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Crêpes version healthy

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Apparemment le 2 février c’était la Chandeleur. Tout le monde sait, qu’à la Chandeleur, la tradition veut qu’on prépare des crêpes. Bon perso j’attends pas la Chandeleur pour en faire!! Mais si on doit encore se trouver une excuse pour manger de la gourmandise, moi je vote pour.

Mais c’est quoi exactement cette fête?

La Chandeleur (Fête des chandelles et typiquement française) est une fête religieuse chrétienne qui correspond à la Présentation du Christ au Temple. Elle se déroule le 2 février, soit 40 jours après Noël.

Cette fête se veut avant tout populaire, loin des clichés religieux. C’est surtout l’occasion de se réunir en famille et entre amis afin de partager un bon moment. Alors crêpes salées ou sucrées, chacun y va de son imagination et toutes les garnitures sont possibles.

Pour ma part, ce fut l’occasion de tester une nouvelle pâte à crêpes plus healthy que la version classique car mine de rien le printemps est à nos trousses ( j’essaie de me donner bonne conscience, donc faites au moins semblant de me croire ).

Ici j’ai utilisé un lait végétal, beaucoup plus digeste, je n’utilise quasiment plus le lait de vache. J’ai aussi remplacé une partie de la farine par du Fit Vanilla  de chez Natural Mojo qui est un Super-aliment riche en vitamines et qui apporte un côté vanillé à la pâte c’est pourquoi aussi je ne la sucre pas. Mes crêpes sont donc sans sucre ajoutée. Je pars du principe que la garniture apporte déjà suffisamment de glucide.

J’ai fait tout un article sur le Fit Vanilla ICI , n’hésitez pas à le lire.

Maintenant place à la recette….

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Crêpes…

Ingrédients pâte à crêpes ( environ 15 crêpes, poêle 24 cm ):

– 150g de farine
– 70g de fécule de maïs
– 30g de Fit Vanilla de chez Natural Mojo
– 1/2 l de lait de soja vanille ( ou tout autre lait )
– 3 œufs
– 1 pincée de sel

Ingrédients garniture

– 4 pommes, ici Royal Gala
– de l’huile de coco ( ou votre huile habituelle )
– du sucre de coco ( ou tout autre sucre )

Préparation

Mettez la farine, la fécule de maïs et le Fit Vanilla dans une terrine. Faites un puits, et cassez-y les œufs.

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Ajoutez le sel et un peu de lait. Battez ( avec un robot ou batteur électrique )
pour la rendre légère.

Rajoutez progressivement le lait, jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Vous pouvez, à ce moment là, ajouter de l’extrait de fleur d’oranger, un peu de jus de citron, de l’extrait de vanille ou du sucre. Personnellement je ne sucre pas mes crêpes.

Battez à nouveau.

Versez une louche de pâte dans une poêle anti-adhésive et préalablement huilée à l’huile de coco. Laissez cuire quelques instants de chaque côté.

Lorsque toutes vos crêpes sont cuites, occupez vous des pommes.
Épluchez-les et coupez-les en lamelles assez épaisses.

Faites chauffer une noix d’huile de coco dans une poêle anti-adhésive et mettez-y les lamelles de pomme. Faites les dorer de chaque côté.

Ensuite garnissez vos crêpes et saupoudrez de chocolat fondu ou sucre glace.

Bonne dégustation!

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Muffins Pom’Rose à la cannelle

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C’était le 8 septembre dernier.

C’était une magnifique journée.

Il faisait beau et chaud. Je me souviens m’être réveillée et m’être dit, « cette journée sera inoubliable ».

Six mois après, je vous en parle enfin. Non pas par pudeur ou par oubli mais il fallait que tout se mette en place, que le projet prenne forme avant de pouvoir tout vous dévoiler.

J’ai eu l’immense chance de collaborer avec Le Creuset pour la création du nouveau catalogue Printemps – Eté 2017.

Je devais créer 4 recettes sucrées sur le thème des épices, un réel challenge pour moi car j’ai toujours cuisiné pour ma famille, chez moi, sans la pression d’être jugé par autrui. Mais il fallait que je le fasse, que je me remette en question et que je réalise enfin ce pour quoi je continue ce blog, la créativité!

