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Archives de Catégorie: Pâtisserie

Crêpes version healthy

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Apparemment le 2 février c’était la Chandeleur. Tout le monde sait, qu’à la Chandeleur, la tradition veut qu’on prépare des crêpes. Bon perso j’attends pas la Chandeleur pour en faire!! Mais si on doit encore se trouver une excuse pour manger de la gourmandise, moi je vote pour.

Mais c’est quoi exactement cette fête?

La Chandeleur (Fête des chandelles et typiquement française) est une fête religieuse chrétienne qui correspond à la Présentation du Christ au Temple. Elle se déroule le 2 février, soit 40 jours après Noël.

Cette fête se veut avant tout populaire, loin des clichés religieux. C’est surtout l’occasion de se réunir en famille et entre amis afin de partager un bon moment. Alors crêpes salées ou sucrées, chacun y va de son imagination et toutes les garnitures sont possibles.

Pour ma part, ce fut l’occasion de tester une nouvelle pâte à crêpes plus healthy que la version classique car mine de rien le printemps est à nos trousses ( j’essaie de me donner bonne conscience, donc faites au moins semblant de me croire ).

Ici j’ai utilisé un lait végétal, beaucoup plus digeste, je n’utilise quasiment plus le lait de vache. J’ai aussi remplacé une partie de la farine par du Fit Vanilla  de chez Natural Mojo qui est un Super-aliment riche en vitamines et qui apporte un côté vanillé à la pâte c’est pourquoi aussi je ne la sucre pas. Mes crêpes sont donc sans sucre ajoutée. Je pars du principe que la garniture apporte déjà suffisamment de glucide.

J’ai fait tout un article sur le Fit Vanilla ICI , n’hésitez pas à le lire.

Maintenant place à la recette….

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Crêpes…

Ingrédients pâte à crêpes ( environ 15 crêpes, poêle 24 cm ):

– 150g de farine
– 70g de fécule de maïs
– 30g de Fit Vanilla de chez Natural Mojo
– 1/2 l de lait de soja vanille ( ou tout autre lait )
– 3 œufs
– 1 pincée de sel

Ingrédients garniture

– 4 pommes, ici Royal Gala
– de l’huile de coco ( ou votre huile habituelle )
– du sucre de coco ( ou tout autre sucre )

Préparation

Mettez la farine, la fécule de maïs et le Fit Vanilla dans une terrine. Faites un puits, et cassez-y les œufs.

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Ajoutez le sel et un peu de lait. Battez ( avec un robot ou batteur électrique )
pour la rendre légère.

Rajoutez progressivement le lait, jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Vous pouvez, à ce moment là, ajouter de l’extrait de fleur d’oranger, un peu de jus de citron, de l’extrait de vanille ou du sucre. Personnellement je ne sucre pas mes crêpes.

Battez à nouveau.

Versez une louche de pâte dans une poêle anti-adhésive et préalablement huilée à l’huile de coco. Laissez cuire quelques instants de chaque côté.

Lorsque toutes vos crêpes sont cuites, occupez vous des pommes.
Épluchez-les et coupez-les en lamelles assez épaisses.

Faites chauffer une noix d’huile de coco dans une poêle anti-adhésive et mettez-y les lamelles de pomme. Faites les dorer de chaque côté.

Ensuite garnissez vos crêpes et saupoudrez de chocolat fondu ou sucre glace.

Bonne dégustation!

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Muffins Pom’Rose à la cannelle

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C’était le 8 septembre dernier.

C’était une magnifique journée.

Il faisait beau et chaud. Je me souviens m’être réveillée et m’être dit, « cette journée sera inoubliable ».

Six mois après, je vous en parle enfin. Non pas par pudeur ou par oubli mais il fallait que tout se mette en place, que le projet prenne forme avant de pouvoir tout vous dévoiler.

J’ai eu l’immense chance de collaborer avec Le Creuset pour la création du nouveau catalogue Printemps – Eté 2017.

