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Archives mensuelles : juin 2015

Nouilles sautées aux crevettes

Nouvelle rubrique: Recettes Express !!

Vous rentrez du boulot, vous êtes crevés, pas le temps ou l’envie de préparer un repas gastronomique, la cuisine ce n’est vraiment pas votre truc….

No problemo, cette rubrique est faite pour vous.

Des recettes simples, équilibrés ( légumes, protéines, féculents ) et prêtent en moins de 20 min. Elle n’est pas belle la vie?

Et qui dit Recettes Express, dit bla bla express. Donc pas de long laïus, on va direct à l’essentiel, c’est à dire « la Recette » !!

nouilles sautées aux crevettes

Nouilles sautées aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes:
– 500g de crevettes
– une grande courgette ou deux petites
– 2 carottes
– 1 oignon rouge
– 2 oignons nouveaux
– 350g de nouilles chinoises aux oeufs type Suzi Wan
– 4 bonnes càs de sauce soja
– sel
– piment d’espelette
– quelques feuilles de basilic frais
– quelques feuilles de coriandre fraîche
– huile d’olive

Lavez et coupez votre courgette en julienne.
Réservez.
Faites la même chose avec les deux carottes. Réservez ( mes juliennes ont une forme bizarre c’est vrai, mais il fallait aller vite, j’avais faim ) lol.
Émincez l’oignon rouge et coupez les oignons nouveaux en petites rondelles.
Réservez.

Décortiquez les crevettes et réservez.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Jetez-y les morceaux de courgettes, de carottes, d’oignon et d’oignons nouveaux. Salez et rajoutez du piment d’espelette ( à votre convenance ).
Faites cuire 5 min à feu vif en remuant de temps en temps, puis 10 min à feu moyen.

nouilles sautées aux crevettes

Pendant ce temps, dans une casserole faites bouillir un grand volume d’eau salée et jetez-y les pâtes, suivez le temps de cuisson indiqué sur le paquet, cela varie d’une marque à une autre.

Égouttez et rajoutez les pâtes dans votre poêle, en vérifiant préalablement que vos légumes soient cuits, les carottes doivent un peu croquer sous la dent.

Rajoutez la sauce soja, la coriandre et le basilic ciselés ainsi que les crevettes, bien mélanger. Faites sauter 3 minutes.

Bon appétit.

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Tartelettes raw aux myrtilles

Tartelettes raw aux myrtilles

Vous m’avez plusieurs fois demandé des snacks post workout, des petites encas gourmands à consommer après une bonne séance de sport.

Alors après ces tartelettes, voici une nouvelle recette « healthy » pour faire le plein d’énergie sans culpabiliser. Et ici point de gluten, de matière grasse ajoutée et de sucre raffinée. Uniquement des produits sains et équilibrés.

Et une fois n’est pas coutume, je ne le dirai jamais assez, arrêtez de compter les calories, ça ne sert à rien. Il faut apprendre à reconnaître ce qui est bon pour votre corps. Et ne pas croire aux régimes miracles qui vous font certes perdre 3 kilos en une semaine, mais qui vous feront prendre 6 kilos la semaine suivante.

Il faut réapprendre à manger et le rééquilibrage alimentaire est la base.

Oui cette recette est riche en glucide mais pas que!

  • Fraîches ou séchées, les dattes constituent une bonne source de fibres alimentaires. Leur contenu élevé en glucides en fait des fruits à haute teneur énergétique, parfaits pour les activités sportives intenses. De plus, elles contiennent une forte concentration dantioxydants.
  • Il est reconnu que les amandes peuvent aider à réduire les taux de « mauvais » cholestérol. Elles sont excellentes pour la santé des os, grâce notamment à leur forte teneur en minéraux.
  • Les myrtilles améliorent la vision nocturne, ralentissent le vieillissement et ont de fortes propriétés antioxydantes.

Je pourrai continuer ainsi pour toute la liste des ingrédients mais je souhaite vous faire comprendre qu’entre une tartelette healthy et des biscuits industriels avec le même nombre de calories, l’impact sur votre corps est différent. L’un est bourré de vitamines, de minéraux et l’autre bourré de mauvaises graisses et de sucrés raffinés en tout genre.

A vous de jouer!

 

Tartelettes raw aux myrtilles

Tartelettes raw aux myrtilles

Ingrédients pour la base ( 3 tartelettes ) :

– 85g de dattes dénoyautées sans glucose ajouté ( Type Medjool )
– 75g d’amandes
– 25g de poudre de coco
– 1 càs de sirop d’agave
– 2 càc de cacao amer ( Van Houten ) :

Ingrédients pour la garniture :

– 2 bananes coupées en morceaux et préalablement surgelées
– 125g de myrtilles surgelées
– 2 càc de rapadura
– 200g de fromage blanc 0% de matière grasse
– jus d’un demi-citron
– 1 càc de graines de chia
– quelques framboises, myrtilles et cerises
– éclats de pistaches

 

Tartelettes raw aux myrtilles

Mettez tous les ingrédients de la base dans un robot et mixez le tout afin d’obtenir une pâte homogène et collante.
Formez 3 boules de pâte égale.