Mes 4 recettes testées ( plusieurs fois même pour être sûre…lol ) et approuvées par toute la jolie smala, c’est le moment où l’équipe Le Creuset entre en scène. Je ne vous raconte pas la pression ressentie. Je vais zapper l’étape où je vous dis que j’ai bossé jusque 1h du matin, je ne vous dirai pas non plus que je n’ai pas dormi de la nuit, que je ne savais pas quoi me mettre, que j’ai astiqué ma maison de partout ….car oui la directrice, le photographe et son assistante sont venus chez moi, dans mon petit village au fin fond de la Moselle.

Et c’est là que tu te dis qu’ils existent vraiment des personnes qui apprécient ton travail, qu’ à force de persévérance et de volonté, de belles choses arrivent, qu’internet ce n’est pas que du négatif.

Le Creuset m’a donné ma chance en me laissant carte blanche et pour moi c’est déjà un accomplissement personnel. Je sais que certains peuvent penser que tout ceci est une goutte d’eau mais c’est avec des gouttes d’eau que se forment les rivières.

Merci Le Creuset, merci à mes lecteurs, merci à tous ceux qui me suivent ici et ailleurs.

Je vous laisse découvrir la recette…

 

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Muffins Pom’Rose à la cannelle

Ingrédients :

-2 œufs
-100g de cassonade
-75g de beurre fondu
-250 ml de lait
-1 sachet de levure chimique
-350g de farine
-1càs de vanille liquide
-1càc de cannelle
-2càs de sucre en poudre
-1 pincée de sel
-4 pommes à chair rouge ( royal gala )

Ingrédients pour le crumble:

-15g de beurre pommade
-1/2 càc de cannelle
-30g de cassonade
-30g de poudre d’amande
-30g de farine

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Préparation :

A l’aide d’un robot, mélangez la cassonade avec les œufs. Rajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille liquide.

Tamisez la farine et rajoutez-la en pluie au mélange liquide ainsi que la levure chimique et la pincée de sel. Veillez à bien mélangez l’ensemble, afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.

Remplissez les 3/4 de vos moules à muffins avec cette préparation.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Lavez, coupez en deux et évidez vos pommes. Coupez-les ensuite en fines lamelles régulières. Cuire les lamelles deux minutes au micro ondes dans un récipient hermétique.

Dans un bol, mélangez 1 càc de cannelle et 2 càs de sucre en poudre.

Travaillez les lamelles pendant qu’elles sont chaudes sinon elles risquent de casser. Disposez-les en bandes de 30 cm environ en les chevauchant. Faites 12 bandes, pour 12 muffins. Saupoudrez avec le mélange sucre-cannelle et enroulez.

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Disposez les 12 roses ainsi formées sur la préparation à muffins.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients à crumble avec les doigts, rajoutez cette préparation autour de vos roses afin d’apporter un petit côté croquant à vos muffins.

Enfournez 20 minutes environ (surveillez).

Je vous donne le temps de cuisson par rapport à mon four (chaleur bas et haut, plaque à mi-hauteur). Chaque four est différent c’est pourquoi je vous demande de surveiller.

Laissez refroidir et démoulez.

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Je vous invite à découvrir mon interview ainsi que toutes mes autres recettes dans le catalogue Printemps – été 2017 de chez Le Creuset

 

 


Mini Snack Vegan

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Cette semaine, les températures frôlent les -10 degrés en Moselle avec un ressenti nettement plus important. Restez dehors relève de l’exploit et je suis toujours admirative face aux personnes vivant dans des pays froids, moi l’amie fidèle de la plage et du soleil, j’ai beaucoup de mal avec le froid polaire mais je rêve de fêter Noël en Laponie, quel paradoxe me direz-vous !!

Du coup, cette semaine la grippe a, elle aussi, fait son « come back »! Non pas qu’elle soit froide ou polaire, disons juste que si elle pouvait me lâcher une année sur deux ce serait bien !!

Donc le week end a été des plus fun et glamour, sous un plaid, la goutte au nez, 3 couches de vêtements, les chaussettes qui arrivent au genou, devant la télé à mâter des vieux films sans intérêt ( j’avoue que les 3/4 du temps, c’était la télé qui mâtait ma tronche )…
Sortir la main de sous le plaid pour changer de chaîne était une épreuve des plus épiques, me traîner jusqu’aux toilettes ressemblait au chemin de croix, les repas quant à eux étaient liquides voir inexistants…

Maintenant que ça va mieux et que j’ai retrouvé la motricité de mes membres, j’ai décidé de faire le plein de bonnes choses. Mon organisme en a rudement besoin.

