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Archives de Tag: cookies

Comme un air de cookies…

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Depuis quelques jours nous assistons à un phénomène étrange en Moselle, un épisode météorologique quasi unique en son genre et presque en voie d’extinction dans ma contrée lointaine.

Le soleil is back!!

Et quand je vous dis soleil, c’est toute la journée et non pas 3 minutes 12 secondes par jour. Car soyons clair, étant une denrée rare par chez moi, autant l’apprécier à sa juste valeur quand Monsieur décide de pointer le bout de son nez.

Qui dit soleil, dit bonne humeur mais aussi prise de conscience!!
L’été c’est dans 3 mois, la plage dans 4 mois et l’épreuve du maillot de bain imminente !! Helpppppppp…..

Bon va falloir sérieusement se reprendre en main et se remettre au sport de façon régulière. Mes séances sont tellement espacées que je me tape des courbatures d’outre tombe à chaque fois. Démarche de pingouin activée!

Le sport c’est bien, mais la base reste quand même une alimentation saine et équilibrée. Donc se taper deux heures de sport par jour pour ensuite passer au Mc Drive, ça ne sert absolument à rien.
Donc dites vous bien que vos abdos se dessinent avant tout dans l’assiette.

Pour ma part, je ne suis pas adepte des produits transformés et des biscuits et autres snacks industriels que l’on trouve dans les grandes surfaces.

Préparer des biscuits, des snacks, des collations c’est vraiment pas difficile et c’est nettement plus sain. Mes fesses me disent Merci ;-)

Aujourd’hui, je vous propose des petits moelleux, qui ont l’aspect de cookies mais pas leur croquants. C’est une recette sans matière grasse ajoutée, sans sucre raffiné et bourrée de vitamines.

J’ai aussi rajouté un peu de Choco Dream de chez Natural Mojo, qui est une poudre chocolatée pleine de Super Aliments, 100% naturelle, vegan, sans gluten, sans lactose et sans sucres ajoutés bien sûr !

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Comme un air de cookies…

Ingrédients:

– 100g de farine de pistache ( ou 100g de poudre d’amandes )
– 100g de flocons d’avoine
– 45g de cranberries
– 25g de baies de goji
– 35g d’oranges confites
– 70g d’amandes
– 50g de pépites de chocolat
– 85g de sucre de coco
– 1 càc de bicarbonate
– 1 pincée de sel
– 1 càc de levure chimique
– 2 càc de Choco Dream de chez Natural Mojo
– 1 oeuf
– 2 bananes bien mûres
– 1 càs de vanille liquide

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Préparation:

Préchauffez votre four à 200 degrés ( chaleur bas et haut, je n’ai pas utilisé la chaleur tournante dans cette recette ).

Dans un saladier, mélangez bien les ingrédients secs c’est à dire la farine de pistache, les flocons d’avoine, le sucre de coco, la levure chimique, le bicarbonate, le Choco Dream et la pincée de sel.

Ensuite écrasez les deux bananes et rajoutez les à vos ingrédients secs ainsi que l’oeuf et la vanille liquide. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène ( je n’ai pas utilisé mon robot, un fouet suffira ).

Ensuite rajoutez le mélange fruits secs ( cranberries, baies de goji, oranges confites coupées en petits dés), les pépites de chocolat et les amandes écrasées grossièrement, mélangez à l’aide d’une maryse.

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Prenez du papier transparent et déposez votre préparation dessus. Formez un boudin, serrez bien et filmez. Déposez cette préparation au congélateur pendant 30 minutes.

Prenez une plaque à cookies pour des moelleux bien ronds ( ou une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé).

Sortez votre préparation du congélateur, retirez le film transparent et coupez des ronds d’ 1 cm d’épaisseur que vous déposerez sur les empreintes à cookies de votre plaque.
Enfournez 13 minutes environ ( plaque à mi-hauteur ).

Ensuite laissez refroidir sur une plaque à pâtisserie.

Bonne régalade !!

[ Se conserve dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours mais vous les aurez dévorés bien avant ]

NB: Concernant les fruits secs j’ai opté pour le mélange cranberries – baies de goji – oranges confites, vous pouvez bien entendu changer. L’essentiel c’est qu’en tout vous obtenez 105g de mélange.

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Cookies choco – pain d’épices

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Cookies choco – pain d’épices

Pour une vingtaine de cookies :

Ingrédients :

– 110 g de beurre ramolli
– 50 g de pépites de chocolat noir
– 50g de cranberries
– 40g de noix
– 40g d’amandes
– 80g de cassonade
– 100 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 225 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 2 cuillères à café de mélange pain d’épices
– 1 pincée de sel

Ramollir le beurre ( 20 secondes au micro ondes ).

Préchauffer le four à 170°C.

Battre le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’une pâte mousseuse. Ajouter l’œuf entier puis la vanille liquide ( j’utilise un robot ).

Écraser grossièrement les noix et les amandes.

Tamiser la farine avec la levure et le sel. L’ajouter petit à petit, en pluie, dans le bol du robot. Mélanger. Ajouter les pépites de chocolat, les cranberries, les noix et les amandes ainsi que les épices au pain d’épices. Mélanger à nouveau.

Filmer la préparation avec du papier transparent, former un boudin de 5 cm de diamètre et mettez le 10 min au congélateur ou 30 min au réfrigérateur. Ensuite couper des tranches de 2 cm que vous placerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez bien vos cookies afin d’éviter qu’ils collent entre eux pendant la cuisson.

Enfourner 18 minutes. Les cookies doivent être croustillants. ( Four chaleur bas et haut, plaque à mi-hauteur ).

Sortir du four, poser sur une grille et laisser refroidir avant dégustation.

