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Archives de Tag: cuisine

Glace à la fraise, au basilic et au poivre noir

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Lorsque l’on détient la recette de la glace parfaite, on est très souvent tenté de la garder pour soi, l’égoïsme l’emportant toujours sur le partage.

Mais point de médisance entre nous, ce blog vit surtout grâce à vous et c’est bien normal que je vous révèle mes petites perles culinaires.

Vous connaissiez déjà:
« la glace minute »
« la glace healthy à la fraise »
« la glace fraise – kiwi ».

Ici je vous propose une toute autre version, une version où il faut prendre son temps, où les ingrédients sont généreux et différents de ce que vous avez l’habitude de voir par ici.

Cette glace est une totale réussite, d’une onctuosité incroyable et je peux vous garantir que l’accord fraise-basilic est parfait, le tout relevé par une subtile pointe de poivre noir. Ce dernier vient relever le goût des fraises, c’est juste incroyable. Il faut goûter pour le croire, ne soyez pas réticents et tentez l’aventure.

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Glace à la fraise, au basilic et au poivre noir

Ingrédients :

-800g de fraises
-220 g de sucre en poudre
-2 cuillères à soupe de jus de citron
-2 cuillères à soupe de jus de citron vert
-1 poignée de basilic frais (une vingtaine de feuilles)
-1/2 cuillère à café de poivre noir moulu grossièrement
-330 ml de lait entier
-250g de mascarpone
-250ml de crème liquide 30% de MG

Préparation :

La préparation est à faire la veille afin de laisser infuser ensemble toutes les saveurs.

Dans un saladier, coupez 500g de fraises en deux. Saupoudrez de 100g de sucre en poudre, des jus de citron. Remuez et laissez les fraises mariner pendant 2 heures.

Dans le bol d’un blender, mixez le sucre restant avec le lait. Rajoutez les feuilles de basilic et les 3/4 des fraises marinées, la crème, le mascarpone et le poivre. Mixez et versez dans un pichet afin de mettre au frais pour une nuit. Réservez aussi au frais les fraises restantes du pichet ainsi que le jus résiduel.

Mixez les autres 300g de fraises afin de créer un coulis. Mettez le coulis au frais, vous en aurez besoin pour créer des marbrures dans  la glace.

Le jour même, versez votre préparation crémeuse aux fraises dans le bol de la sorbetière. 10 minutes avant la fin du programme, versez les fraises restantes ( et le jus du pichet ) que vous aurez grossièrement écrasées à la fourchette.

Mettez dans un contenant en alternant couche de glace et coulis de fraises afin de créer de jolies marbrures. Vous pouvez la faire prendre 2 bonnes heures au congélateur.

Bon à savoir ==> Comme pour toutes les glaces, sortez la au moins 20 minutes avant dégustation.

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– Coupe à glace Le Creuset « Collection Exquises Épices »( couleur Palm et Crème )

– Coupelle Le Creuset ( couleur Palm )

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Soupe aux légumes du soleil

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Y’a des jours comme celui ci où allumer le four ou les fourneaux pourraient nous être fatal !

Le thermomètre extérieur affiche 36 degrés au compteur, il est bien entendu positionner à l’ombre ( ne me prenez pas pour un lapin de trois jours ), quant à la pose « sardine » sur le transat, je passe mon tour, je tiens à ma vie !!

Bref vous l’avez compris, l’été est bel et bien installé et par conséquent va falloir s’adapter! Finis les bons plats bien gratinés au four, on opte pour des plats de saison.

Et ici, on a testé la soupe aux légumes du soleil. Et là, je vous vois venir, une soupe en été? Mais elle pète les plombs la Misa?

Non non pas du tout, combattons le chaud par le chaud et même que j’ai fait cette soupe sans salir de casseroles, de marmites, de four, de micro-ondes….rien du tout.

L’outil indispensable? Un blender, oui mais pas n ‘importe lequel, j’ai le Super Blender de chez KitchenAid et la particularité de celui ci c’est qu’il possède un programme potage. Mais késako?

