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Archives de Catégorie: Apéritif

Galettes épinards – ricotta

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J’ai longtemps cherché comment faire gouter les épinards à ma fille. Souvent repoussé et mal-aimé, ce légume a pourtant plein de bienfaits et de vertus pour notre organisme.

Sachez que les épinards ne contiennent pas particulièrement beaucoup de fer, du moins, ils en contiennent vingt fois moins que la viande ! La fameuse histoire de Popeye n’est qu’une légende urbaine.

Ils ont un indice de satiété élevé mais une faible densité calorique. Autrement dit, amies lectrices, ils sont les meilleurs amis de nos hanches.

L’épinard a réussi à s’imposer aux côtés du chou comme un des meilleurs végétaux anticancer en raison de sa richesse en antioxydants, en vitamines A, C et E, ainsi que de son apport massif et protecteur en fibres.

De plus sa consommation aurait une action bénéfique sur la santé des yeux. Elle réduirait le risque de dégénérescence maculaire, de rétinite ou de cataracte et améliorerait la vision nocturne grâce aux caroténoïdes contenus dans la plante.

L’épinard est aussi un allié jeunesse car il contient divers antioxydants, il peut contribuer à abaisser l’hypertension artérielle en favorisant ainsi le flux de sanguin et aurait également un effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires.

Bref vous l’aurez compris, frais ou surgelé, cru ou cuit, l’épinard est un atout santé majeur alors pourquoi s’en priver?!

Voici donc une petite recette simple, rapide et équilibrée. A manger en accompagnement d’une salade, en version burger, en apéritif dînatoire…. les possibilités sont multiples.

Faites appel à votre imagination, je vous fais confiance….

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Galettes épinards – ricotta

Ingrédients:

– 400g d’épinards surgelés, décongelés et essorés
– 100g de ricotta
– 150g de chapelure
– 30g d’emmenthal
– 2 oeufs
– 6 feuilles de basilic frais
– sel et poivre

Préchauffez votre four à 230 degrés.

Dans un saladier, versez la ricotta et les oeufs, bien mélanger.

Rajoutez les épinards, le fromage et la chapelure, mélangez l’ensemble afin d’obtenir une préparation homogène ( rajoutez de la chapelure, si besoin ).

Ciselez le basilic et rajoutez le sur les épinards, salez et poivrez ( pour ma part, j’ai remplacé le poivre par du piment d’espelette et j’ai rajouté un peu d’ail en poudre ).

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

 

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Mouillez vos mains et formez des galettes que vous disposerez sur votre plaque.

Enfournez 15 minutes, retournez les et prolongez la cuisson de 5 minutes environ ( surveillez ).

Le temps de cuisson est donné selon mon four, chaleur bas et haut, je n’utilise pas la chaleur tournante.

 

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En Version Burger

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En version Bagel

 

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Minis Flans aux légumes

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Les légumes, la bête noire de nos enfants….et parfois même de nos hommes.

J’avoue ( en toute modestie…. hum hum ), je n’ai aucun problème de ce côté là, c’est pourquoi mes recettes sont toujours pleine de légumes en tout genre.

Mais je pense à vous mes chers lecteurs. Vos appels à l’aide sur Instagram, ne m’ont pas laissé indifférente. Manger des légumes doit être un plaisir et non une contrainte.

J’ai donc cogité une recette qui devrait ravir petits et grands.

Vous connaissez les apéro dînatoires? Vous connaissez les flans en forme de muffins tout petits et tout beaux?

Bien!! Donc cette recette est pour vous. C’est beau, c’est bon et c’est healthy. Alors toi l’homme qui en fait voir de toutes les couleurs à ta femme, toi le gamin qui a décidé de ne manger que des féculents et des knacki, oui toi, va falloir me goûter ces petites merveilles et arrêtez de faire ton mijaurée !!

