ( pain, pâtes, sucre, riz, farine…) je ne mange quasiment que des produits frais ( à part quelques légumes surgelés comme les petits pois et les épinards), je ne consomme plus de sucre raffiné et encore moins de beurre, jamais de conserves ou de produits transformés comme les repas tout prêts, j’évite au maximum tous les produits industriels.

Car bannissons les idées reçues: « Manger mieux » ne coûte pas plus cher et Bien manger ne veut pas dire passer des heures en cuisine.

La preuve avec ces cookies, avec quelques ingrédients sains et équilibrés, on se régale sans culpabiliser. Ces cookies ont été réalisés sans matière grasse ajoutée et sans sucre raffiné. Quand je compare ma liste d’ingrédients à celle que l’on trouve sur les paquets de cookies industriels, j’en ai le tournis…ça passe du simple au triple, voir plus !!  avec des ingrédients qui me sont complètement inconnus …aux noms barbares :-)

En plus, ces cookies sont vraiment très rapide à faire, rien de bien compliqué.

Dans la liste des ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recette, vous trouverez entre autre des baies de goji. C’est un aliment que j’utilise au quotidien, surtout au petit déjeuner dans un bol de fromage blanc ou bien en topping sur des porridges.

J’ai fait tout un article sur les baies de goji ICI.
Je vous explique ce que c’est, leur bienfaits, comment les consommer….

Et si on passez à la recette maintenant?

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Cookies choco-croc

Ingrédients ( pour 10 cookies ):

– 150 de muesli aux 5 céréales bio ( ou tout autre muesli )
– 75g de sucre complet
– 20g de baies de goji ( ici de chez Natural Mojo )
– 150g de jus d’orange fraîchement pressé ( environ 2 oranges )
– 50g d’amandes concassées
– 50g de chocolat noir 70%
– 1 càs de noix de coco en poudre
– 1 càs d’amarante soufflée ( facultatif )
– 120g de chocolat noir 70% pour le nappage

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Préparation

Coupez les 50g de chocolat en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs ensemble ( muesli, sucre complet, baies de goji, les amandes,la noix de coco, l’amaranthe soufflée).
Rajoutez le chocolat coupé en morceaux,versez le jus d’orange et remuez le tout.

Réservez au frigo pendant 1h.

Préchauffez votre four à 170 degrés.

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

Formez des cercles à l’aide d’un emporte pièce et tassez sur environ 1 cm.

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Enfournez 20 min. Attendre que les cookies

Faites chauffer votre chocolat noir au bain marie. A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez le dessous de vos cookies de chocolat.
Laissez les refroidir avant de les déguster.

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Les cookies se conservent 4-5 jours dans une boîte hermétique.

Bénéficiez exceptionnellement de 30% de réduction avec le code MISA30 sur tout le site de chez Natural Mojo !!

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Lasagne de courgettes

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Le temps est plutôt automnale en Moselle Est mais j’avais envie d’un peu de soleil dans l’assiette…histoire de prolonger encore un peu les vacances.

J’ai donc testé les lasagnes de courgettes. C’est un légume que l’on trouve encore sur les étales du marché, donc pourquoi s’en priver?

Dans cette recette, les courgettes remplacent la pâte à lasagne. De plus il n’y a pas de sauce béchamel ou de crème. Une petite astuce permet d’obtenir des lasagnes onctueuse et gourmande à souhait.

Je vous invite à découvrir la recette et n’hésitez pas à ma laisser un petit commentaire si la recette vous plaît ou bien si vous avez testé.

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Lasagne de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes

– 2 grandes courgettes
– 3 mozzarella
– 200g de parmesan
– 6 tranches de jambon blanc
– de la farine
– de la chapelure
– de la menthe fraîche
– de la ciboulette fraîche
– sel
– piment d’espelette ou poivre
– de l’huile d’olive

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Laver et couper les extrémités de vos courgettes ( vous pouvez garder la peau ).
A l’aide d’une mandoline, coupez vos courgettes en tranches fines. Si vous n’avez pas de mandoline, vous pouvez bien entendu utiliser un couteau.

