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Archives de Catégorie: Pâtes

Ravioli gourmands

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Ravioli Gourmands

Ingrédients pour 4 personnes

– 2 paquets ( 2 x 250g ) de Grands Ravioli Cèpes, Fromages et Champignons émincés de chez Giovanni Rana 
– 500 de champignons crimini ( ou Cèpes si vous en trouvez )
– 2 tranches de saumon fumé
– 6 tomates séchées
– du persil frais
– des copeaux de parmesan
– 200 ml de crème liquide
– sel
– poivre
– huile d’olive

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Lavez, égouttez et coupez les champignons dans le sens de la hauteur.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et jetez y les champignons, laissez saisir 5 minutes environ.

Ensuite rajoutez la crème liquide et un peu de persil ciselé. Salez et poivrez. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Réservez.

Il est temps de cuire vos ravioli dans un grand volume d’eau salée. La cuisson est très rapide, 3 – 4 minutes. Égouttez les ravioli et dressez.

Dans des assiettes creuses, versez une bonne louche de sauce crème – champignons, rajoutez les raviolis, des lamelles de saumon, des petits morceaux de tomates séchées et des copeaux de parmesan. Mangez chaud.

Bon appétit.

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Conchiglioni farcis courgette-ricotta…

Conchiglioni farcis courgette-ricotta

Depuis plus d’une semaine, j’ai comme une envie de vacances, de Sud, de soleil, de bronzette, de farniente, de pastèque…. Le temps doit y être pour quelques chose car lorsqu’on frôle les 30 degrés, c’est direct ma belle Sicile qui me vient à l’esprit.

Et puis il faut savoir que chez moi, le week end, c’est l’occasion de faire chauffer le four, d’allumer le barbecue, de mijoter, rissoler, cuire, chauffer, poêler….bref de cuisiner! C’est d’ailleurs pour cette raison que ma cuisine est la pièce centrale de la maison. J’y consacre la plupart de mon temps, ma fille y fait ses devoirs, on y joue, on y papote, on y bricole….bref on y vit.

Ceci étant dit, comme vous le savez déjà ( si vous me suivez sur Instagram), chez nous les plats préparés, les pizzas surgelés, les sauces toutes prêtes, les produits industriels…..y’en a pas. Donc si tu as faim, tu dois soit manger des fruits, yaourts ou oléagineux, soit te retrousser les manches et te mettre aux fourneaux.

Mais voilà, chez moi, y’a moi et puis moi et aussi moi et l’autre moi…. qui cuisinons… :-)))

Et vu que c’est moi qui fait bouillir la marmite, la maisonnée se tait et MANGE. Manquerait plus que ça râle et que ça soit exigeant. Nanméohhhh.

Mais ILS ont appris à reconnaître les bonnes choses, ILS connaissent le fait maison, ILS ont aiguisé leur papilles et ILS distinguent clairement que si c’est cuisiner c’est forcément meilleur que micro-onder. ILS sont malins chez moi.

Bref, qu’on se le dise, quoi de mieux qu’un bon petit plat, préparé en famille, cuit lentement et qui parfume la maison. Un plat que l’on déguste sur la terrasse, soleil haut perché, 30 degrés au compteur, une petite brise pour calmer la chaleur; les verres remplis de citronnade fraîche et une salade estivale pour accompagnée le tout. Un déjeuner avec ceux que l’on aime, des fous rires remplis de bonheur, des anecdotes d’enfants, des abeilles qui butinent et des papillons qui volent ici et là….Des moments simples, paisibles, en famille ….

Ici on en est addict et on ne compte pas se désintoxiquer, manquerait plus que ça.

Conchiglioni farcis courgette-ricotta

Conchiglioni farcis courgettes-ricotta…

Ingrédients pour 4 personnes:
– 500g de conchiglioni ( j’utilise toujours ceux de la marque De Cecco )
– 500g de ricotta
– 2 briques de tomates pelées (deux fois 400g)
– 1 brique de purée de tomates (500g)
– 1/2 sachet de parmesan
– 4 courgettes
– 2 petits oignons
– 1 gousse d’ail
– 1/2 bouquet de basilic
– 3 càc de sucre semoule
– mozzarella râpée (facultatif)
– sel, poivre
– huile d’olive

Conchiglioni farcis courgette-ricotta

Versez un filet d’huile d’olive dans un fait-tout et faites y revenir un oignon haché. Lorsqu’il devient translucide y verser les 2 briques de tomates pelées et la brique de purée de tomates. Écrasez les gros morceaux de tomates à l’aide d’une fourchette. Versez y un verre d’eau, salez, poivrez et rajoutez 3 càc de sucre semoule.
Laissez réduire à feu doux pendant 1h environ.