Je devais créer 4 recettes sucrées sur le thème des épices, un réel challenge pour moi car j’ai toujours cuisiné pour ma famille, chez moi, sans la pression d’être jugé par autrui. Mais il fallait que je le fasse, que je me remette en question et que je réalise enfin ce pour quoi je continue ce blog, la créativité!

Mes 4 recettes testées ( plusieurs fois même pour être sûre…lol ) et approuvées par toute la jolie smala, c’est le moment où l’équipe Le Creuset entre en scène. Je ne vous raconte pas la pression ressentie. Je vais zapper l’étape où je vous dis que j’ai bossé jusque 1h du matin, je ne vous dirai pas non plus que je n’ai pas dormi de la nuit, que je ne savais pas quoi me mettre, que j’ai astiqué ma maison de partout ….car oui la directrice, le photographe et son assistante sont venus chez moi, dans mon petit village au fin fond de la Moselle.

Et c’est là que tu te dis qu’ils existent vraiment des personnes qui apprécient ton travail, qu’ à force de persévérance et de volonté, de belles choses arrivent, qu’internet ce n’est pas que du négatif.

Le Creuset m’a donné ma chance en me laissant carte blanche et pour moi c’est déjà un accomplissement personnel. Je sais que certains peuvent penser que tout ceci est une goutte d’eau mais c’est avec des gouttes d’eau que se forment les rivières.

Merci Le Creuset, merci à mes lecteurs, merci à tous ceux qui me suivent ici et ailleurs.

Je vous laisse découvrir la recette…

 

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Muffins Pom’Rose à la cannelle

Ingrédients :

-2 œufs
-100g de cassonade
-75g de beurre fondu
-250 ml de lait
-1 sachet de levure chimique
-350g de farine
-1càs de vanille liquide
-1càc de cannelle
-2càs de sucre en poudre
-1 pincée de sel
-4 pommes à chair rouge ( royal gala )

Ingrédients pour le crumble:

-15g de beurre pommade
-1/2 càc de cannelle
-30g de cassonade
-30g de poudre d’amande
-30g de farine

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Préparation :

A l’aide d’un robot, mélangez la cassonade avec les œufs. Rajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille liquide.

Tamisez la farine et rajoutez-la en pluie au mélange liquide ainsi que la levure chimique et la pincée de sel. Veillez à bien mélangez l’ensemble, afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.

Remplissez les 3/4 de vos moules à muffins avec cette préparation.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Lavez, coupez en deux et évidez vos pommes. Coupez-les ensuite en fines lamelles régulières. Cuire les lamelles deux minutes au micro ondes dans un récipient hermétique.

Dans un bol, mélangez 1 càc de cannelle et 2 càs de sucre en poudre.

Travaillez les lamelles pendant qu’elles sont chaudes sinon elles risquent de casser. Disposez-les en bandes de 30 cm environ en les chevauchant. Faites 12 bandes, pour 12 muffins. Saupoudrez avec le mélange sucre-cannelle et enroulez.

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Disposez les 12 roses ainsi formées sur la préparation à muffins.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients à crumble avec les doigts, rajoutez cette préparation autour de vos roses afin d’apporter un petit côté croquant à vos muffins.

Enfournez 20 minutes environ (surveillez).

Je vous donne le temps de cuisson par rapport à mon four (chaleur bas et haut, plaque à mi-hauteur). Chaque four est différent c’est pourquoi je vous demande de surveiller.

Laissez refroidir et démoulez.

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Je vous invite à découvrir mon interview ainsi que toutes mes autres recettes dans le catalogue Printemps – été 2017 de chez Le Creuset

 

 


Mug Cake tout chocolat

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La recette que je vous propose aujourd’hui, je l’ai souvent « zieutté » sur internet d’un air sceptique. Un gâteau dans une tasse prêt en 2 minutes? Sérieux? Et puis la marmotte, elle met aussi le chocolat dans l’alu ?