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[ Assiette carrée et bol Le Creuset ]


Cookies saveur pain d’épices

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Le retour des vacances a été rude. Non pas pour le choc thermique car j’ai retrouvé pas moins de 30° dans ma Moselle natale, mais par la tonne de travail en attente.

Et celui qui me dit « le travail c’est la santé », je l’envoie direct au fin fond des mines de soufre d’Indonésie, il risque de revenir en rampant. Dans la vie, nous sommes tous inégaux face à l’adversité, il faut apprendre à l’accepter et apprécier les petits bonheurs au quotidien. Pendant que certains triment comme des forças, d’autres sont « testeurs »d’hôtels de luxe, de restaurants, de palaces, de compagnies aériennes, d’îles paradisiaques … si quelqu’un recrute dans cette branche, sachez que je postule tout de suite !! Je vous envoie mon CV en 48 langues différentes s’il le faut, j’ai appris à mouiller le maillot lorsque c’est nécessaire, Nanméohhh !!

Et ne venez pas me dire que c’est crevant comme travail car sur la pyramide de la fatigue professionnelle, vous vous retrouvez tout en haut, même au dessus de la pointe, en apesanteur !! Donc sachez mesurer votre chance et par respect pour certains, ne vous plaignez plus !! Thanks.

Après cette psychanalyse de bas étages ( mais on ne peut plus vrai ), j’en arrive donc à cette fameuse recette qui vous intrigue depuis quelques jours déjà.

Je ne travaille pas dans les mines de soufre et je ne suis pas testeuse de palace, mais j’ai eu un retour de vacances très chargé, non ceci n’est pas une plainte mais un constat !! lol…d’où mon retard pour vous partager la recette.

Donc sur Instagram, je vous ai parlé d’un ingrédient mystère et vos réponses ont été diverses et variées: pois chiche, courgette, patate douce, paprika, haricots rouges, café … bref j’avoue que vous avez de la suite dans les idées.

Ces cookies n’ont rien d’healthy mais ce sont de loin les meilleurs que j’ai jamais fait. Croquants à souhait et au goût de pain d’épices qui me rappelle mon enfance.

Je vous conseille vraiment de les tester en gardant exactement les mêmes ingrédients, vous serez surpris.

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Cookies saveur pain d’épices

Pour une vingtaine de cookies :

Ingrédients :

– 110 g de beurre ramolli
– 50 g de pépites de chocolat noir
– 50g de cranberries
– 40g de noix
– 40g d’amandes
– 80g de cassonade
– 100 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 225 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 2 cuillères à café de mélange pain d’épices ( de chez Il était une noix )
– 1 pincée de sel

Ramollir le beurre.

Préchauffer le four à 170°C.

Battre le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’une pâte mousseuse. Ajouter l’œuf entier puis la vanille liquide ( j’utilise un robot ).

Écraser grossièrement les noix et les amandes.

Tamiser la farine avec la levure et le sel. L’ajouter petit à petit, en pluie, dans le bol du robot. Mélanger. Ajouter les pépites de chocolat, les cranberries, les noix et les amandes ainsi que les épices au pain d’épices. Mélanger à nouveau.

 

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Filmer la préparation avec du papier transparent, former un boudin de 5 cm de diamètre et mettez le 10 min au congélateur ou 30 min au réfrigérateur. Ensuite couper des tranches de 2 cm que vous placerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez bien vos cookies afin d’éviter qu’ils collent entre eux pendant la cuisson.

Enfourner 18 minutes. Les cookies doivent être croustillants. ( Four chaleur bas et haut, plaque à mi-hauteur ).

Sortir du four, poser sur une grille et laisser refroidir avant dégustation.

 

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Zimtsterne ( étoiles à la cannelle )

Etoiles à la cannelle

Étoiles à la cannelle …

Ingrédients:  
– 2 blancs d’œuf
– 100g de massepain
– 150g de sucre glace
– 50g de sucre
– 2 càc de cannelle
– 100g de noisettes en poudre
– 100g d’amande en poudre
– 90g de sucre glace pour le nappage
– 1 càc de jus de citron pour le nappage

Montez les blancs en neige.

Détaillez le bloc de massepain en petits morceaux et amalgamez-le avec environ 1/4 de blanc d’œuf.

Incorporez le sucre glace, le sucre, la cannelle et 2/3 du blanc d’œuf restant.
Ajoutez les noisettes en poudre et 50g d’amande en poudre. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.
Filmez et mettez au frigo 30 minutes.

Préchauffez le four à 165 degrés. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

 

Etoiles à la cannelle

 

Dispersez sur le plan de travail la poudre d’amande restante et abaissez la pâte par dessus ( afin d’éviter que votre pâte ne colle sur le plan de travail, abaissez la sur du papier sulfurisé ). Découpez des étoiles à l’emporte-pièce. Disposez-les sur la plaque de cuisson.

Pour le nappage, mélangez le sucre glace avec le jus de citron et le blanc d’œuf restant monté en neige afin d’obtenir un liquide lisse et épais. Badigeonnez les étoiles à la cannelle avec cette préparation. J’ai utilisé une seringue à pâtisserie.

Enfournez les étoiles au deuxième niveau du four en partant du bas environ 12 minutes jusqu’à ce que le nappage soit brun très clair. Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

 

Etoiles à la cannelle

Le massepain est une pâte confectionnée à base d’amandes mondées et finement moulues, mélangées à du blanc d’œuf et du sucre dans une proportion respective de ⅔ et ⅓. Cette préparation est traditionnelle dans plusieurs pays d’Europe.

Ce n’est pas de la pâte d’amande.

Si toutefois vous n’en trouvez pas dans le commerce, vous pouvez le faire vous même. Vous trouverez la recette sur internet.


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