Advertisements

Archives de Catégorie: Biscuits

Cookies choco – pain d’épices

 img_9016
Cookies choco – pain d’épices

Pour une vingtaine de cookies :

Ingrédients :

– 110 g de beurre ramolli
– 50 g de pépites de chocolat noir
– 50g de cranberries
– 40g de noix
– 40g d’amandes
– 80g de cassonade
– 100 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 225 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 2 cuillères à café de mélange pain d’épices
– 1 pincée de sel

Ramollir le beurre ( 20 secondes au micro ondes ).

Préchauffer le four à 170°C.

Battre le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’une pâte mousseuse. Ajouter l’œuf entier puis la vanille liquide ( j’utilise un robot ).

Écraser grossièrement les noix et les amandes.

Tamiser la farine avec la levure et le sel. L’ajouter petit à petit, en pluie, dans le bol du robot. Mélanger. Ajouter les pépites de chocolat, les cranberries, les noix et les amandes ainsi que les épices au pain d’épices. Mélanger à nouveau.

Filmer la préparation avec du papier transparent, former un boudin de 5 cm de diamètre et mettez le 10 min au congélateur ou 30 min au réfrigérateur. Ensuite couper des tranches de 2 cm que vous placerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez bien vos cookies afin d’éviter qu’ils collent entre eux pendant la cuisson.

Enfourner 18 minutes. Les cookies doivent être croustillants. ( Four chaleur bas et haut, plaque à mi-hauteur ).

Sortir du four, poser sur une grille et laisser refroidir avant dégustation.

img_9015

[ Assiette carrée et bol Le Creuset ]

Advertisements

Cookies saveur pain d’épices

image

Le retour des vacances a été rude. Non pas pour le choc thermique car j’ai retrouvé pas moins de 30° dans ma Moselle natale, mais par la tonne de travail en attente.

Et celui qui me dit « le travail c’est la santé », je l’envoie direct au fin fond des mines de soufre d’Indonésie, il risque de revenir en rampant. Dans la vie, nous sommes tous inégaux face à l’adversité, il faut apprendre à l’accepter et apprécier les petits bonheurs au quotidien. Pendant que certains triment comme des forças, d’autres sont « testeurs »d’hôtels de luxe, de restaurants, de palaces, de compagnies aériennes, d’îles paradisiaques … si quelqu’un recrute dans cette branche, sachez que je postule tout de suite !! Je vous envoie mon CV en 48 langues différentes s’il le faut, j’ai appris à mouiller le maillot lorsque c’est nécessaire, Nanméohhh !!

Et ne venez pas me dire que c’est crevant comme travail car sur la pyramide de la fatigue professionnelle, vous vous retrouvez tout en haut, même au dessus de la pointe, en apesanteur !! Donc sachez mesurer votre chance et par respect pour certains, ne vous plaignez plus !! Thanks.

Après cette psychanalyse de bas étages ( mais on ne peut plus vrai ), j’en arrive donc à cette fameuse recette qui vous intrigue depuis quelques jours déjà.

Je ne travaille pas dans les mines de soufre et je ne suis pas testeuse de palace, mais j’ai eu un retour de vacances très chargé, non ceci n’est pas une plainte mais un constat !! lol…d’où mon retard pour vous partager la recette.

Donc sur Instagram, je vous ai parlé d’un ingrédient mystère et vos réponses ont été diverses et variées: pois chiche, courgette, patate douce, paprika, haricots rouges, café … bref j’avoue que vous avez de la suite dans les idées.

Ces cookies n’ont rien d’healthy mais ce sont de loin les meilleurs que j’ai jamais fait. Croquants à souhait et au goût de pain d’épices qui me rappelle mon enfance.

Je vous conseille vraiment de les tester en gardant exactement les mêmes ingrédients, vous serez surpris.

Processed with Snapseed.

Cookies saveur pain d’épices

Pour une vingtaine de cookies :

Ingrédients :

– 110 g de beurre ramolli
– 50 g de pépites de chocolat noir
– 50g de cranberries
– 40g de noix
– 40g d’amandes
– 80g de cassonade
– 100 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 225 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 2 cuillères à café de mélange pain d’épices ( de chez Il était une noix )
– 1 pincée de sel

Ramollir le beurre.

