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Archives mensuelles : juillet 2015

Cake aux noisettes, cranberries et poires

Cake noisettes, poires et cranberries

Mea Culpa mes chers lecteurs!

Celles et ceux qui me suivent sur Facebook et/ou sur Instagram savent que je dois poster cette recette depuis belle lurette.

Pour ma défense, sachez que ces derniers temps j’ai des semaines de dingue mais que bientôt tout rentrera à la normale.

Donc je vais vous épargner mon laïus habituel qui de toute façon d’après une étude IPSOS, vous êtes 79% à ne pas lire, pourquoi je me donne autant de mal, moi j’vous l’dis!

Donc point de fioritures et de dentelles, voici la recette pour vous mes gourmands.

Un cake sans matière grasse ajoutée, sans sucre raffiné mais bourré de bons ingrédients.

Moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur, ça vous dit?

Cake noisettes, poires et cranberries

Cake aux noisettes, cranberries et poires
– 4 càs de fécule de maïs
– 4 càs de farine complète bio
– 4 càs de noisettes en poudre
– 3 càs de sucre de canne complet bio
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càc d’arôme d’orange ou fleur d’oranger 
– 1 compote de pomme allégée
– 2 œufs
– 4 càs de fromage blanc 0%
– 1 pommes
– le jus d’un demi citron
– 2 poires
– une bonne poignée de noisettes
– 4 càs de cranberries et 1 càs pour le dessus ( de chez Il était une noix )
– éclats de pistaches

Cake noisettes, poires et cranberries

Préchauffez votre four à 180 degrés (chaleur bas et haut).

Beurrez un moule à cake et tapissez-le de papier.

Pelez et râpez une pomme et versez-y le jus du demi-citron. Bien mélangez et réservez.

Dans un saladier, mélangez la fécule de maïs, la farine, la levure et les noisettes en poudre.

Battez les œufs avec le sucre pendant quelques minutes.
Rajoutez l’extrait d’orange, la compote et le fromage blanc. Mélangez le tout.

Rajoutez cette préparation aux ingrédients secs et bien amalgamez l’ensemble afin d’obtenir une pâte homogène.
Rajoutez ensuite la pomme râpée.
Mélangez à nouveau.

Cake noisettes, poires et cranberries

Pelez, coupez une poire en dés et rajoutez-la à la préparation. Rajoutez aussi les cranberries ( de chez il était une noix )et mélangez le tout à l’aide d’une maryse.

Versez cette préparation dans votre moule.
Pelez et coupez la deuxième poire en dés et disposez les morceaux sur le cake.
Rajoutez la poignée de noisettes grossièrement écrasées et quelques cranberries.

Enfournez 35 minutes environ. Faites la preuve du couteau, s’il ressort sec votre gâteau est cuit sinon prolongez la cuisson par palier de 3 min.

Laissez refroidir et rajoutez les pistaches.

Cake noisettes, poires et cranberries

Couteau d’office vert pomme de chez Opinel

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Muffins « surprise » courgettes-ricotta

Muffins "surprise" courgette-ricotta

6h50 le réveil sonne.

Tu te décolles du lit après une nuit désastreuse pour cause de canicule. Oui tu te décolles car vu les quantités de sueur émis pendant ton sommeil, ton corps est scotché aux draps.

Ta chambre ressemble à un four, ton corps à un chewing gum et tes cheveux sont coller sur ton crâne.

Bref une vision fraîche et glamour pour ta douce moitié.

Mais dans ce réveil VDM une chose est sûre et pour le moins kiffante, que la tronche de ta douce moitié est pareille voir pire que la tienne. Il y a une justice en ce bas monde.

Bref, le mode larvage est enclenché et une douche n’est pas du luxe. En même temps avec 38 degrés, il faudrait une douche portable car ok l’été c’est bien, la chaleur aussi, le soleil c’est excellent pour le moral…. Mais les odeurs corporelles sont létales, mortelles, soporifiques, fatales.