 

Minis Flans aux légumes

 

Minis Flans aux légumes

Ingrédients pour 12 minis flans:

– 3 œufs
– 130g de fécule de maïs
– 1/2 sachet de levure chimique
– 300 ml de lait demi-écrémé
– 6 petits champignons de Paris frais
– 6 fleurettes de brocoli
– 3 tomates séchées à l’huile d’olive
– 150g de dés de poulet ou comme ici des lardons 3% de matières grasses
– une poignée d’emmental râpée
– sel, poivre

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Faites blanchir 5 min vos fleurettes de brocoli dans une casserole d’eau salée ( plongez les brocolis après que votre eau soit portée à ébullition ). Égouttez et réservez sur du papier absorbant.
Lavez les champignons, égalisez les pieds et réservez.

Dans un saladier, battez les œufs avec la fécule de maïs et la levure. Lorsque la préparation est bien lisse, rajoutez le lait. Mélangez afin d’obtenir une préparation bien homogène.

Rajoutez les dés de poulet, l’emmenthal et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Bien mélangez, salez et poivrez.

 

Minis Flans aux légumes

 

Prenez un moule à muffins en silicone. Remplissez-le au 3/4 et rajoutez les 6 champignons crus et les fleurette de brocoli préalablement blanchis sur chaque flan.

Enfournez environ 25 min. Surveillez votre cuisson. Vous pouvez faire la preuve « spaghetti ». S’il ressort sec, vos flans sont cuits sinon prolongez la cuisson par palier de 2 min.

 

Minis Flans aux légumes

 

Assiette couleur palm « Le Creuset »

Coupelle couleur cerise « Le Creuset

 

 


Muffins « surprise » courgettes-ricotta

Muffins "surprise" courgette-ricotta

6h50 le réveil sonne.

Tu te décolles du lit après une nuit désastreuse pour cause de canicule. Oui tu te décolles car vu les quantités de sueur émis pendant ton sommeil, ton corps est scotché aux draps.

Ta chambre ressemble à un four, ton corps à un chewing gum et tes cheveux sont coller sur ton crâne.

Bref une vision fraîche et glamour pour ta douce moitié.

Mais dans ce réveil VDM une chose est sûre et pour le moins kiffante, que la tronche de ta douce moitié est pareille voir pire que la tienne. Il y a une justice en ce bas monde.

Bref, le mode larvage est enclenché et une douche n’est pas du luxe. En même temps avec 38 degrés, il faudrait une douche portable car ok l’été c’est bien, la chaleur aussi, le soleil c’est excellent pour le moral…. Mais les odeurs corporelles sont létales, mortelles, soporifiques, fatales.

Après un décrassage matinal, c’est l’heure du petit déj et là une constatation s’impose à toi. Tu vas en chier toute la journée, tu vas pisser de l’eau par tous les pores, tu vas marcher au ralenti, bosser au compte goutte avec le slip collé entre les fesses, la gouttelette sur la moustache et la frange qui part en vrille. Oui ta journée va être longue, très longue et ton unique obsession sera ton canapé.

Alors manger, boire, pisser et se gratter l’oreille seront des gestes herculéens, des exercices de musculation, des séances de tortures corporelles ( sans Mister Grey pour t’épauler ).

Et dans ses méandres caniculaires, s’alimenter reste secondaire voir optionnel. Ton seul but étant de ramper jusqu’au frigo, de choper le premier truc et de l’ingurgiter ( évite juste de choper le pot de moutarde ou la sauce soja ). Te demander de cuisiner reste une pénitence, une punition injustifiée, une condamnation à en chier en salant tes plats avec la sueur de ton front.

Mais rassures toi mon cher lecteur, on vit en France et non au Maroc et ici la pluie est une Appellation d’Origine Contrôlée, un produit du terroir bien ancré dans nos us et coutumes.

Donc après une semaine de fournaise, il te faut ressortir la polaire, les bottes et les grosses chaussettes de mamie.

Ici c’est tout ou rien !!

Muffins "surprise" courgette-ricotta

Muffins « surprise » aux courgettes et ricotta

Ingrédients ( environ 12 muffins ) :

– 180g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 2 œufs
– 200 g de ricotta
– 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé ou végétal
– 100g de comté râpé
– 2 courgettes
– 3/4 tomates confites
– quelques feuilles de basilic, de persil et de menthe
– 6 jaunes d’œufs
– sel et poivre

Muffins "surprise" courgette-ricotta

Préparation

Lavez les courgettes et coupez les en petits dés ( je garde la peau de la courgette).
Coupez aussi vos tomates confites en petits morceaux. Réservez.