Bref vous l’avez compris, ce concept de gâteau micro-ondes m’a rendu très longtemps perplexe, peut être même trop longtemps!

Alors quand j’ai vu une candidate du Meilleur Pâtissier utiliser cette technique pour apporter une petite touche en plus à son éclair à la fraise, j’me suis dit « Misa arrête d’être têtue, tu dois tester ce truc » pour pas mourir bête vous comprenez. Je dis bien trop souvent à ma fille « si tu ne goûtes, tu ne peux pas dire que ce n’est pas bon ».

J’ai donc chercher la recette de ce Mug Cake sur internet ( en anglais ça fait mieux non? car dire « Tasse Gâteau », ça rend tout de suite le concept plus angoissant ).

Cependant dans toutes les recettes que j’ai trouvé, il fallait rajouter de l’huile de tournesol ou du beurre, du sucre raffiné, du cacao sucré…bref le genre d’ingrédients que je fuis en général. Donc j’ai encore une fois bidouillé un truc à ma sauce ( beaucoup plus healthy ) et je peux vous dire que le résultat est bluffant. C’est hyper pratique pour les matins express ou les goûters où on n’a pas forcément le temps de préparer un gâteau digne de ce nom.

Bref je valide et je vais bientôt le décliner avec d’autres saveurs. Stay tuned !

Ici j’ai utilisé le Choco Dream, une poudre chocolatée pleine de super-aliments, 100% naturelle, végétalienne, sans lactose, sans gluten et sans sucres ajoutés. Un produit healthy qui vient de chez Natural Mojo, histoire de se faire plaisir sans culpabiliser.

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Mug Cake tout chocolat en version healthy

Ingrédients pour une personne:

– 1 œuf
– 40g de farine
– 20g de Choco Dream
– 20g de sucre de coco
– 1 càc de levure chimique
– 20 ml de lait de soja vanille
– 1 càs de vanille liquide
– 1 càc d’huile de coco
– 1 tasse

Dans un bol, battez l’œuf et rajoutez-y la vanille liquide et l’huile de coco préalablement fondue ( quelques secondes au micro ondes )ainsi que le sucre de coco. Battez bien l’ensemble.

Rajoutez ensuite la farine, la levure chimique, le Choco Dream et le lait. Mélangez bien afin d’obtenir une préparation lisse et homogène, si besoin rajoutez encore un peu de lait ( tout dépend si vous gardez les mêmes ingrédients ou pas ).

Versez cette préparation au 3/4 de votre tasse et faites cuire environ 2 minutes au micro-ondes.
C’est prêt, dégustez !

( Je vous donne le temps de cuisson par rapport à mon micro-ondes, cela peut donc varier, surveillez et couvrez votre tasse car si vous chauffez de trop, ce sera Tchernobyl, vous en aurez partout ).

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Feuilletés Pom’Roses

J’ai réalisé mes premières Pom’Roses il y a plus de 3 ans. J’avais trouvé l’idée sur Pinterest…depuis la recette s’est propagée sur tous les réseaux sociaux. On trouve beaucoup de tutos sur YouTube, c’est à la portée de tous et le résultat est super joli.

Donc si vous souhaitez surprendre vos invités, cette recette est faite pour vous. Effet garanti !!

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Feuilletés Pom’Roses

Ingrédients:
– 1 pâte feuilletée pur beurre rectangulaire
– 3 pommes à chair rouge ( ici Royal Gala )
– 4 càs de sucre semoule
– 2 càc de cannelle moulue
– 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients sirop de cuisson des pommes :
– 4 tasses d’eau
– 3 c à soupe de sucre
– 2 c à soupe de jus de citron

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans une casserole, préparer le sirop avec l’eau, les 3 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron. Faire chauffer.
Laver les pommes, les couper en deux puis en fines lamelles.
Les plonger 2 min dans le sirop et les faire cuire pour les ramollir. Il faut qu’on puisse les enrouler sans qu’elles cassent.
Les égoutter , les déposer sur du papier absorbant.

