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Archives mensuelles : novembre 2015

Cake chocolaté poire – noisettes

« Allo Oxo, ici la Terre », on a un problème?

11 novembre, une journée qui s’annonçait parfaite, fériée, ensoleillée, farniente …et en bonne mère « imparfaite », j’avais même préparé un cake chocolaté tout moelleux ( bave )….

Mais c’était sans compter sur l’Homme qui travaillant en Allemagne, n’avait point de grasse mat’ à son actif et de glandouillage en perspective. C’est donc de façon innocente et point vindicative, qu’il embarqua dans sa sacoche les 3/4 de mon cake chocolaté tout bon tout beau…. Et ce avant de lui faire subir un shooting en bonne et due forme ….

Sacrilège !!! Comment vais je faire pour vous présenter la chose après une amputation forcée?

Point de fioritures et de dentelles. Après le fameux quai 9 3/4 de la gare King’s Cross dans Harry Potter,je vous présente le Cake 0 1/4 dans les recettes de Misa :-))

#MerciMonChéri       #RestonsZen     #JespèreQuilÉtaitBon

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Cake chocolaté poire – noisettes

( sans matière grasse ajoutée et sans sucre raffiné )

Ingrédients:

– 50g de farine complète bio
– 25g de noisette en poudre
– 75g de fécule de maïs
– 70g de sucre complet de canne bio
– 1 banane bien mûre
– 100g compote de pomme sans sucre ajouté
– 100ml de lait de soja ( ou tout autre lait )
– 3 œufs
– 1 càs de vanille liquide
– 1 sachet de levure chimique
– 4 càs de cacao non sucré (Van Houten )
– 1 càc de bicarbonate
– 1 poire conférence
– 100g de chocolat noir ( ici 81% )
– 1 poignée de noisettes

Préchauffez votre four à 180 degrés (four traditionnel bas et haut, pas de chaleur tournante).

A l’aide de votre robot, mixez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Rajoutez le lait, la vanille liquide, la banane écrasée et la compote. Bien mélanger.

Rajoutez ensuite la farine tamisée ainsi que la maïzena, le sachet de levure chimique, les noisettes en poudre, le cacao et le bicarbonate. Bien mélanger le tout.

Montez vos blancs en neige et les incorporez délicatement à l’aide d’une spatule.

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Remplissez votre moule à cake avec cette préparation ( j’ai préalablement tapissé mon moule de papier cuisson ). Rajoutez une poire coupée finement par dessus ainsi que les noisettes grossièrement écrasées.

Enfournez 40 minutes ( surveillez ).

Faites la preuve du couteau, s’il ressort sec, votre cake est cuit. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson par palier de 3 minutes.

Faites refroidir votre cake sur une grille à pâtisserie.
Ensuite faites chauffer les 100g de chocolat noir au bain marie. Lorsque le chocolat a fondu, versez-le sur votre cake.

Bonne dégustation.

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Muffins Choco ~ Poire

Muffins choco - poire

On me pose souvent la question de savoir où je trouve mes idées de recettes. C’est d’ailleurs une des questions de mon interview pour le site RestoVisio ( interview que vous trouverez ici ).

L’inspiration naît avec les produits de saison, mes envies du moment ou bien lorsque je tombe sur la photo d’un plat très appétissant sur internet.

J’essaie toujours d’y ajouter ma touche personnelle que ce soit dans le visuel ou bien dans les ingrédients. Ingrédients que je change presque toujours afin de les rendre plus healthy.

C’est ce qui est arrivé avec cette recette. J’ai trouvé une photo de ces muffins sur internet et j’ai salivé dessus lol. Mais en regardant de plus près la liste des ingrédients j’ai vite déchanté!! Beurre, sucre semoule, sucre glace en veux tu en voilà….bref pas du tout mon trip. J’évite au maximum ce genre d’ingrédients, ceci est MON mode de vie et je n’oblige personne à en faire de même ( petite précision afin d’éviter les commentaires sarcastiques de certains internautes à l’esprit obtus ). Et je vous rassure, il m’arrive aussi de manger dans des Fast Food, ouais je sais, j’aime vivre dangereusement!!

La clé réside dans le fait d’avoir une bonne alimentation, une bonne hygiène de vie et de se faire plaisir de temps en temps.

Là aussi je tiens à préciser certaines choses.

La « healthy food » n’est pas un régime!!! Attention aux amalgames, ne mélangeons pas!!

Dites vous bien que les régimes trop strictes, les mono diètes, les jeûnes…. ne vous mèneront à rien. Tous vos kilos perdus, vous les récupèrerez avec les intérêts dès que vous pensez avoir atteint votre poids idéal.

Arrêtez de vous priver. Il faut tout simplement réapprendre à manger.

Stop aux produits transformés, stop aux produits industriels, stop aux mauvaises graisses ( comme le beurre ), stop au sucre raffiné, stop aux boissons gazeuses…. la liste est longue, croyez moi.