Façonnez 3 tartelettes dans des moules en silicone ou des moules en métal à fond amovible.

Réservez au frigo.

Pour la garniture, il vous faut utiliser des fruits congelés, vous obtiendrez une texture onctueuse, comme une glace à la crème et vous pouvez consommer de suite vos tartelettes.

Dans le cas contraire (ce que j’ai fait ), vous pourrez surgeler vos tartelettes et les sortir une heure avant de les consommer.

Dans un blender, mixez les myrtilles et le jus de citron.

Rajoutez les bananes en morceaux et mixez à vitesse maximum pendant quelques minutes.
Lorsque vous avez obtenu une belle texture crémeuse, rajoutez le fromage blanc, le rapadura et les graines de chia, mixez à nouveau.

Répartissez cette préparation sur vos trois tartelettes, rajoutez des brisures de framboises, quelques myrtilles, une cerise et des éclats de pistaches.

A ce stade, il vous restera pas mal de préparation à base de myrtilles, deux choix s’offre à vous.

  1. Si vous avez utilisé des fruits surgelés, vous pouvez refaire de la pâte et donc réaliser encore quelques tartelettes ou la boire en smoothie.
  2. Si comme moi, vous avez optez pour des fruits frais, vous congelez le reste de la préparation, en la mixant toutes les 2-3h, environ 3 ou 4 fois.
    Vous obtiendrez, une glace crémeuse et onctueuse.

 

Tartelettes raw aux myrtilles


Curry poulet-ananas au lait de coco et riz basmati

Curry poulet-ananas au lait de coco et riz basmati

Lorsque je vous dis que mes journées ne sont pas assez longues, ce ne sont pas des paroles en l’air.

J’ai l’impression de courir tout le temps, partout et dans tous les sens. Jamais une pause « farniente », doigts de pied en éventail et Mojito à la main. Je ne sais pas comment vous faites, mais perso j’ai besoin de vacances, de longues vacances.

Donc pour me consoler, j’opte pour le tour du monde gustatif, à défaut de prendre l’avion, je prends les baguettes.

Cela me rappelle mon voyage au Vietnam. Première journée, premier repas, pas de fourchette, que des baguettes!! Enfer et damnation !!

Trois semaines, j’ai mis trois semaines pour apprendre à manger avec ces ustensiles de funambules et d’équilibristes. Et encore aujourd’hui je galère et ce n’est pas faute d’essayer.

Bref au moment des repas, je piquais souvent les couverts à salade pour manger :-)) C’était ça ou crever la dalle :-)) Et en bonne épicurienne, impossible de rester le ventre vide, surtout en plein mois d’août, 40 degrés à l’ombre, en pleine mousson et avec 95% d’humidité. Non non laissez tomber le brushing, dès le réveil vous ressemblez au roi lion. J’ai tout essayé, même le gel « effet béton » !! De béton, il n’a que le nom car là bas le moindre poil, duvet et extension capillaire frisent en dreadlocks !!

Et le pire dans tout ça, c’est que les asiatiques vous narguent avec leur chevelure raide comme des « i » !! Pas un cheveu de travers, pas un frisottis, que dalle !!!

Il faut se rendre à l’évidence, ils sont plus fortiches que nous dans ce domaine, on ne fait pas le poids, point barre.

Donc pour en revenir à nos baguettes, super voyage, super pays, super souvenirs et 5 kilos en moins !! lol ….

Comme quoi les baguettes ça a du bon aussi.

Curry poulet-ananas au lait de coco et riz basmati

Curry poulet-ananas au lait de coco et riz basmati

Ingrédients pour 4 personnes:

– 700 d’émincé de poulet
– 1/2 ananas
– 2 cuillère à soupe bombée de curry en poudre
– 2 tomates moyennes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 20 g de gingembre frais
– 40cl de lait de coco
– 10 brins de ciboulette
– quelques feuilles de basilic frais
– 350 g de riz basmati
– Sel
– huile d’olive

Dans une poêle anti adhésive, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Rajoutez l’émincé de poulet, salez et saupoudrez de curry. Laissez dorer 10 min de chaque côté à feu doux.

Curry poulet-ananas au lait de coco et riz basmati

Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits cubes. Pelez l’oignon et hachez-le, pelez l’ail et dégermez-le, pelez le gingembre et râpez-le finement.

Rajoutez l’oignon, l’ail écrasé et le gingembre dans la poêle; laissez cuire 5 min en mélangeant puis ajoutez les dés de tomate, couvrez et poursuivez la cuisson 15 min avant d’ajouter le lait de coco, l’ananas coupé en dé et de poursuivre la cuisson 20 min encore en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, faites cuire votre riz basmati.