Dans un bol, mélanger le sucre, la cannelle et le sucre vanille. Prendre la pâte feuilletée, découper des bandes de 2 cm de large et saupoudrer du mélange sucre/cannelle.

Déposer les lamelles de pommes sur la bande de pâte en les faisant se chevaucher légèrement.

Rouler la bandelette sur elle-même d’un bout à l’autre de manière à obtenir une petite rose.

Mettre les petites roses dans des moules à muffins.

Enfourner 30 min environ. Sortir le moule et démouler de suite. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie. Saupoudrer de sucre glace et déguster.

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[ Tasse en verre double fond de chez SiloDesign ]


Moelleux au mascarpone et aux poires

Bon je vous l’avoue, ce gâteau est né d’un malentendu entre mon frigo et moi.

En fait, je pensais avoir acheté de la ricotta et tout compte fait en voulant cuisiner mes bonnes petites pâtes, je me suis rendu compte, que j’avais pioché une boîte de mascarpone au supermarché!! J’vous raconte pas ma tronche, merci Galbani !! Moi qui voulait tellement m’empiffrer de penne à la ricotta et au jambon de parme, j’me retrouve avec l’option Tiramisù.

Et puis, j’me suis dit, on peut bien en faire autre chose de ce mascarpone de la trahison?? Donc là, je file voir mon ami Google et en l’espace de 3 secondes et demi, il m’a pondu je ne sais combien de centaines de pages sur ce fromage italien aimé par tant de personnes.

Après avoir farfouillé plusieurs recettes, j’en ai bidouillé une à ma sauce ( comme d’hab ). Je n’aime pas les plagiats!! Et donc voici un gâteau de la mort qui tue !! même Voldemort retrouvera sa face d’enfant tellement il est bon, beau, moelleux, gourmands, onctueux …. Une tuerie intergalactique !!

A vous de tester!

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Gâteau au mascarpone et aux poires

Ingrédients :

– 2 poires
– 120 g de sucre en poudre semoule
– 1 sachet sucre vanillé
– 3 œufs
– 250 g de mascarpone
– 1 cuillère à café de jus de citron
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– de la crème de pistache trouvée dans ma box Italie de chez Kitchen Trotter ( facultatif )

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone. Mélangez bien ( J’utilise un robot pour aller plus vite ).

Versez ensuite le jus de citron et incorporez la farine et la levure.

Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Beurrez et farinez un moule à manquer, ici de 22 cm et versez la préparation dans le moule.

Pelez et coupez vos poires en lamelles épaisses et  disposez-les sur la pâte.

Enfournez environ 35 minutes ( à surveiller ).

Laissez refroidir avant de le démouler.

Bonne dégustation.

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Tarte aux poires

Aujourd’hui, je vous donne une idée de recette simple, rapide et de saison.

Pas plus de 10 minutes de préparation avec d’enfourner cette jolie tarte aux poires. Pour plus de gourmandise, vous pouvez saupoudrez d’amandes effilées ou de cannelle avant cuisson. Chez nous on l’aime avec un peu de sucre glace…mais comme vous le savez, les goûts et les couleurs….

Pas de longs discours avant la recette car je manque cruellement de temps et je suis sûre que certains seront contents, comme ça j’évite de les saouler :-)

 

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Tarte aux poires façon amandine

Ingrédients:

– 1 pâte feuilletée
– 3 poires Conférence
– 200 ml de crème liquide
– 2 oeufs
– 1 sachet de sucre vanille
– 3 càs de sucre semoule
– 3 càs de poudre d’amandes
– 2 càs de fécule de maïs ( Maïzena )

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Foncez votre moule à tarte et piquez la pâte avec une fourchette.

