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Archives mensuelles : avril 2016

Galettes épinards – ricotta

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J’ai longtemps cherché comment faire gouter les épinards à ma fille. Souvent repoussé et mal-aimé, ce légume a pourtant plein de bienfaits et de vertus pour notre organisme.

Sachez que les épinards ne contiennent pas particulièrement beaucoup de fer, du moins, ils en contiennent vingt fois moins que la viande ! La fameuse histoire de Popeye n’est qu’une légende urbaine.

Ils ont un indice de satiété élevé mais une faible densité calorique. Autrement dit, amies lectrices, ils sont les meilleurs amis de nos hanches.

L’épinard a réussi à s’imposer aux côtés du chou comme un des meilleurs végétaux anticancer en raison de sa richesse en antioxydants, en vitamines A, C et E, ainsi que de son apport massif et protecteur en fibres.

De plus sa consommation aurait une action bénéfique sur la santé des yeux. Elle réduirait le risque de dégénérescence maculaire, de rétinite ou de cataracte et améliorerait la vision nocturne grâce aux caroténoïdes contenus dans la plante.

L’épinard est aussi un allié jeunesse car il contient divers antioxydants, il peut contribuer à abaisser l’hypertension artérielle en favorisant ainsi le flux de sanguin et aurait également un effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires.

Bref vous l’aurez compris, frais ou surgelé, cru ou cuit, l’épinard est un atout santé majeur alors pourquoi s’en priver?!

Voici donc une petite recette simple, rapide et équilibrée. A manger en accompagnement d’une salade, en version burger, en apéritif dînatoire…. les possibilités sont multiples.

Faites appel à votre imagination, je vous fais confiance….

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Galettes épinards – ricotta

Ingrédients:

– 400g d’épinards surgelés, décongelés et essorés
– 100g de ricotta
– 150g de chapelure
– 30g d’emmenthal
– 2 oeufs
– 6 feuilles de basilic frais
– sel et poivre

Préchauffez votre four à 230 degrés.

Dans un saladier, versez la ricotta et les oeufs, bien mélanger.

Rajoutez les épinards, le fromage et la chapelure, mélangez l’ensemble afin d’obtenir une préparation homogène ( rajoutez de la chapelure, si besoin ).

Ciselez le basilic et rajoutez le sur les épinards, salez et poivrez ( pour ma part, j’ai remplacé le poivre par du piment d’espelette et j’ai rajouté un peu d’ail en poudre ).

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

 

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Mouillez vos mains et formez des galettes que vous disposerez sur votre plaque.

Enfournez 15 minutes, retournez les et prolongez la cuisson de 5 minutes environ ( surveillez ).

Le temps de cuisson est donné selon mon four, chaleur bas et haut, je n’utilise pas la chaleur tournante.

 

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En Version Burger

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En version Bagel

 

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Mousse légère au citron et coulis de fraises

 

L’heure est grave! Cela fait des semaines que vous attendez cette recette, du moins les personnes qui me suivent sur Instagram ( pseudo @missmisaaa_ ). Mon ordinateur ayant rendu l’âme, RIP, poster des articles avec mon IPhone c’est contraignant et fatigant.

Mais je ne pouvais pas laisser le blog à la dérive, il fallait reprendre les rênes et ne rien lâcher.

Donc vaut mieux tard que jamais. Aujourd’hui je ne m’attarderai pas, ne m’en voulez pas. Je me rattraperai avec la prochaine recette.

Voici un dessert sain et équilibré, sans sucre raffiné et complètement healthy, parfait pour tous les gourmands !!

 

Mousse légère au citron et coulis de fraises…

Ingrédients pour 6 verrines:

– 400g de fromage blanc à 0%
– 1/2 citron
– 2 blanc d’œuf
– 75g de sucre de coco
– 4 feuilles de gélatine ( ou de l’agar agar )
– 500g de fraises ( réserver 3 fraises pour la déco )
– quelques framboises
– quelques myrtilles

Préparation de la recette :

Presser le jus de citron et râper son zeste.
Dans un bol d’eau froide, faire tremper pendant 5 minutes les feuilles de gélatine pour les ramollir, puis les faire fondre à feu très doux dans une casserole avec le jus de citron. Réserver.

Monter les blancs en neige bien ferme.

Dans un saladier, ajouter le fromage blanc, le sucre de coco, le zeste de citron, puis la gélatine ramolli et le jus de citron. Bien mélanger.
Enfin, incorporer délicatement ( à l’aide d’une maryse ) les blancs en neige à la préparation.

Laver et équeuter les fraises et mixer les. Réserver.

Remplissez la moitié de vos verrines de préparation au fromage blanc, ensuite rajouter une couche de coulis de fraises. Renouveler l’opération.

Rajoutez sur chaque verrine la moitié d’une fraise, quelques framboises et quelques myrtilles.

Mettre au réfrigérateur environ 3h.

( Pour ma part, je les prépare toujours la veille ).

 


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