Préchauffer le four à 170°C.

Battre le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’une pâte mousseuse. Ajouter l’œuf entier puis la vanille liquide ( j’utilise un robot ).

Écraser grossièrement les noix et les amandes.

Tamiser la farine avec la levure et le sel. L’ajouter petit à petit, en pluie, dans le bol du robot. Mélanger. Ajouter les pépites de chocolat, les cranberries, les noix et les amandes ainsi que les épices au pain d’épices. Mélanger à nouveau.

 

Processed with Snapseed.

 

Filmer la préparation avec du papier transparent, former un boudin de 5 cm de diamètre et mettez le 10 min au congélateur ou 30 min au réfrigérateur. Ensuite couper des tranches de 2 cm que vous placerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez bien vos cookies afin d’éviter qu’ils collent entre eux pendant la cuisson.

Enfourner 18 minutes. Les cookies doivent être croustillants. ( Four chaleur bas et haut, plaque à mi-hauteur ).

Sortir du four, poser sur une grille et laisser refroidir avant dégustation.

 

Processed with Snapseed.


Un squelette ou un sort…

Sablés au cacao

Les personnes qui me connaissent, savent parfaitement qu’Halloween ne fait pas partie de mon top 10 des fêtes préférées.

Se déguiser en monstres sanguinolents, tapisser ma maison de toiles d’araignée fictives ( ou pas ), de citrouilles et autres éléments de décorations mortuaires, ce n’est point mon trip.

Et je crois que le pire reste le porte à porte pour demander des bonbons ….Vous savez ces petits trucs colorés aux formes diverses et variées, bourrés d’addictifs, de colorants, de glucose et de carcasses de porc? Comment ça tout est bon dans le cochon? Ok mais manger des carcasses est ce vraiment appétissant? ( pour les non informés, l’ingrédient principal des bonbons est la gélatine alimentaire. Et la gélatine est faite à base de quoi? Nannnnnn !!! Et bien siiiii ma pauv’ lucette, c’est de la carcasse de cochonou, miam miam, bon appétit.

Donc après cette mise au point alimentaire, je vois vos visages déconfis ou pas ( tout dépend l’impact que la malbouffe a sur vous ), je n’oublie pas que j’ai une gamine de 7 ans et que je ne vais pas lui ôter le plaisir de festoyer….je vous rassure, elle mange parfois des carcasses de cochon mais à petite dose :-) …. Ici on préfère le jambon, ça a plus de goût.

Donc, j’enfile la cape de la maman « non parfaite », je file sur Pinterest, je farfouille, je cherche et là BINGO.

« Regarde ma chérie, ils sont beaux les squelettes hein? c’est parfait pour Halloween! »

« Maman, ils sont au chocolat? »

« Bien sûr » ( je zappe volontairement sur le cacao amer, j’omets ce détail gustatif car dans cette recette pas de chocolat…..oui j’essaie d’entourlouper comme je peux).

« On peut en faire? »

« Mais bien sûr!! »

Donc on oublie les bonbons et hop les délicieux biscuits au « chocolat fictif » ( rire )

Sablés au cacao

Sablés au cacao …

Ingrédients (pour 15 sablés environ):

– 1 oeuf
– 110g de cassonade
– 1 sachet de sucre vanille
– 3 cuillerées à café de cacao amer ( type Van Houten )
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 1 pincée de sel

Dans un bol, mélangez l’oeuf avec une pincée de sel, la cassonade, le sucre vanille et le cacao. Mélangez bien.

Ajoutez la farine. Mélangez d’abord à la spatule en soulevant, puis à la main en émiettant. Incorporez le beurre en pétrissant jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Roulez la pâte en boule et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Étalez la pâte au rouleau (5 mm d’épaisseur) sur du papier sulfurisé. Découpez vos sablés dans la pâte à l’aide d’emportes-pièces, puis posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfournez environ 12~13 minutes ( surveillez la cuisson).

Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie puis passez à la décoration. J’ai utilisé un glaçage classique (sucre glace et eau).

Vos biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Sablés au cacao


%d blogueurs aiment cette page :