Pelez, coupez en deux et épépinez les poires. Coupez les en fines tranches en gardant leur forme et disposez chaque moitié sur la pâte ( voir photo ).

Dans un saladier, mélangez la crème liquide et les oeufs. Rajoutez ensuite la fécule de maïs, la poudre d’amandes, le sucre semoule et le sucre vanille. Mélangez bien l’ensemble afin d’obtenir une préparation lisse et  homogène.

Versez cette préparation sur les poires et enfournez environ 40 minutes ( Surveillez ).

Laissez refroidir puis déguster !

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Tarte fine aux pommes

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L’automne is back !!

Il est l’heure d’entrer en hibernation…bien que le temps est encore de notre côté, pas moins de 25 degrés avec un grand soleil en ce 26 septembre. Profitons en car je sens que l’hiver va être rude…et lonnnnnnnnnnnnnnnnng !!!

Donc bientôt vous allez pouvoir commencer vos soirées raclette, tartiflette et cacahuètes. La saison des châtaignes et des marrons va débuter, celle des champignons est déjà entamée.

Vous allez pouvoir zapper la corvée « épilation », les ours entreront en action! Faites gaffe quand même, car c’est à cette période de l’année où les divorces sont en hausse.

Vous passerez vos week end sous la couette, à larver votre canapé vous nourrissant de séries US ( Merci Netflix …. non je ne suis pas payer pour leur faire de la pub ). Pringles sera votre meilleur ami, à moins que vous préférez Lays…dans tous les cas, vos fesses s’en souviendront au printemps.

Sinon vous avez aussi le choix entre la fondue savoyarde et la choucroute alsacienne, choisir entre la peste et le choléra, quel dilemme….Mais en bon épicurien, vous succomberez à la tentation, l’être humain est faible face aux jouissances gustatives.

Bref, vous l’aurez compris, l’arrivée de l’automne transforme tous nos efforts alimentaires en lointains souvenirs d’outre tombe. Inutile de lutter, d’essayer de vous sevrer, de vous priver…c’est le cycle naturel de l’espèce humaine, une lutte perpétuelle contre les kilos, le gras et le sucre, la recherche d’un corps soit disant « parfait », alors que la perfection n’existe pas ! Quelle absurdité….

 

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Tarte fine aux pommes

Ingrédients pâte sablée:

-100g de beurre pommade
-1 oeuf
-40g de sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé
-1 pincée de sel
-30g de poudre d’amande
-230g de farine

Ingrédients garniture:

-3 pommes Royal Gala
-3 càs de poudre d’amandes
-2 càs de confiture d’abricot
-1 sachet de sucre vanille
-1 càs de cassonade

Préparation

Pour la pâte sablée:

Dans un robot, mélangez le beurre pommade avec le sucre glace, le sucre vanillé, le sel et la poudre d’amandes. Mélangez.

Rajoutez  l’œuf et la farine tamisée. Mélangez à nouveau.. Terminez par travailler la pâte aux doigts et formez une boule que vous placerez entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Étalez la pâte au rouleau afin d’obtenir une épaisseur de 3 à 4 mm. Mettez la pâte étalée entre les deux feuilles au frais pour environ 20 minutes.

Pendant ce temps…

Lavez vos pommes, coupez les en deux, évidez-les et coupez-les finement à l’aide d’un bon couteau ( ou à la mandoline pour les plus courageux ).

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Sortez votre pâte du réfrigérateur, saupoudrez-la de poudre d’amandes en laissant 1 cm sur le bord sans garniture.

Disposez vos pommes en rosace. Saupoudrez-les avec le sucre vanillé et la cassonade. Repliez les bords et enfournez environ 35 minutes ( four chaleur bas et haut, plaque à mi-hauteur ).

Sortez votre tarte et laissez-la refroidir.

Chauffez la confiture 1 minute au micro ondes et à l’aide d’un pinceau en silicone badigeonnez vos pommes pour un aspect plus brillant.

Dégustez!!

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