En fait, il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol du blender ( Bol isolant à double parois de 2,6 L gradué, sans BPA ) et ensuite il mixe et chauffe les soupes en 5 minutes seulement et il maintient au chaud pendant plusieurs dizaines de minutes.

Bref, pour les pressés qui veulent manger healthy, cette recette est pour vous. En 10 minutes chrono, votre repas est prêt. C’est pas beau ça?

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Soupe « légumes du soleil »

Ingrédients:

– 2 tomates
– 1 poivron rouge
– 1 fenouil
– quelques brins de ciboulette
– de la menthe fraîche
– une dizaine de feuilles de basilic frais
– 1 filet d’huile d’olive
– 100 ml d’eau
– 1/2 bouillon de légumes
– une pincée de piment d’espelette

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Préparation

A l’aide d’un économe, enlevez la peau du poivron rouge. Videz le et couper le en morceaux.
Lavez et coupez vos tomates en quatre ( vous pouvez laisser les pépins, le mixeur va tout lisser ), faites de même avec le fenouil.

Lavez et coupez grossièrement les herbes aromatiques.

Prenez votre blender ( pour ma part j’ai le Super Blender de chez KitchenAid ) et versez-y tous les ingrédients, le poivron, les tomates, le fenouil et les herbes aromatiques.
Rajoutez les 100ml d’eau, le filet d’huile d’olive, le bouillon et la pincée de piment d’espelette.

Mixer le tout jusqu’à obtenir une soupe très lisse.

Si vous utilisez le Super Blender de chez KitchenAid, choisissez le programme  » soupe  » et le Blender fait le reste ( il tourne environ 5 min ) et le petit plus de ce blender, c’est que la soupe sortira chaude, prête à être dégustée!

Si vous avez un blender classique, il vous suffira de la chauffer quelques minutes à la casserole ou de la manger froide, très agréable en été ( d’ailleurs je préfère ).

==>Très pratique aussi à transporter lors d’un pique-nique grâce à ces petits bouteilles avec paille.

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Glace « minute »

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L’été s’est installé depuis plusieurs semaines, le soleil est au rendez-vous, la nature a repris ses droits et les moustiques reviennent nous pomper le dard !! Non mais sérieux, c’est quoi cette manie de venir nous sucer le sang pour vivre? On dirait des minis comtes Dracula où comment nous bouffer l’existence en une seule nuit. Alors eux, on peut dire qu’ils sont nés pour nous faire ch****, ils sont carrément hors catégorie, ils nous mènent par le bout du nez, même vos gosses à côté sont des saints.

Oui je sais, « la petite bête n’a jamais mangé la grosse » mais avouez quand même qu’avec 35 degrés dans votre chambre, vous hésitez encore à dormir la fenêtre ouverte car vous savez d’ors et déjà que vous vous réveillerez défiguré, bouffé de partout, en mode tableau de Picasso. Le genre de choses qui vous bousille la journée et qui vous rend hystérique du grattage !!

C’est à ce moment là que vous faites des recherches sur internet pour savoir comment calmer cette démangeaison chronique. Vous passez du cataplasme de carottes au bain d’amidon, de la feuille de chou au miel ….. non je ne me la raconte pas, toutes ces méthodes sont bel et bien répertoriées sur Google.

Bref, si vous ne voulez pas ressembler à une salade de choux, un conseil, dormez la fenêtre fermée et allumez un ventilo, au pire le lendemain matin, vous aurez « juste » une angine !! ( rire ).

Du coup pour vous consoler, il vous faudra une bonne glace maison, pleine de couleur et de fruits, ça tombe bien j’ai une recette sous la main à vous proposer.

Pour cela il vous faut obligatoirement un blender, c’est comme l’équitation, avec un cheval c’est mieux. Pour ma part, étant fidèle à la marque KitchenAid, j’ai le Super Blender en gris étain.

