Publicités

Archives de Catégorie: Noël

Sablés au cacao

img_0584

Sablés au cacao

Ingrédients (pour 25 sablés environ):

– 1 œuf
– 120 g de cassonade
– 1 sachet de sucre vanille
– 3 cuillerées à café de cacao non sucré
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 1 pincée de sel

Dans un bol, mélangez l’œuf avec une pincée de sel, la cassonade, le sucre vanille et le cacao. Mélangez bien.

Ajoutez la farine. Mélangez d’abord à la spatule en soulevant, puis à la main en émiettant. Incorporez le beurre en pétrissant jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Roulez la pâte en boule et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Étalez la pâte au rouleau (5 mm d’épaisseur) sur du papier sulfurisé. Découpez vos sablés dans la pâte à l’aide d’emporte-pièces, puis posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfournez environ 12~13 minutes ( surveillez la cuisson).

Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie puis passez à la décoration. J’ai utilisé des stylos alimentaire, un glace royale (sucre glace et eau) et de la pâte à sucre.

Vos biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Publicités

Cookies choco – pain d’épices

 img_9016
Cookies choco – pain d’épices

Pour une vingtaine de cookies :

Ingrédients :

– 110 g de beurre ramolli
– 50 g de pépites de chocolat noir
– 50g de cranberries
– 40g de noix
– 40g d’amandes
– 80g de cassonade
– 100 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 225 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 2 cuillères à café de mélange pain d’épices
– 1 pincée de sel

Ramollir le beurre ( 20 secondes au micro ondes ).

Préchauffer le four à 170°C.

Battre le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’une pâte mousseuse. Ajouter l’œuf entier puis la vanille liquide ( j’utilise un robot ).

Écraser grossièrement les noix et les amandes.

Tamiser la farine avec la levure et le sel. L’ajouter petit à petit, en pluie, dans le bol du robot. Mélanger. Ajouter les pépites de chocolat, les cranberries, les noix et les amandes ainsi que les épices au pain d’épices. Mélanger à nouveau.

Filmer la préparation avec du papier transparent, former un boudin de 5 cm de diamètre et mettez le 10 min au congélateur ou 30 min au réfrigérateur. Ensuite couper des tranches de 2 cm que vous placerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez bien vos cookies afin d’éviter qu’ils collent entre eux pendant la cuisson.

Enfourner 18 minutes. Les cookies doivent être croustillants. ( Four chaleur bas et haut, plaque à mi-hauteur ).

Sortir du four, poser sur une grille et laisser refroidir avant dégustation.

img_9015

[ Assiette carrée et bol Le Creuset ]


Moelleux au chocolat

snapseed

Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas, on sent déjà l’effervescence dans les magasins, les marchés de Noël fleurissent un peu partout, les effluves de cannelle et de pain d’épices embaument nos cuisines…c’est la période de l’avent qui débute.

J’aime beaucoup cette période de l’année, juste avant les fêtes, je trouve que la magie de Noël est plus intense pendant l’attente…après c’est juste un repas qui s’éternise et des cadeaux à distribuer ( d’autant plus que chez moi en Moselle, le 26 décembre c’est férié et donc les repas en famille durent 3 jours ) !!

Le blog risque donc de se mettre aux couleurs de Noël, je vais vous donner quelques recettes de gâteaux rapides et gourmands et aussi des recettes de Bredele, vous en trouvez déjà quelques unes par ICI …

Pour l’heure, place à ce gâteau tout choco aussi simple que bon ….

snapseed

Moelleux au chocolat

Ingrédients pour un moule de 24 cm:

– 300 g de farine
– 120 g de sucre de coco ( ou du sucre semoule )
– 150 ml de lait de soja vanille
– 70 ml d’huile de tournesol
– 4 œufs
– 1 sachet de levure
– 1 sachet de sucre vanille
– 200g de chocolat noir
– sucre glace

Préparation

Préchauffez votre four à 180°.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. A l’aide d’un robot, mélangez les jaunes avec le sucre de coco et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez le lait et l’huile. Mixez.

Tamisez la farine et rajoutez-la dans la préparation ainsi que la levure. Bien mélanger.

Faites fondre votre chocolat au bain-marie. Laissez le refroidir et rajoutez le à la préparation.