Versez de la farine dans une grande assiette et enfariner les deux côtés de vos tranches de courgettes.

Huilez votre plat allant au four, disposez une couche de courgettes, salez légèrement et rajoutez un peu de piment d’espelette ( ou poivre ), de la mozzarella en tranches, du parmesan, quelques feuilles de menthe, de la ciboulette ciselée et un filet d’huile d’olive. Rajoutez maintenant le jambon par dessus.

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Superposez les couches jusqu’à terminer vos ingrédients. La dernière couche du haut doit être des courgettes sur lesquelles vous rajoutez un filet d’huile d’olive, du parmesan et de la chapelure.

Enfournez pendant 40 minutes environ ( Surveillez ). Temps de cuisson donné selon mon four.
Si vous voyez que vos courgettes brunissent de trop, recouvrez-les de papier sulfurisé et et terminer la cuisson

Bon appétit.

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Tarte fine courgettes, figues et chèvre

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L’été se termine, la rentrée est déjà dernière nous et les couleurs de l’automne se profilent à l’horizon.

Je ne suis absolument pas fan de l’hiver, du froid, des bonnets et des bottes mais j’adore par dessus tout les saveurs que nous offrent cette saison.

Bon nous ne sommes pas encore en hiver me direz-vous. Vous avez bien raison. Ici il est plus question de l’automne et de ses couleurs si variées.

La rentrée rime souvent avec l’arrivée de produits bien trop éphémères sur nos étales et la figue en fait partie. Petit fruit si bon et raffiné, qu’il faut absolument en profiter les quelques semaines par an où la nature nous en donne l’occasion.

Je vous propose donc une tarte fine au goût sucré / salé…

L’association figue – chèvre – miel est juste divine.  Il faut absolument que vous goûtiez…

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Tarte fines courgettes, figues et chèvre

Ingrédients:

– 1 pâte à pizza
– 2 courgettes
– 3 figues
– du fromage de chèvre
– de la roquette
– du miel
– de l’huile d’olive
– du piment d’espelette
– sel

Préparation

Préchauffez votre four à 210 degrés ( chaleur bas et haut, pas de chaleur tournante ).

Lavez, séchez, puis coupez les 2 extrémités de vos courgettes. Pour ma part, je ne retire pas la peau.

Ensuite à l’aide de votre robot ménager ( j’utilise l’accessoire robot qui se rajoute à mon KitchenAid, c’est CELUI-CI ) coupez vos courgettes en rondelles.

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Attention vos courgettes doivent être coupées finement, d’où l’avantage d’un robot ménager. Dans celui ci on peut régler l’épaisseur des tranches et ça vous prend 1 minute pour tout couper!! C’est pas beau ça?

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez finement votre pâte à pizza. Puis avec un pinceau en silicone, badigeonnez votre pâte d’huile d’olive.

Disposez par dessus vos courgettes et salez légèrement.
Coupez le fromage de chèvre en fines tranches et rajoutez le sur vos courgettes.

Saupoudrez d’un peu de piment d’espelette et enfournez environ 20 minutes.

Pendant ce temps, lavez et coupez vos figues. La peau de la figue est comestible, pas besoin de la retirer.

A la sortie du four, disposez vos figues fraîchement coupées sur votre tarte, versez-y un filet de miel et rajoutez de la roquette.

C’est prêt…Régalez-vous.

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Accessoire Robot Ménager de la marque Kitchenaid, que vous pouvez trouver ICI !!

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Pancakes Choco – Myrtilles

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Septembre est à nos trousses, cette fin de mois d’août sonne la fin des vacances…Cela fait deux mois qu’on profite pleinement de chaque minute, de chaque instant…

Cela fait deux mois qu’on prend notre temps pour s’écouter, s’entraider, s’émerveiller, se découvrir, s’épanouir, s’aimer….

Cela fait deux mois qu’on a décidé d’admirer ce qui nous entoure, même la plus futile des choses.