[ Ce Blender est Top !! C’ est le plus puissant du marché. Cet appareil doté de performances professionnelles est équipé d’un moteur d’une puissance de pointe de 3,5 chevaux et d’une lame brevetée en acier inoxydable. Cette puissante combinaison crée un effet de tourbillon dynamique qui entraîne les ingrédients vers la lame. Ce SuperBlender mélange tout sans effort: smoothies aux fruits et légumes, soupes ou veloutés, jus, purées d’oléagineux, sauces et bien plus encore. Le corps en métal coulé de qualité supérieure offre une stabilité supplémentaire lors du mélange à vitesse élevée. Je le recommande à 200% ]

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Glace «  »minute »

Ingrédients:

– 1 banane surgelée
– 3 càs de fruits rouges surgelés
– 2 yaourts à la grecque
– 1 càs de vanille liquide
– 2 càs de miel
– les graines d’une gousse de vanille
– quelques fruits frais pour le dressage
– des pistaches et des amandes en morceaux ( facultatif )

Préparation

Pour cette recette, il vous faudra un Blender, c’est primordial.

Super Blender

Prenez donc le bol de votre blender et versez-y les yaourts à la grecque ainsi que la vanille liquide, le miel et les graines de la gousse de vanille.

Mixez le tout.

Sortez les fruits de votre congélateur. Versez-les aussi dans le blender et mixez-les par à-coups ( vos fruits doivent impérativement être surgelés )!

Lorsque l’ensemble est homogène, environ 2 minutes, versez de suite la glace dans des bols. Rajoutez quelques fruits frais par dessus, quelques pistaches et amandes en morceaux.

Servez de suite.

Régalez-vous !

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Energy Balls

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C’est une recette encore peu connue en France mais qui fait un carton outre Atlantique et au Canada. C’est une recette saine, crue et entièrement vegan.
Je ne prône pas forcément le véganisme mais je ne suis pas non plus fermée à tout. J’aime découvrir des nouvelles recettes et celle ci en fait partie.

Ces petites boules sont très faciles à réaliser, elles sont riches en Oméga 3, en vitamines et en minéraux. C’est avant tout un en-cas transportable partout, très rassasiant, bourré de fibres et d’anti-oxydants.
Bref une véritable petite bombe d’énergie.

Principalement utilisés par les sportifs, les Energy Balls se démocratisent et remplacent désormais nos collations et même le goûter de nos enfants.

Il y a une quantité incroyable de recettes, alliant la datte, les fruits, les oléagineux….vous pouvez laisser libre cour à votre imagination car il y en a pour tous les goûts.

Ici, on est fan de la datte Medjoul, alors aujourd’hui je vous propose la recette la plus répandue des Energy Balls.
J’ai remplacé le cacao en poudre par le Choco Dream de chez Natural Mojo, qui est une poudre chocolatée pleine de Super Aliments, 100% naturelle, vegan, sans gluten, sans lactose et sans sucres ajoutés bien sûr!

Laisser vous tenter, car ces petites boules ont réellement un goût exquis!

 

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Energy Balls

Ingrédients pour environ 12 boules:

– 10 dattes Medjoul
– 90g de noix entières
– 2 càc d’huile de coco
– 1 càc de jus de citron
– 2 càc de Choco Dream de chez Natural Mojo
– 1 pincée de sel

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Garnitures:

– noix de coco en poudre
– pistaches concassées
– amandes concassées
– graines de pavot
– amarantes soufflées

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Préparation:

L’utilisation d’un mixeur est primordial.

Dénoyauter les dattes Medjoul et couper les en 4. Mettez ces morceaux dans votre mixeur.

Rajouter les noix entières, l’huile de coco, le jus de citron, le Choco Dream et la pincée de sel.

Mixer le tout pendant au moins 5 minutes. Vous obtiendrez une pâte collante et très malléable.

Diviser votre pâte en 12 portions et former des boules bien fermes.