Montez les blancs en neige. Et rajoutez les délicatement à votre préparation à l’aide d’une spatule.

Graissez votre moule à charnière avec une noix de beurre, farinez le puis déposez-y la préparation ( ici un moule de 24 cm ). Enfournez 30 minutes ( surveillez).

Le temps de cuisson est donné en fonction de mon four ( cuisson haut et bas, pas de chaleur tournante ). Cela varie d’un four à l’autre, c’est pourquoi je vous demande de surveiller. Faites la preuve du couteau. S’il ressort sec c’est que votre gâteau est cuit. Sinon prolongez la cuisson par palier de 3 minutes.

Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie puis saupoudrez de sucre glace.

snapseed


Sablés de Noël cœur gourmand 

image

Sablés de Noël cœur gourmand

Ingrédients:

– 125g de beurre
– 200g de farine
– 60g de poudre d’amande
– 2 jaunes d’œuf
– 60g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– confiture de fraises et d’abricot
– sucre glace pour la finition
– farine pour le plan de travail

Détaillez le beurre en petits morceaux.
Tamisez la farine dans un saladier et creusez une fontaine au milieu. Versez les jaunes d’œuf dans la fontaine.

Répartissez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amande et le sel sur le bord de la farine.
Incorporez le tout avec les mains rapidement afin d’obtenir une pâte homogène.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer environ 30 min dans le réfrigérateur.

image

Préchauffez le four à 200 degrés.
Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Abaissez la pâte sur le plan de travail préalablement enfariné et découpez des biscuits avec un emporte-pièce rond. Puis cre

usez un petit trou au centre de la moitié d’entre eux ( avec un emporte-pièce plus petit ).

Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson et enfournez-les 8 min. Surveillez…il ne faut pas qu’ils brunissent.
Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Badigeonnez les pièces sans trou avec la confiture de fraises et/ou d’abricot.
Saupoudrez de sucre glace les pièces avec un trou et déposez-les sur les pièces recouvertes de confiture.

Ces biscuits se conservent environ 10 jours dans une boîte hermétique.

image


Zimtsterne ( étoiles à la cannelle )

Etoiles à la cannelle

Étoiles à la cannelle …

Ingrédients:  
– 2 blancs d’œuf
– 100g de massepain
– 150g de sucre glace
– 50g de sucre
– 2 càc de cannelle
– 100g de noisettes en poudre
– 100g d’amande en poudre
– 90g de sucre glace pour le nappage
– 1 càc de jus de citron pour le nappage

Montez les blancs en neige.

Détaillez le bloc de massepain en petits morceaux et amalgamez-le avec environ 1/4 de blanc d’œuf.

Incorporez le sucre glace, le sucre, la cannelle et 2/3 du blanc d’œuf restant.
Ajoutez les noisettes en poudre et 50g d’amande en poudre. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.
Filmez et mettez au frigo 30 minutes.

Préchauffez le four à 165 degrés. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

 

Etoiles à la cannelle

 

Dispersez sur le plan de travail la poudre d’amande restante et abaissez la pâte par dessus ( afin d’éviter que votre pâte ne colle sur le plan de travail, abaissez la sur du papier sulfurisé ). Découpez des étoiles à l’emporte-pièce. Disposez-les sur la plaque de cuisson.

Pour le nappage, mélangez le sucre glace avec le jus de citron et le blanc d’œuf restant monté en neige afin d’obtenir un liquide lisse et épais. Badigeonnez les étoiles à la cannelle avec cette préparation. J’ai utilisé une seringue à pâtisserie.

Enfournez les étoiles au deuxième niveau du four en partant du bas environ 12 minutes jusqu’à ce que le nappage soit brun très clair. Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

 

Etoiles à la cannelle

Le massepain est une pâte confectionnée à base d’amandes mondées et finement moulues, mélangées à du blanc d’œuf et du sucre dans une proportion respective de ⅔ et ⅓. Cette préparation est traditionnelle dans plusieurs pays d’Europe.

Ce n’est pas de la pâte d’amande.

Si toutefois vous n’en trouvez pas dans le commerce, vous pouvez le faire vous même. Vous trouverez la recette sur internet.


%d blogueurs aiment cette page :