Après un décrassage matinal, c’est l’heure du petit déj et là une constatation s’impose à toi. Tu vas en chier toute la journée, tu vas pisser de l’eau par tous les pores, tu vas marcher au ralenti, bosser au compte goutte avec le slip collé entre les fesses, la gouttelette sur la moustache et la frange qui part en vrille. Oui ta journée va être longue, très longue et ton unique obsession sera ton canapé.

Alors manger, boire, pisser et se gratter l’oreille seront des gestes herculéens, des exercices de musculation, des séances de tortures corporelles ( sans Mister Grey pour t’épauler ).

Et dans ses méandres caniculaires, s’alimenter reste secondaire voir optionnel. Ton seul but étant de ramper jusqu’au frigo, de choper le premier truc et de l’ingurgiter ( évite juste de choper le pot de moutarde ou la sauce soja ). Te demander de cuisiner reste une pénitence, une punition injustifiée, une condamnation à en chier en salant tes plats avec la sueur de ton front.

Mais rassures toi mon cher lecteur, on vit en France et non au Maroc et ici la pluie est une Appellation d’Origine Contrôlée, un produit du terroir bien ancré dans nos us et coutumes.

Donc après une semaine de fournaise, il te faut ressortir la polaire, les bottes et les grosses chaussettes de mamie.

Ici c’est tout ou rien !!

Muffins "surprise" courgette-ricotta

Muffins « surprise » aux courgettes et ricotta

Ingrédients ( environ 12 muffins ) :

– 180g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 2 œufs
– 200 g de ricotta
– 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé ou végétal
– 100g de comté râpé
– 2 courgettes
– 3/4 tomates confites
– quelques feuilles de basilic, de persil et de menthe
– 6 jaunes d’œufs
– sel et poivre

Muffins "surprise" courgette-ricotta

Préparation

Lavez les courgettes et coupez les en petits dés ( je garde la peau de la courgette).
Coupez aussi vos tomates confites en petits morceaux. Réservez.

Dans un grand saladier, faites un puits avec la farine et la levure.

Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec la ricotta et le lait. Salez et poivrez.

Versez les ingrédients liquides au centre du puits. Incorporez-les progressivement à la farine.

Ajoutez la courgette, les tomates confites et le comté râpé. Mélangez à l’aide d’une maryse.
Vous devez obtenir une pâte assez collante mais homogène.

Ciselez vos herbes fraîches et rajoutez-les à la préparation.

Préchauffez votre four à 180°C.

Répartissez un peu de pâte dans des moules à muffins en silicone en remontant sur les bords afin de créer un puits au centre. Versez-y un jaune d’œuf et recouvrez- le avec la préparation courgette-ricotta. Faites attention de ne pas casser le jaune d’œuf.

Sur 12 muffins je n’en ai fait que 6 avec les jaunes d’œuf d’où le nom de la recette « surprise », le but étant de trouver lesquels sont fourrés. Mais rien ne vous empêche de mettre un jaune d’œuf dans les 12 muffins.

Faites cuire les muffins environ 25 minutes. Faites la preuve spaghetti. Prenez un spaghetti cru et piquez vos muffins, s’il ressort sec c’est que c’est cuit, sinon prolongez la cuisson par palier de 3 minutes.

A servir chaud ou froid, en apéro ou en accompagnement d’une salade.

Muffins "surprise" courgette-ricotta

Pour les blancs d’œuf en plus, vous pouvez faire une belle omelette aux herbes ou dés de poulet, une mousse légère au fromage blanc ou bien les congeler pour une future recette.


Pancakes healthy

Pancakes healthy

Ah les préjugés ont la vie dure!

Lorsque je parle de recettes healthy et que je précise qu’il n’y a pas de lactose, pas de sucre raffiné, pas de gluten ou pas de matière grasse ajoutée, la plupart des gens pensent que ça n’a aucun goût ou pire encore que ce n’est pas bon.

Comme je le dis à ma fille, qui n’a que 7 ans ( je le précise pour mes lecteurs à l’esprit obtus ) « il faut goûter avant de dire que ce n’est pas bon ». Donc Stop aux préjugés qui ne vous apportent rien et apprenez à élargir votre panel gustatif.