Regarder le soleil se coucher, observer les abeilles qui butinent les fleurs du jardin, boire un verre sur la terrasse d’un café en regardant les gens qui passent, écouter le silence de fin de journée, faire une sieste sous les oliviers, manger une glace ou deux ( peu importe ) sans songer aux séances de sport, papoter avec mémé de son enfance loin dans ce village sicilien, regarder vivre les gens, les voir sourire, pleurer, chanter…Discuter avec le vendeur à la sauvette en bord de plage, écouter les cigales en buvant une citronnade, s’endormir sur le transat pendant la lecture de votre livre de l’été, partir cueillir des mûres sauvages et rentrer avec les doigts rouge sang, manger des figues à ne plus finir, faire des confitures d’abricots et de groseilles, regarder sa fille jouer au bord de l’eau, la voir heureuse et pleine de vie….

C’est ça les vacances, s’émerveiller devant un rien, ce rien qui nous fait cruellement défaut au courant de l’année, ce rien que tout le monde cherche, que tout le monde veut….ce rien qui nous laisse souvent indifférent car on ne le voit même plus, ce « rien » d’une société blasée, pleine de superficialité…

Prenez le temps mes chers lecteurs, soyez acteurs de votre vie, vivez-la pleinement, ne passez plus à côté, car elle est unique….tout comme vous.

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Pancakes Choco – Myrtilles

Ingrédients:

– 200g de farine de sarrasin
– 4 càs de Fit Chocolat de chez Natural Mojo ( c’est un Shake protéiné au bon goût de chocolat,végétarien et sans gluten, riche en super-aliments naturels )
– 1 càc de levure chimique
– 1 càc de bicarbonate
– 1 càs de vanille liquide
– 1 càs de sucre de coco ( ou tout autre sucre complet )
– 3 oeufs
– 1 pincée de sel
– 450 ml de lait de soja saveur vanille
– des myrtilles
– une noix de beurre de coco ( pour la poêle )

Préparation des pancakes

Dans un saladier, mettez la farine de sarrasin, le Fit Chocolat, la levure et le bicarbonate. Mélangez bien le tout.

Cassez vos œufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans le bol de votre robot, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre de coco. Rajoutez les ingrédients secs ainsi que l’extrait de vanille et le lait de soja. Mélangez bien afin d’obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et rajoutez-les délicatement à l’aide d’une maryse à la préparation précédente. Votre pâte sera plus aérée.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive et huilez- la à l’aide d’un essuie tout ( utilisez l’huile de coco ).

Mettez une louche de préparation sur la poêle bien chaude. Rajoutez quelques myrtilles puis retournez votre pancake lorsque des petits trous se sont formés sur la surface. Faites cuire quelques instants de l’autre côté puis réservez. Vous verrez vos pancakes gonfler à souhait.

Faites la même chose avec le reste de la préparation.

Bon appétit.

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Glace à la fraise, au basilic et au poivre noir

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Lorsque l’on détient la recette de la glace parfaite, on est très souvent tenté de la garder pour soi, l’égoïsme l’emportant toujours sur le partage.

Mais point de médisance entre nous, ce blog vit surtout grâce à vous et c’est bien normal que je vous révèle mes petites perles culinaires.

Vous connaissiez déjà:
« la glace minute »
« la glace healthy à la fraise »
« la glace fraise – kiwi ».

Ici je vous propose une toute autre version, une version où il faut prendre son temps, où les ingrédients sont généreux et différents de ce que vous avez l’habitude de voir par ici.

Cette glace est une totale réussite, d’une onctuosité incroyable et je peux vous garantir que l’accord fraise-basilic est parfait, le tout relevé par une subtile pointe de poivre noir. Ce dernier vient relever le goût des fraises, c’est juste incroyable. Il faut goûter pour le croire, ne soyez pas réticents et tentez l’aventure.