Apprenez tout simplement à cuisiner, à manger des fruits et légumes de saison. Consommez des aliments dit « complets » comme le riz, les pâtes, le pain, la farine, le sucre….ainsi que des céréales comme l’avoine, le quinoa, l’épeautre. Privilégiez une cuisson vapeur et des bonnes huiles ( huile d’olive, huile de coco..), arrêtez de peser vos aliments, arrêtez de compter vos calories ( 300 calories de légumes, est ce la même chose que 300 calories de cookies? )….et surtout écoutez votre corps!

Il faut arrêter de croire aux régimes miracles qui vous font perdre 3 kilos en une semaine. C’est le long terme qui paye ainsi que les bonnes habitudes alimentaires.

Vous croyez au Père Noël? Non !! Bien, alors arrêtez de croire qu’on peut maigrir en mangeant 3 feuilles de salade à midi car l’après midi on veut se taper un éclair au chocolat !! La privation va créer en vous une frustration qui sera la porte ouverte à certains troubles alimentaires.

Oui MAIS vous n’avez pas toujours le temps de cuisiner. Ah cette phrase je l’entends trèèèèèèèès souvent. Car pour préparer un steak salade, ça prend 3h? …. Fausse excuse.

Perso lorsque je veux manger un pavé de saumon et du riz, j’utilise DEUX produits. Lisez la liste de votre pavé de saumon au riz « non-basmati » que vous trouvez au soit disant rayon traiteur de votre hypermarché? Oui celui que vous passez au micro onde 2 minutes. Il y a combien d’ingrédients???? Et oui c’est beaucoup plus que deux hein!

Bref je ne suis pas moraliste ou un guru de la healthy food. J’essaie juste de vous faire comprendre que la nourriture n’est pas un ennemi, qu’il faut tout simplement bien manger pour mieux vivre.

Cette recette de muffins le prouve !!

A première vue, ça semble le truc bourré de sucre, de beurre et de bourrelets !! Que nenni !!

C’est une recette SANS matière grasse ajoutée et SANS sucre raffiné. Comme quoi les apparences sont souvent trompeuses ;-)

Muffins choco - poire

Muffins Choco – Poire


Ingrédients pour 12 muffins:

– 75g de farine complète bio
– 75g de fécule de maïs
– 70g de sucre complet de canne bio
– 1 banane bien mûre
– 100g compote de pomme sans sucre ajouté
– 100ml de lait de soja ( ou tout autre lait )
– 3 œufs
– 1 càs de vanille liquide
– 1 sachet de levure chimique
– 4 càs de cacao non sucré (Van Houten )
– 1 càc de bicarbonate
– 12 poires conférence
– 100g de chocolat noir ( ici 81% )


Ingrédients pour le sirop :

– 750 ml d’eau
– 1 gousse de vanille
– 3 càs de sucre de canne complet bio

Lavez et pelez les poires en prenant soin de garder la tige. A l’aide d’une cuillère parisienne, videz légèrement les poires de ses pépins.

Dans une casserole, faites chauffer les 750 ml d’eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Rajoutez les poires pelées et laissez mijoter environ 10 min. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.

Préchauffez votre four à 180 degrés (four traditionnel bas et haut, pas de chaleur tournante).

A l’aide de votre robot, mixez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Rajoutez le lait, la vanille liquide, la banane écrasée et la compote. Bien mélanger.

Rajoutez ensuite la farine tamisée ainsi que la maïzena, le sachet de levure chimique, le cacao et le bicarbonate. Bien mélanger le tout.

Montez vos blancs en neige et les incorporez délicatement à l’aide d’une spatule.

Remplissez la moitié de vos moules à muffins avec cette préparation (j’ai utilisé un moule classique que j’ai tapissez de papier cuisson ). Rajoutez une poire dans chaque muffin. Enfoncez bien la poire jusqu’au fond de votre moule.

Enfournez 20 minutes ( surveillez ).

Faites la preuve du couteau, s’il ressort sec, vos muffins sont cuits. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson par palier de 2 minutes.

Avant de servir, faites chauffer les 100g de chocolat noir au bain marie. Lorsque le chocolat a fondu, versez-le sur vos muffins.

Bonne dégustation.

Muffins choco - poire

Petite astuce, si vous souhaitez uniquement préparer 4 muffins et non 12 comme indiqué sur la recette, aucun souci. Vous pouvez préparer les mêmes quantités de pâtes et utiliser le reste pour faire un cake.

Je précise que si vous respectez bien les doses et les ingrédients, vous ne sentirez absolument pas le goût de la banane.


Velouté de potimarron au lait de coco

Velouté de potimarron au lait de coco

Voilà une semaine que je ne vois plus le ciel bleu et le soleil. Ce dernier se fait rare et je pense même qu’il est en voie d’extinction.
Ok je vous l’accorde, la Moselle n’est pas la région la plus propice au bain de soleil et à l’été indien.