Faites cuire les conchiglioni 6 minutes dans un grand volume d’eau salée. Égouttez-les puis laissez-les refroidir.
Lavez et coupez vos courgettes en petits dés. Hachez votre gousse d’ail.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faite- y revenir un oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez ensuite les dés de courgettes, la gousse d’ail hachée et laissez cuire 6 minutes à feu vif.

Hors du feu, incorporez le basilic ciselé puis la ricotta, salez, poivrez puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préchauffez votre four à 180°.

Versez 1 cm de sauce tomate au fond d’un plat allant au four ( il vous en restera dans la casserole, c’est normal, on en aura besoin plus tard ).

Farcissez vos pâtes avec la préparation courgette-ricotta et disposez vos conchiglioni sur la sauce. Saupoudrez de parmesan.

Enfournez 20 minutes.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez rajouter aussi de la mozzarella râpée par-dessus ( facultatif ).

Conchiglioni farcis courgette-ricotta

Avant de servir, rajoutez de la sauce tomate sur vos conchiglioni et quelques copeaux de parmesan.

A table !


One Pot Pasta

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Une fois n’est pas coutume. Voici un petit 3615 MyLife. Vous aimez? Oui? Tant mieux car j’ai une petite anecdote pour vous. Et si vous n’aimez pas, ma foi, vous pouvez toujours fermer la page ou lire la recette et après fermer la page….Faites votre choix.

Après ce préambule qui n’en est pas un, le week end chez moi, on active le mode « Cendrillon ». Vous connaissez? Non? Et bien c’est ma façon de décrire le ménage! L’horreur du samedi, la corvée hebdomadaire, les travaux forcés. Car en bonne maniaque, on ne déroge pas à la règle, je m’auto-flagelle toutes les semaines.

Pendant que certains font leur courses ou ramènent leur enfants à la piscine, au cinéma, au foot ou je ne sais quoi, ici ça aspire, ça récure, ça frotte, ça désinfecte, ça lave, ça repasse …. bref ça se « move le body ».

Donc lorsque ma fille me dit à 12h49, « maman j’ai faim »!! Je crie au scandale!! « Mais quelle heure est-il? Nannnnnn déjà mais j’ai pas vu le temps passer »….

Lorsque je me transforme en Cendrillon (mais sans les souris, Anastasie, Javotte et le carosse), c’est pire que lorsque je lis un bouquin. Vous savez lorsque vous êtes plongés dans l’histoire et que même à 2h du mat’ avec les yeux injectés de sang, vous ne pouvais vous convaincre de poser votre livre car vous voulez éperdument connaître la fin? C’est exactement ça. Et le lendemain, lorsque votre réveil sonne vous vous réveillez en mode zombie et vous avancez au radar. Bref vous êtes une loque toute la journée. Mais une loque « satisfaite et comblée » car vous connaissez la fin de votre livre. Ça sent le vécu? Oui? Yessss, merci, je me sens moins seule.

Mais je me disperse mes chers lecteurs, ceci n’est pas le sujet.

Revenons à mon samedi « récurage de WC » (désolé mais c’est une corvée qu’il faut faire, âme sensible, sorry) et au moment où ma fille me sort de ma torpeur me rappelant qu’il est presque 13h et qu’elle a les crocs.

Et là, je sors ma cape de « super maman qui déchire sa race » et hop, ni une, ni deux, je lui ponds un plat sain et équilibré en 15 minutes chrono. Et ouais!!! On n’est pas Misa pour rien.

Et pour les sceptiques, voici ma recette du « One Pot Pasta », qui consiste à tout mettre dans le même contenant et de laisser mijoter. Une cuisson rapide, des ingrédients cuits à point et des saveurs incroyables.

One Pot Pasta

One Pot Pasta

Ingrédients pour 4 personnes:
– 500g de spaghetti
– 250g de tomates cerise
– 1 échalote
– 2 grosses gousses d’ail
– 250g d’épinards frais
– quelques feuilles de basilic frais
– 1 litre de bouillon de légumes

One Pot Pasta
Préparation

Émincez l’échalote et l’ail.
Lavez et coupez en deux les tomates cerise. Lavez les pousses d’épinards. Égouttez.

Prenez votre cocotte ou casserole haute. Mettez tous les ingrédients à l’intérieur : spaghetti, tomates, échalote ; ail, épinards et basilic. Vous pouvez aussi rajouter un peu de piment d’espelette.

Recouvrez le tout avec le bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire en remuant de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent au fond de la cocotte. Le temps de cuisson doit être identique à celui des pâtes, « al dente ».

Les pâtes vont absorber la totalité du bouillon et vos légumes seront cuits à la perfection.

Servez chaud.

Bon appétit!

Concernant le bouillon, je fais le mien de façon express. Je mets deux carrés de bouillon de légumes dans un saladier en verre que je place au micro ondes pendant 3 minutes. Simple et rapide.

One Pot Pasta

Cocotte 22 cm couleur Burgundy: Le Creuset


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