Rouler vos boules dans les différentes garnitures selon vos goûts.

Mettre au frigo environ 1 heure avant dégustation.

===> Bénéficiez de 15% de réduction avec le code promo MISA15 sur tout le site de chez Natural Mojo !!

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Brownie salé à la courgette

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Une fois n’est pas coutume, je suis hyper en retard dans la publication de mes recettes.

Celle-ci a été faite le 24 mars et je n’ai pas encore eu le temps de vous partager la recette…Mea Culpa!

Car figurez-vous que moi aussi j’ai une vie en dehors des réseaux sociaux. Si si je vous assure. Ne croyez pas que je passe mes journées sur le net, loin de moi la blogueuse hype qui pour faire de l’audience va vous parler de tout et « surtout » de n’importe quoi!

La blogueuse hype vous parle de toute sa Life, même les trucs les plus intimes. Elles s’inventent des voyages au bout du monde, vous fait des tutos sur comment préparer une salade verte ou encore les bienfaits des cuticules.

La blogueuse hype assume de parler à son Iphone en plein hypermarché, juste pour vous dire qu’elle est sortie de chez elle et qu’elle se trouve au rayon bio…car le bio c’est à la mode…et la blogueuse hype doit être à la mode!

Elle vous filme sa tête au réveil avec 8000 filtres, histoire de paraître fraîche comme la rosée du matin alors que toi t’es plutôt en mode roi lion.

La blogueuse hype se prend en photo sous toutes les coutures et souvent même en petites tenues car la nudité c’est de l’art vous comprenez.

La blogueuse hype change d’avis comme de slip. Pendant des mois, elle vous bassine avec tous les programmes sportifs et imaginables pour avoir un corps de rêve en 12 semaines et puis face à tous ses efforts vains, elle vous rabâchera pour le restant de ses jours que les bourrelets c’est bien et qu’il faut les assumer.

La blogueuse hype est comme ça, espiègle et volubile. C’est une girouette des temps modernes, elle prône le bio et le véganisme mais mange tous les midis à Burger King. Elle est une fois flexitarienne, une fois végétarienne. Elle est parfois allergique au gluten ou bien au lactose, c’est suivant l’humeur et l’envie. Elle vous parle des fringues et des cosmétiques « qu’il faut absolument avoir chez soi » alors qu’elle les reçoit gratos….toi t’as limite du mal à finir tes fins de mois.

Oui, la blogueuse hype vit sur un autre monde que le votre ou le mien et le pire dans tout ça c’est qu’il y a tellement de jeunes derrière leur écrans qui souhaitent en faire leur métier?! non mais sérieusement?? Orientation fin de 3ème: Blogueur Hype!!!
J’imagine la tête des parents :-)))

Je tiens à préciser que je n’ai rien contre la nudité, ni contre les bourrelets. Loin de moi l’idée de vous faire une leçon de morale sur ces sujets. J’ai toujours prôné la tolérance et je continuerai à le faire. Chacun est libre de ses choix, de son corps et de ses convictions. Si vous recherchez des rabâcheuses de cerveaux, vous en trouverez plein sur Instagram. De mon côté j’ai décidé de me unfollow de beaucoup de comptes car j’ai un ras le bol des leçons de morale à longueur de journée.

Le mien est plutôt un article humoristique et sarcastique. Un article qui fait sourire et qui permet à beaucoup d’entre vous de se dire qu’internet ce n’est pas toujours la vraie vie. Enjoy !!

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Brownie salé à la courgette

Ingrédients:

– 2 courgettes
– 1 carotte
– 150g de dés de poulet
– 70g d’emmenthal
– 3 œufs
– 120g de fécule de maïs
– 100g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 300 ml de lait demi-écrémé
– environ 10 tomates séchées
– quelques feuilles de basilic frais
– sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Épluchez la carotte et faites de même.

Dans une poêle, laissez chauffer un filet d’huile d’olive et y verser les légumes. Laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Réservez.

Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. rajoutez la farine tamisé, la fécule de maïs et la levure chimique. Mélangez afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

Ciselez le basilic et émincez les tomates séchées, rajoutez les à la préparation ainsi que l’emmenthal, les dés de poulet et les légumes. Salez, poivrez puis mélangez le tout.

Prenez un moule carré ( à Brownie ), versez-y cette préparation et enfournez environ 30 minutes ( chaleur bas et haut et plaque à mi-hauteur ). Surveillez!

Je vous donne le temps de cuisson selon mon four mais cela varie d’une marque à l’autre c’est pourquoi je vous demande de surveiller la cuisson :-)

Sortez le moule du four, laissez refroidir et ensuite coupez votre Brownie en petits carrés.

Bonne dégustation!

==> Cette recette est parfaite en Apéro ou en Brunch.

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==> Moule à Brownie de chez Fackelmann France


Comme un air de cookies…

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Depuis quelques jours nous assistons à un phénomène étrange en Moselle, un épisode météorologique quasi unique en son genre et presque en voie d’extinction dans ma contrée lointaine.

Le soleil is back!!

Et quand je vous dis soleil, c’est toute la journée et non pas 3 minutes 12 secondes par jour. Car soyons clair, étant une denrée rare par chez moi, autant l’apprécier à sa juste valeur quand Monsieur décide de pointer le bout de son nez.

Qui dit soleil, dit bonne humeur mais aussi prise de conscience!!
L’été c’est dans 3 mois, la plage dans 4 mois et l’épreuve du maillot de bain imminente !! Helpppppppp…..

Bon va falloir sérieusement se reprendre en main et se remettre au sport de façon régulière. Mes séances sont tellement espacées que je me tape des courbatures d’outre tombe à chaque fois. Démarche de pingouin activée!

Le sport c’est bien, mais la base reste quand même une alimentation saine et équilibrée. Donc se taper deux heures de sport par jour pour ensuite passer au Mc Drive, ça ne sert absolument à rien.
Donc dites vous bien que vos abdos se dessinent avant tout dans l’assiette.

Pour ma part, je ne suis pas adepte des produits transformés et des biscuits et autres snacks industriels que l’on trouve dans les grandes surfaces.

Préparer des biscuits, des snacks, des collations c’est vraiment pas difficile et c’est nettement plus sain. Mes fesses me disent Merci ;-)

Aujourd’hui, je vous propose des petits moelleux, qui ont l’aspect de cookies mais pas leur croquants. C’est une recette sans matière grasse ajoutée, sans sucre raffiné et bourrée de vitamines.

J’ai aussi rajouté un peu de Choco Dream de chez Natural Mojo, qui est une poudre chocolatée pleine de Super Aliments, 100% naturelle, vegan, sans gluten, sans lactose et sans sucres ajoutés bien sûr !

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Comme un air de cookies…

Ingrédients:

– 100g de farine de pistache ( ou 100g de poudre d’amandes )
– 100g de flocons d’avoine
– 45g de cranberries
– 25g de baies de goji
– 35g d’oranges confites
– 70g d’amandes
– 50g de pépites de chocolat
– 85g de sucre de coco
– 1 càc de bicarbonate
– 1 pincée de sel
– 1 càc de levure chimique
– 2 càc de Choco Dream de chez Natural Mojo
– 1 oeuf
– 2 bananes bien mûres
– 1 càs de vanille liquide

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Préparation:

Préchauffez votre four à 200 degrés ( chaleur bas et haut, je n’ai pas utilisé la chaleur tournante dans cette recette ).

Dans un saladier, mélangez bien les ingrédients secs c’est à dire la farine de pistache, les flocons d’avoine, le sucre de coco, la levure chimique, le bicarbonate, le Choco Dream et la pincée de sel.

Ensuite écrasez les deux bananes et rajoutez les à vos ingrédients secs ainsi que l’oeuf et la vanille liquide. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène ( je n’ai pas utilisé mon robot, un fouet suffira ).