Il fait souvent moche, il pleut, il fait gris … mais là, j’ai droit à un micro climat humide, grisonnant en plein milieu de mon petit village haut perché sur sa colline!!
Un épais brouillard s’est installé et envoie valser mon brushing d’un revers de main chaque fois que je mets le nez dehors…Vous voyez le Roi Lion et bien c’est moi :-/ …. no comment !!

Certes la Moselle n’est pas la région la plus touristique mais elle a aussi certains avantages, comme 2 jours de congés en plus ( le 26 décembre et le vendredi saint )….et ouais !!

Et puis je l’aime mon village entouré de forêts, de verdures et loin de l’agitation des grandes villes.

Bon j’arrête de vous parler de ma contrée lointaine, vivre ici serait complètement improbable pour beaucoup de citadins purs et durs, alors que c’est le pied pour moi :-))

Passons à la recette. Comme il fait moche, comme ma coupe c’est du free style et que ça n’a pas l’air de s’améliorer, le mieux est d’éviter les ballades en ville ou les lieux trop full de monde, évitons de leur imposer ma tête!!
Donc restons en cuisine pour le bien être de chacun.

Velouté de potimarron au lait de coco
Velouté de potimarron au lait de coco …

Ingrédients:
– 800 g de potimarron
– 1 oignon émincé
– 1 filet d’huile d olive
– 50 cl de bouillon de légumes
– 20 cl de lait de coco

Dans un saladier en verre, versez les 50 cl d’eau ainsi que le bouillon de légumes, faites chauffer 3-4 minutes au micro-onde ( votre bouillon doit être fondu ).

Préparez le velouté. Épluchez le potimarron à l’aide d’un couteau économe, épépinez-le, retirez tous les filaments et coupez-le en gros morceaux. Dans une cocotte, faites dorer l’oignon émincé avec l’huile d’olive, versez le bouillon de légumes, ajoutez le lait de coco, les cubes de potimarron et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes.

La chair du potimarron est comestible. Vous pouvez soit la retirer, soit la consommer.

Lorsque la cuisson du potimarron est terminée, mixez-le jusqu’à obtention d’un velouté.
Servez chaud.

Velouté de potimarron au lait de coco

Un squelette ou un sort…

Sablés au cacao

Les personnes qui me connaissent, savent parfaitement qu’Halloween ne fait pas partie de mon top 10 des fêtes préférées.

Se déguiser en monstres sanguinolents, tapisser ma maison de toiles d’araignée fictives ( ou pas ), de citrouilles et autres éléments de décorations mortuaires, ce n’est point mon trip.

Et je crois que le pire reste le porte à porte pour demander des bonbons ….Vous savez ces petits trucs colorés aux formes diverses et variées, bourrés d’addictifs, de colorants, de glucose et de carcasses de porc? Comment ça tout est bon dans le cochon? Ok mais manger des carcasses est ce vraiment appétissant? ( pour les non informés, l’ingrédient principal des bonbons est la gélatine alimentaire. Et la gélatine est faite à base de quoi? Nannnnnn !!! Et bien siiiii ma pauv’ lucette, c’est de la carcasse de cochonou, miam miam, bon appétit.

Donc après cette mise au point alimentaire, je vois vos visages déconfis ou pas ( tout dépend l’impact que la malbouffe a sur vous ), je n’oublie pas que j’ai une gamine de 7 ans et que je ne vais pas lui ôter le plaisir de festoyer….je vous rassure, elle mange parfois des carcasses de cochon mais à petite dose :-) …. Ici on préfère le jambon, ça a plus de goût.

Donc, j’enfile la cape de la maman « non parfaite », je file sur Pinterest, je farfouille, je cherche et là BINGO.

« Regarde ma chérie, ils sont beaux les squelettes hein? c’est parfait pour Halloween! »

« Maman, ils sont au chocolat? »

« Bien sûr » ( je zappe volontairement sur le cacao amer, j’omets ce détail gustatif car dans cette recette pas de chocolat…..oui j’essaie d’entourlouper comme je peux).

« On peut en faire? »

« Mais bien sûr!! »

Donc on oublie les bonbons et hop les délicieux biscuits au « chocolat fictif » ( rire )

Sablés au cacao

Sablés au cacao …

Ingrédients (pour 15 sablés environ):

– 1 oeuf
– 110g de cassonade
– 1 sachet de sucre vanille
– 3 cuillerées à café de cacao amer ( type Van Houten )
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 1 pincée de sel

Dans un bol, mélangez l’oeuf avec une pincée de sel, la cassonade, le sucre vanille et le cacao. Mélangez bien.

Ajoutez la farine. Mélangez d’abord à la spatule en soulevant, puis à la main en émiettant. Incorporez le beurre en pétrissant jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Roulez la pâte en boule et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Étalez la pâte au rouleau (5 mm d’épaisseur) sur du papier sulfurisé. Découpez vos sablés dans la pâte à l’aide d’emportes-pièces, puis posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfournez environ 12~13 minutes ( surveillez la cuisson).

Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie puis passez à la décoration. J’ai utilisé un glaçage classique (sucre glace et eau).

Vos biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Sablés au cacao


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