Dans un grand saladier, faites un puits avec la farine et la levure.

Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec la ricotta et le lait. Salez et poivrez.

Versez les ingrédients liquides au centre du puits. Incorporez-les progressivement à la farine.

Ajoutez la courgette, les tomates confites et le comté râpé. Mélangez à l’aide d’une maryse.
Vous devez obtenir une pâte assez collante mais homogène.

Ciselez vos herbes fraîches et rajoutez-les à la préparation.

Préchauffez votre four à 180°C.

Répartissez un peu de pâte dans des moules à muffins en silicone en remontant sur les bords afin de créer un puits au centre. Versez-y un jaune d’œuf et recouvrez- le avec la préparation courgette-ricotta. Faites attention de ne pas casser le jaune d’œuf.

Sur 12 muffins je n’en ai fait que 6 avec les jaunes d’œuf d’où le nom de la recette « surprise », le but étant de trouver lesquels sont fourrés. Mais rien ne vous empêche de mettre un jaune d’œuf dans les 12 muffins.

Faites cuire les muffins environ 25 minutes. Faites la preuve spaghetti. Prenez un spaghetti cru et piquez vos muffins, s’il ressort sec c’est que c’est cuit, sinon prolongez la cuisson par palier de 3 minutes.

A servir chaud ou froid, en apéro ou en accompagnement d’une salade.

Muffins "surprise" courgette-ricotta

Pour les blancs d’œuf en plus, vous pouvez faire une belle omelette aux herbes ou dés de poulet, une mousse légère au fromage blanc ou bien les congeler pour une future recette.


Minis Flans à l’italienne

Minis Flans à l'italienne

La saison des barbecues est ouverte et qui dit barbecue dit apéro!!

Et STOP aux idées reçues! Un apéritif ce n’est pas que des chips, des curlys et du saucisson. On peut manger autre chose et pas besoin de passer des heures en cuisine.

Toujours dans l’optique de « mieux manger », j’ai testé une recette de minis flans sans gluten et sans matière grasse ajoutée. Et le résultat est bluffant. Même les enfants qui en général rechignent à manger des légumes, ni verront que du feu.

Et s’il vous reste des minis flans après l’apéritif, no problemo. En accompagnement d’une salade, ils se transforment en plat sain et équilibré. Loin de moi l’idée d’être nutritionniste, it’s not my job. Mais au fil du temps, j’ai appris à reconnaître les bons et mauvais produits.

Minis Flans à l'italienne
Minis Flans à l’italienne…

Ingrédients pour 10 minis flans:

– 3 oeufs
– 120g de fécule de maïs
– 1/2 sachet de levure chimique
– 300 ml de lait demi-écrémé
– 10 tomates cerises
– 150g de petits pois ( surgelés ou frais )
– 40g tomates séchées
– 150g de dés de poulet
– une poignée d’emmental râpée ( facultatif )
– environ 10 feuilles de basilic frais
– sel, poivre

Minis flans à l'italienne

 

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Dans un saladier, battez les œufs avec la fécule de maïs et la levure. Lorsque la préparation est bien lisse, rajoutez le lait. Mélangez afin d’obtenir une préparation bien homogène.

 

Minis Flans à l'italienne

Rajoutez les petits pois, ne pas les faire cuire ou décongeler ( j’ai opté pour des petits pois surgelés, évitez les petits pois en conserve, trop mous et déjà cuits), les dés de poulet et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Bien mélangez, salez et poivrez.
Ciselez votre basilic et rajoutez-le à la préparation. Vous pouvez aussi rajoutez de l’emmenthal.

Prenez un moule à muffins en silicone. Remplissez-le au 3/4 et rajoutez une tomate cerise sur chaque flan.

Enfournez environ 25 min. Surveillez votre cuisson. Vous pouvez faire la preuve « spaghetti ». S’il ressort sec, vos flans sont cuits sinon prolongez la cuisson par palier de 2 min.

Minis Flans à l'italienne

Si vous le souhaitez, vos pouvez remplacer les dés de poulet par des lardons et les 300 ml de lait par 200 ml de crème liquide allégée et 100 ml de lait.

Couteau cranté vert pomme OPINEL !!


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