Ensuite rajoutez le mélange fruits secs ( cranberries, baies de goji, oranges confites coupées en petits dés), les pépites de chocolat et les amandes écrasées grossièrement, mélangez à l’aide d’une maryse.

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Prenez du papier transparent et déposez votre préparation dessus. Formez un boudin, serrez bien et filmez. Déposez cette préparation au congélateur pendant 30 minutes.

Prenez une plaque à cookies pour des moelleux bien ronds ( ou une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé).

Sortez votre préparation du congélateur, retirez le film transparent et coupez des ronds d’ 1 cm d’épaisseur que vous déposerez sur les empreintes à cookies de votre plaque.
Enfournez 13 minutes environ ( plaque à mi-hauteur ).

Ensuite laissez refroidir sur une plaque à pâtisserie.

Bonne régalade !!

[ Se conserve dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours mais vous les aurez dévorés bien avant ]

NB: Concernant les fruits secs j’ai opté pour le mélange cranberries – baies de goji – oranges confites, vous pouvez bien entendu changer. L’essentiel c’est qu’en tout vous obtenez 105g de mélange.

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Gaufres aux courgettes et au fromage

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Tout le monde connaît les gaufres sucrées que l’on déguste avec de la pâte à tartiner, de la confiture ou de la glace. On en est fan….enfin surtout chez moi. Mais si on optait pour la version salée?

Apparemment beaucoup d’entre vous connaissent déjà. Mais pour ma part, c’était une totale découverte. Et je n’ai qu’une chose à dire, pourquoi je n’y ai pas pensé avant? C’est simple à faire, c’est pratique à transporter et c’est gourmand.

Et si vous cherchez une astuce pour faire manger des légumes à vos enfants ou à vos hommes ( cf cet article où je vous parle « longuement » de la gente masculine et sa méfiance face aux végétaux …rire ), cette recette est pour vous.

Ici j’ai opté pour une version avec de la courgette ( si j’en entends un qui me dit « mais ce n’est pas la saison de la courgette », je lui fais bouffer son slip et ses chaussettes post workout par la même occasion ), libre à vous de changer pour de la pomme de terre par exemple. Vous pouvez aussi rajouter du jambon ou des tomates séchées….bref tout est possible!

Un petit conseil aussi, ne lésinez pas sur les épices car c’est ce qui apporte du goût à vos gaufres. Perso j’aime quand c’est relevé donc libre à vous d’en faire autant….ou pas !

 

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Gaufres aux courgettes et au fromage

Ingrédients pour environ 12 gaufres:

– 2 courgettes
– 200 ml de lait demi-écrémé
– 200 ml de crème allégée
– 2 oeufs
– 300g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 2 pincées de sel
– du basilic en poudre
– du piment d’espelette ou du poivre
– 50g d’emmenthal râpé

Lavez les courgettes, coupez les extrémités et rappez-les grossièrement ( avec une rape à gros trous ). Mettez vos courgettes râpées dans une passoire, salez et laissez dégorger environ 1h. Attention, les courgettes vont perdre beaucoup d’eau donc mettez votre passoire sur une assiette creuse.

Ensuite versez les courgettes dans une serviette propre et sèche et pressez fort pour égoutter au maximum.

Dans un saladier, battez les oeufs, le lait et la crème. Rajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Salez, rajoutez du piment d’espelette et du basilic en poudre. Mélangez.

Ensuite saupoudrez d’emmenthal et émiettez vos courgettes ( car en les essorant vous aurez formé une boule ). Mélangez bien.

Faites chauffer votre gaufrier, versez une louche de pâte sur chaque empreinte de votre gaufrier et laisser cuire. Chez moi il faut compter 5 minutes mais cela dépend des machines.

Servez vos gaufres chaudes avec du saumon fumé et une sauce fromage blanc-aneth ( assaisonnée avec du citron, sel et poivre )

Bon appétit.

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