Restant fidèle à moi même et toujours dans l’esprit de mieux manger, j’ai fait plusieurs essais afin de trouver une recette de pancakes qui convienne à toute la famille. Mon objectif étant de ne pas mettre de beurre et de sucre raffiné dans la recette tout en gardant le moelleux des pancakes et l’aspect gonflé.

Et j’ai trouvé!!

Bicarbonate et blancs d’œufs montés en neige !!

Bon OK, ce n’est pas non plus l’astuce miracle ou révolutionnaire, je ne vais pas pouvoir déposer un brevet et me faire plein d’argent pour partir enfin à Bora Bora cet été mais j’ai trouvé…( petite jouissance personnelle … n’ayez pas l’esprit mal tourné, bande d’obsédés… certains mots ont vraiment une connotation différente pour chacun d’entre nous ).

Et pour la petite histoire, vous trouverez dans la liste des ingrédients des mûres blanches séchées bio.

Mais qu’est ce que c’est me direz-vous? Question légitime mes chers lecteurs.

C’est un fruit aux multiples bienfaits. On le compare d’ailleurs souvent aux baies de goji ou encore aux cerises griottes (dans ses « propriétés miraculeuses »), ce qui est une erreur car ils sont tout de même assez différents, voire complémentaires.

C’est cependant une réserve de bonnes choses. Elle contient une grande proportion d’antioxydant, qui aident à prévenir les maladies liées au vieillissement.

La mûre blanche est connue pour être très riche en vitamine C et en fer, ce qui entraine de nombreux bienfaits pour la santé. On y trouve aussi du cuivre, du phosphore et du magnésium.

Elle va avoir un effet positif sur la fatigue, le stress, l’anémie et les coups de pompe.

C’est un antibiotique et bactéricide naturel qui va prévenir et aider à lutter contre tous les virus et petites infections de l’hiver. C’est de plus un très bon stimulant immunitaire.

Cette espèce de mure est semble-t-il une alliée contre les maladies cardio-vasculaires, l’hypertension artérielle et le cholestérol.

C’est un bon complément alimentaire.

Donc pourquoi s’en priver!

Pancakes healthy

Pancakes healthy

Ingrédients:

– 150g de fécules de maïs

– 140g de flocons d’avoine ( type Quaker Oats )

– 1 càc de levure chimique

– 1 càc de bicarbonate

– 1 càs de vanille liquide

– 1 càs de rapadura

– 3 oeufs

– 1 pincée de sel

– 200 ml de lait de soja saveur vanille

– une noix de beurre de coco ( pour la poële )

Ingrédients topping:

– une banane

– 100g de myrtilles

– une poignée de mûres blanches Bio ( il était une noix )

– quelques groseilles

– quelques fraises

Préparation du smoothie

Mixez la banane et les myrtilles. Réservez au frais.

Préparation des pancakes

Dans un saladier, mettez la fécule de maïs, les flocons d’avoine, la levure et le bicarbonate. Mélangez tout les ingrédients secs.

Cassez vos oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans le bol de votre robot, mélanger les jaunes d’œufs et le rapadura. Rajoutez les ingrédients secs ainsi que l’extrait de vanille et le lait de soja. Mélangez bien afin d’obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.

Pancakes healthy

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et rajoutez-les délicatement à l’aide d’une maryse à la préparation précédente. Votre pâte sera plus aérée.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive et huilez- la à l’aide d’un essuie tout ( utilisez l’huile de coco ).

Mettez une louche de préparation sur la poêle bien chaude. Retournez votre pancake lorsque des petits trous se sont formés sur la surface.  Faites cuire quelques instants de l’autre côté puis réservez. Vous verrez vos pancakes gonfler à souhait.

Faites la même chose avec le reste de la préparation.

Au moment de servir, rajoutez le smoothie sur vos pancakes, quelques fruits frais, sans oublier les mûres blanches bio de chez « il était une noix ».

Bon appétit.


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