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Glace à la fraise, au basilic et au poivre noir

Ingrédients :

-800g de fraises
-220 g de sucre en poudre
-2 cuillères à soupe de jus de citron
-2 cuillères à soupe de jus de citron vert
-1 poignée de basilic frais (une vingtaine de feuilles)
-1/2 cuillère à café de poivre noir moulu grossièrement
-330 ml de lait entier
-250g de mascarpone
-250ml de crème liquide 30% de MG

Préparation :

La préparation est à faire la veille afin de laisser infuser ensemble toutes les saveurs.

Dans un saladier, coupez 500g de fraises en deux. Saupoudrez de 100g de sucre en poudre, des jus de citron. Remuez et laissez les fraises mariner pendant 2 heures.

Dans le bol d’un blender, mixez le sucre restant avec le lait. Rajoutez les feuilles de basilic et les 3/4 des fraises marinées, la crème, le mascarpone et le poivre. Mixez et versez dans un pichet afin de mettre au frais pour une nuit. Réservez aussi au frais les fraises restantes du pichet ainsi que le jus résiduel.

Mixez les autres 300g de fraises afin de créer un coulis. Mettez le coulis au frais, vous en aurez besoin pour créer des marbrures dans  la glace.

Le jour même, versez votre préparation crémeuse aux fraises dans le bol de la sorbetière. 10 minutes avant la fin du programme, versez les fraises restantes ( et le jus du pichet ) que vous aurez grossièrement écrasées à la fourchette.

Mettez dans un contenant en alternant couche de glace et coulis de fraises afin de créer de jolies marbrures. Vous pouvez la faire prendre 2 bonnes heures au congélateur.

Bon à savoir ==> Comme pour toutes les glaces, sortez la au moins 20 minutes avant dégustation.

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– Coupe à glace Le Creuset « Collection Exquises Épices »( couleur Palm et Crème )

– Coupelle Le Creuset ( couleur Palm )


Mousse légère coco-mangue

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Vous le sentez ce petit air de vacances? Cet air marin qui vous chatouille les narines? Cette sensation subite de ne rien faire de vos journées? Cette flémingite aigüe qui vous attaque sans arrêt? Cette volonté constante de boire des Mojitos au bord de l’eau et de faire la baleine échouée sur le sable?

Toi aussi t’es atteint du syndrome « vamos a la playa »?

Et dire qu’il va encore falloir attendre 5 semaines avant que mes fessiers puissent faire trempette en mer Méditerranée. Je vais bientôt rejoindre ma belle Sicile, profiter de la bienveillance des insulaires, de la générosité de leur gastronomie et de la richesse de ses paysages. J’ai d’ailleurs fait tout un article sur le Sicile, si vous êtes intéressés par cette destination, je vous invite à le lire ( c’est ICI ). Vous y trouverez toutes les infos utiles pour y séjourner.

Donc la plage est à notre porte ( du moins pour les personnes qui ont fait ce choix là ), les siestes aussi, les coups de soleil une fatalité, les overdoses de glace un besoin, les cousinades une tradition….bref plus que des vacances, c’est avant tout une question de survie!

Mais en attendant, il faut patienter encore un peu et quoi de mieux que des desserts qui sentent bon les « Holidays »?? ça vous dit?

C’est parti !

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Mousse légère Coco – Mangue

Ingrédients pour 5 verrines:

– 300g Yaourt à la grecque
– 1/2 citron
– 2 blanc d’œuf
– 2 sachets de sucre vanillé
– 3 doses de Fit Coco de chez Natural Mojo ( ou 3 càs de coco en poudre )
– 3 feuilles de gélatine ( ou de l’agar agar )
– 1 mangue

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Préparation de la recette :

Presser le jus de citron.
Dans un bol d’eau froide, faire tremper pendant 5 minutes les feuilles de gélatine pour les ramollir, puis les faire fondre à feu très doux dans une casserole avec le jus de citron. Réserver.

Monter les blancs en neige bien ferme.

Dans un saladier, ajouter le yaourt, les deux sachets de sucre vanillé, le Fit Coco ( ou la coco en poudre ) puis la gélatine ramollie dans le jus de citron. Bien mélanger.
Enfin, incorporer délicatement ( à l’aide d’une maryse ) les blancs en neige à la préparation.