J’ai donc préparé de petits snacks pour le petit déjeuner ou à emporter au boulot avec le Berry Boost de chez Natural Mojo. C’est un Super-aliments riches en vitamines et oligo-éléments.
J’ai fait tout un article sur le Berry Boost ICI !! Mais si vous avez d’autres questions n’hésitez pas, j’y répondrai volontiers.

Pour cette recette, j’ai utilisé des dattes Medjool nettement plus grandes que celles que l’on trouve couramment dans les hypermarchés.

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Le Medjool est la « reine » des dattes. Elle est née au Maroc. Malheureusement les palmiers dattiers y ont été décimés il y a une cinquantaine d’années par une maladie.
Quelques plants ont pu être sauvés et envoyés en Californie. Dans les années 70, l’Agence Juive en a importé quelques uns pour les planter dans la Vallée de la Arava.
Alors que les dattes « normales » pèsent de 6 à 11 grammes pièce, la datte Medjool pèse souvent entre 20 et 30 grammes. Elle est la plus convoitée pour sa douceur, sa chair et sa grande taille.

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Mini snack vegan …

Ingrédients (pour 8 snacks) :

Pour le biscuit:

– 75g d’amandes
– 85g de dattes Medjool
– 1 càc d’huile de coco
– 1 càc de cacao amer type Van Houten
– 1 càc de sirop d’agave ( ou du miel pour la version non vegan )

Pour la couche rose du milieu:

– 50g de framboises
– 1 banane
– 2 càc de Berry Boost de chez Natural Mojo
– 100 ml de crème de coco
– 2 càs de flocons d’avoine
– 1 càc d’huile de coco

Pour la couche rose du dessus:

– 70g de framboises
– 100 ml de crème de coco
– 1 càc d’huile de coco

Il vous faut aussi 8 caissettes à muffins en papier ou en silicone.

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Préparation du biscuit.
Mixez tous les ingrédients à l’aide d’un blender ou d’un robot.
Répartissez la préparation dans les 8 caissettes, sur environ 1 cm, et tassez bien à l’aide d’une cuillère à café. Placez votre plaque au frigo.

Préparation de la couche du milieu.
Coupez la banane en morceaux. Mettez tous les ingrédients dans un blender ou dans un robot et mixez bien le tout. 
Ressortez votre moule du frigo et répartissez cette préparation dans vos 8 caissettes (1 cm environ). Placez votre plaque au congélateur pendant 30 min environ.

Préparation de la couche du dessus.
Mettez tous les ingrédients dans un blender ou dans un robot et mixez bien le tout.
 Ressortez votre moule du congélateur et répartissez cette préparation dans vos 8 caissettes (1cm environ). Replacez votre plaque au congélateur.

Sortir vos mini snack healthy 1h avant de les déguster.

Idéal après le sport ou au goûter.

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Muffins Choco-healthy

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Une nouvelle année a débuté et avec elle ses florilèges de bonnes résolutions ont vu le jour.

Des résolutions qui, soyons honnêtes, tomberont aux oubliettes d’ici un mois ou deux pour les plus courageux. Car changer ses habitudes reste difficile.

Combien de fois nous avons entendu, « le 1er janvier »:

  • j’arrête de fumer
  • je me mets au sport
  • je vais faire régime
  • je termine la tapisserie du bureau commencée il y a 2 ans
  • j’essaierai d’économiser pour partir plus souvent en week-end
  • je ferai moins souvent du shopping car de toute façon mon dressing est plein et mon mec refuse que j’empiète de son côté
  • J’m’attaque à la paperasse qui s’accumule depuis 5 ans dans les cartons
  • j’arrêterai de sentir tous les gels douche avant d’en acheter un

Bref la liste peut être vraiment très longue, c’est pourquoi cette année, je n’ai pris aucune résolution, je reste fidèle à moi même au grand désespoir de certains détracteurs. Oui vous qui me lisez en sous marin, vous qui n’appréciez pas toujours ma franchise, qui me reprochez d’être trop  » carré  » et bien sachez que ça fait un moment que j’ai arrêté de plaire aux gens ! Je fais ce que j’aime, ce que j’ai envie, c’est fini le temps où t’es là pour tout le monde mais bizarrement quand toi t’as besoin de quelqu’un, y’a personne !!

Rassurez moi mes chers lecteurs, je ne suis pas la seule à m’être retrouvée un jour dans cette situation? Ou j’ai vu se dresser le néant intergalactique autour de moi.

Les amis veulent, la famille prétend, le boulot exige et vous dans tout ça? On vous demande votre avis, votre ressenti…que dalle ! On doit subir, on doit accepter, on doit acquiescer. C’est pour la forme, le savoir vivre, pour les bonnes manières.

Elles ont bon dos les bonnes manières!

Si j’ai un conseil à vous donner, vivez votre vie !! Arrêtez de faire des choses que vous avez en horreur, zappez tous les parasites de votre entourage, profitez chaque instant des personnes que vous aimez, partagez, souriez, relativisez, pardonnez mais surtout ne subissez pas.

Faites de cette année 2017, votre année !

Oui j’ai arrêté de me prendre la tête avec les personnes à la science infuse! Celles qui savent tout sur tout, celles qui vous donnent leur avis alors que vous n’avez rien demandé, celles qui ont toujours mieux que vous, celles qui préfèrent « paraître qu’être », celles qui prétendent être vos amis et derrière votre dos vous salissent telle une serpillère…Oui j’ai arrêté de prendre les cons pour des gens !!

Soyons plus intelligents et passons notre chemin….on se sentira mieux, on vivra mieux et les détracteurs devront trouver un autre nonos à ronger.

Sur cette belle introduction, je vous souhaite à tous « Une Belle et Heureuse Année 2017 » !! Vivez en paix et en harmonie ( rire ) !!

Cette nouvelle année rime quand même avec le retour des bonnes recettes healthy. Donc au petit déjeuner ou au goûter ces muffins seront parfaits.

Ici j’ai utilisé le Choco Dream, une poudre chocolatée pleine de super-aliments, 100% naturelle, végétalienne, sans lactose, sans gluten et sans sucres ajoutés. Un produit healthy qui vient de chez Natural Mojo, histoire de se faire plaisir sans culpabiliser.

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Muffins choco healthy

Ingrédients pour environ 12 muffins:

– 75g de farine complète de seigle bio
– 75g de fécule de maïs
– 70g de sucre de coco
– 2 bananes bien mûres
– 100ml de lait de soja vanille
– 2 œufs
– 1 càs de vanille liquide
– 1 sachet de levure chimique
– 4 càs de Choco Dream de chez Natural Mojo

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Préchauffez votre four à 180 degrés (four traditionnel bas et haut, pas de chaleur tournante).

A l’aide de votre robot, mixez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez le lait de soja, la vanille liquide et les bananes écrasées. Bien mélanger.

Rajoutez ensuite la farine tamisée ainsi que la maïzena, le sachet de levure chimique et le Choco Dream. Bien mélanger le tout.

Montez vos blancs en neige et les incorporez délicatement à l’aide d’une spatule.
Remplissez les 3/4 de vos moules à muffins avec cette préparation.

Enfournez 25 minutes ( surveillez ).

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Faites la preuve du couteau, s’il ressort sec, vos muffins sont cuits. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson par palier de 2 minutes.

Je précise que si vous respectez bien les doses et les ingrédients, vous ne sentirez absolument pas le goût de la banane, qui je le répète, doit être bien mûre.

Bonne dégustation.

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Sablés aux amandes version sucettes

Sablés aux amandes version sucettes


Ingrédients:

– 125g de beurre
– 200g de farine
– 60g de poudre d’amande
– 2 jaunes d’oeuf
– 60g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– chocolat noir pour nappage
– sucre glace pour nappage
– pâte à sucre
– bâtonnets en bois
– farine pour le plan de travail

Détaillez le beurre en petits morceaux.

Tamisez la farine dans un saladier et creusez une fontaine au milieu.
Versez les jaunes d’oeuf dans la fontaine. Répartissez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amande et le sel sur le bord de la farine.

Incorporez le tout avec les mains rapidement afin d’obtenir une pâte homogène.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer environ 30 min dans le réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Abaissez la pâte sur le plan de travail préalablement enfariné et découpez des biscuits avec un emporte-pièce.

Chaque sucette sera formée de deux biscuits de la même forme.
Donc disposez un bâtonnet sur la moitié de vos biscuits et recouvrez chaque sucette avec sa forme correspondante.

Disposez les sucettes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 10 min. Surveillez…il ne faut pas que vos sucettes brunissent.

Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

Lorsque vos sucettes sont froides, décorées-les à votre convenance avec du chocolat fondu au bain marie, du nappage ( sucre glace et eau ) ou bien de la pâte à sucre.

Conservez vos biscuits plusieurs jours dans une boîte hermétique.


Mug Cake tout chocolat

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La recette que je vous propose aujourd’hui, je l’ai souvent « zieutté » sur internet d’un air sceptique. Un gâteau dans une tasse prêt en 2 minutes? Sérieux? Et puis la marmotte, elle met aussi le chocolat dans l’alu ?

Bref vous l’avez compris, ce concept de gâteau micro-ondes m’a rendu très longtemps perplexe, peut être même trop longtemps!

Alors quand j’ai vu une candidate du Meilleur Pâtissier utiliser cette technique pour apporter une petite touche en plus à son éclair à la fraise, j’me suis dit « Misa arrête d’être têtue, tu dois tester ce truc » pour pas mourir bête vous comprenez. Je dis bien trop souvent à ma fille « si tu ne goûtes, tu ne peux pas dire que ce n’est pas bon ».

J’ai donc chercher la recette de ce Mug Cake sur internet ( en anglais ça fait mieux non? car dire « Tasse Gâteau », ça rend tout de suite le concept plus angoissant ).

Cependant dans toutes les recettes que j’ai trouvé, il fallait rajouter de l’huile de tournesol ou du beurre, du sucre raffiné, du cacao sucré…bref le genre d’ingrédients que je fuis en général. Donc j’ai encore une fois bidouillé un truc à ma sauce ( beaucoup plus healthy ) et je peux vous dire que le résultat est bluffant. C’est hyper pratique pour les matins express ou les goûters où on n’a pas forcément le temps de préparer un gâteau digne de ce nom.

Bref je valide et je vais bientôt le décliner avec d’autres saveurs. Stay tuned !

Ici j’ai utilisé le Choco Dream, une poudre chocolatée pleine de super-aliments, 100% naturelle, végétalienne, sans lactose, sans gluten et sans sucres ajoutés. Un produit healthy qui vient de chez Natural Mojo, histoire de se faire plaisir sans culpabiliser.

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Mug Cake tout chocolat en version healthy

Ingrédients pour une personne:

– 1 œuf
– 40g de farine
– 20g de Choco Dream
– 20g de sucre de coco
– 1 càc de levure chimique
– 20 ml de lait de soja vanille
– 1 càs de vanille liquide
– 1 càc d’huile de coco
– 1 tasse

Dans un bol, battez l’œuf et rajoutez-y la vanille liquide et l’huile de coco préalablement fondue ( quelques secondes au micro ondes )ainsi que le sucre de coco. Battez bien l’ensemble.

Rajoutez ensuite la farine, la levure chimique, le Choco Dream et le lait. Mélangez bien afin d’obtenir une préparation lisse et homogène, si besoin rajoutez encore un peu de lait ( tout dépend si vous gardez les mêmes ingrédients ou pas ).

Versez cette préparation au 3/4 de votre tasse et faites cuire environ 2 minutes au micro-ondes.
C’est prêt, dégustez !

( Je vous donne le temps de cuisson par rapport à mon micro-ondes, cela peut donc varier, surveillez et couvrez votre tasse car si vous chauffez de trop, ce sera Tchernobyl, vous en aurez partout ).

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Sablés au cacao

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Sablés au cacao

Ingrédients (pour 25 sablés environ):

– 1 œuf
– 120 g de cassonade
– 1 sachet de sucre vanille
– 3 cuillerées à café de cacao non sucré
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 1 pincée de sel

Dans un bol, mélangez l’œuf avec une pincée de sel, la cassonade, le sucre vanille et le cacao. Mélangez bien.

Ajoutez la farine. Mélangez d’abord à la spatule en soulevant, puis à la main en émiettant. Incorporez le beurre en pétrissant jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Roulez la pâte en boule et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Étalez la pâte au rouleau (5 mm d’épaisseur) sur du papier sulfurisé. Découpez vos sablés dans la pâte à l’aide d’emporte-pièces, puis posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfournez environ 12~13 minutes ( surveillez la cuisson).

Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie puis passez à la décoration. J’ai utilisé des stylos alimentaire, un glace royale (sucre glace et eau) et de la pâte à sucre.

Vos biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.


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