Peler et couper votre mangue en morceau. Mixer-la à l’aide d’un blender ou d’un robot afin d’obtenir un coulis.

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Dressage:

Remplissez la moitié de vos verrines de préparation au yaourt, ensuite rajouter une couche de coulis de mangue et renouveler l’opération.

Mettre au réfrigérateur environ 3h.

( Pour ma part, je les prépare toujours la veille ).

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Glace « minute »

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L’été s’est installé depuis plusieurs semaines, le soleil est au rendez-vous, la nature a repris ses droits et les moustiques reviennent nous pomper le dard !! Non mais sérieux, c’est quoi cette manie de venir nous sucer le sang pour vivre? On dirait des minis comtes Dracula où comment nous bouffer l’existence en une seule nuit. Alors eux, on peut dire qu’ils sont nés pour nous faire ch****, ils sont carrément hors catégorie, ils nous mènent par le bout du nez, même vos gosses à côté sont des saints.

Oui je sais, « la petite bête n’a jamais mangé la grosse » mais avouez quand même qu’avec 35 degrés dans votre chambre, vous hésitez encore à dormir la fenêtre ouverte car vous savez d’ors et déjà que vous vous réveillerez défiguré, bouffé de partout, en mode tableau de Picasso. Le genre de choses qui vous bousille la journée et qui vous rend hystérique du grattage !!

C’est à ce moment là que vous faites des recherches sur internet pour savoir comment calmer cette démangeaison chronique. Vous passez du cataplasme de carottes au bain d’amidon, de la feuille de chou au miel ….. non je ne me la raconte pas, toutes ces méthodes sont bel et bien répertoriées sur Google.

Bref, si vous ne voulez pas ressembler à une salade de choux, un conseil, dormez la fenêtre fermée et allumez un ventilo, au pire le lendemain matin, vous aurez « juste » une angine !! ( rire ).

Du coup pour vous consoler, il vous faudra une bonne glace maison, pleine de couleur et de fruits, ça tombe bien j’ai une recette sous la main à vous proposer.

Pour cela il vous faut obligatoirement un blender, c’est comme l’équitation, avec un cheval c’est mieux. Pour ma part, étant fidèle à la marque KitchenAid, j’ai le Super Blender en gris étain.

[ Ce Blender est Top !! C’ est le plus puissant du marché. Cet appareil doté de performances professionnelles est équipé d’un moteur d’une puissance de pointe de 3,5 chevaux et d’une lame brevetée en acier inoxydable. Cette puissante combinaison crée un effet de tourbillon dynamique qui entraîne les ingrédients vers la lame. Ce SuperBlender mélange tout sans effort: smoothies aux fruits et légumes, soupes ou veloutés, jus, purées d’oléagineux, sauces et bien plus encore. Le corps en métal coulé de qualité supérieure offre une stabilité supplémentaire lors du mélange à vitesse élevée. Je le recommande à 200% ]

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Glace «  »minute »

Ingrédients:

– 1 banane surgelée
– 3 càs de fruits rouges surgelés
– 2 yaourts à la grecque
– 1 càs de vanille liquide
– 2 càs de miel
– les graines d’une gousse de vanille
– quelques fruits frais pour le dressage
– des pistaches et des amandes en morceaux ( facultatif )

Préparation

Pour cette recette, il vous faudra un Blender, c’est primordial.

Super Blender

Prenez donc le bol de votre blender et versez-y les yaourts à la grecque ainsi que la vanille liquide, le miel et les graines de la gousse de vanille.

Mixez le tout.

Sortez les fruits de votre congélateur. Versez-les aussi dans le blender et mixez-les par à-coups ( vos fruits doivent impérativement être surgelés )!

Lorsque l’ensemble est homogène, environ 2 minutes, versez de suite la glace dans des bols. Rajoutez quelques fruits frais par dessus, quelques pistaches et amandes en morceaux.

Servez de suite.

Régalez-vous !

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