Servez la viande et sa sauce sur un lit de riz basmati et parsemez de ciboulette et basilic finement ciselés.

Curry poulet-ananas au lait de coco et riz basmati


Chia Pudding à la vanille, coulis de fraises et fruits rouges

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Les apparences sont trompeuses.

Je répète les apparences sont trompeuses !!

Ceci n’est pas un dessert bourré de sucre qui prendra la voie rapide jusqu’à vos fesses, cuisses et poignées d’amour.

Non non, ici on parle healthy !!

Je vous avez prévenu que le pudding aux graines de chia était une tuerie intergalactique !! Comment ça non? Si si, je vous assure, c’était ici !!

Et bien voilà, ce qui devait arriver, arriva! Je suis devenue addict à ce truc….

Non mais comment résister? It’s not possible !!

Et comme ma série préférée est terminée, Games of Thrones revient vite, et que l’attente sera longue, très longue, je vais donc me repasser toutes les saisons, et je me consolerai avec cette petite douceur healthy sans culpabilité aucune!

Et pour celles et ceux qui suivent aussi les aventures de « Daenerys Targaryen » ( déjà le nom est imprononçable ) crions au scandale !! Nous faire attendre un an pour découvrir la suite, c’est un suicide collectif qu’on nous offre sur un plateau d’argent. Pourquoi tant de haine amis producteurs? ( Oui eux aussi lisent Les Recettes de Misa et non ceci n’est pas du narcissisme ) lol.

Déjà qu’on nous a amputé la présence de Drogo à la fin de la saison 1, j’ai failli prendre un vol direct vers les States pour aller mettre les pendules à l’heure à l’écrivain mais aussi aux producteurs. Mais face à mon gabarit de crevette vietnamienne, j’ai renoncé à cette mission suicide.

Mais la question reste d’actualité. Pourquoi hein? Pourquoi nous avoir fait ça? Et garder un Joffrey pubère, antipathique, sadique et tête à claque? Celui qui a la réponse, gagne une livraison express de Chia Pudding :-)

Bref, je vais avoir besoin de réconfort, beaucoup de réconfort. Mais je suis prévoyante, je ne veux pas d’un réconfort qui se loge sur mon derrière. J’opte donc pour le healthy.

Quoi de mieux qu’un Chia Pudding trompe l’œil?

Qu’on se le dise mes chers lecteurs, l’habit ne fait pas le moine, je ne le dirai jamais assez.

Chia pudding vanille, coulis de fraises et fruits rouges
Chia pudding, coulis de fraises et fruits rouges…

Ingrédients pour 4 verrines:

– 300 ml de lait de soja saveur vanille ( ou tout autre lait végétal )
– 5 càs de graines de chia
– 100g de Soja Sun goût vanille
– 1 càs de sirop d’agave
– 1 càs de vanille liquide
– 300g de fraises
– 1 sachet de sucre vanille
– quelques framboises, myrtilles et cerises
– éclats de pistaches ( facultatif )
– une poignée de granola crunchy ( j’ai utilisé ceux de la marque bio Alnatura achetés en Allemagne, on en trouve à l’avoine et à l’épeautre )

Préparation

Utilisez un récipient avec couvercle hermétique.

Versez-y le lait puis les graines de chia et la vanille liquide. Mélangez à l’aide d’un fouet.
Rajoutez le Soja Sun et le sirop d’agave. Bien mélangez afin d’obtenir un liquide lisse et homogène. Fermez votre récipient.

Mettez au frigo et remuez l’ensemble après 2h, ensuite le remettre au frigo et le laisser toute la nuit. Les graines de Chia vont gonfler et vous obtiendrez une texture légèrement gélatineuse, comme un pudding.

Le lendemain, lavez, équeutez et coupez vos fraises en deux. Mixez-les avec le sachet de sucre vanille afin d’obtenir un coulis.

Chia pudding vanille, coulis de fraises et fruits rouges

Reprenez votre pudding du frigo et mélangez-le à l’aide d’une fourchette.

Répartissez, à quantité égale, cette préparation dans 4 verrines, jusque mi-hauteur. Rajoutez environ 1 cm de coulis, puis à nouveau du pudding.
Terminez avec des crunchy grossièrement écrasés, quelques fruits rouges et les éclats de pistaches.

Chia pudding vanille, coulis de fraises et fruits rouges

Le Chia Pudding se conserve parfaitement pendant 2-3 jours au réfrigérateur.


Minis Flans à l’italienne

Minis Flans à l'italienne

La saison des barbecues est ouverte et qui dit barbecue dit apéro!!

Et STOP aux idées reçues! Un apéritif ce n’est pas que des chips, des curlys et du saucisson. On peut manger autre chose et pas besoin de passer des heures en cuisine.

Toujours dans l’optique de « mieux manger », j’ai testé une recette de minis flans sans gluten et sans matière grasse ajoutée. Et le résultat est bluffant. Même les enfants qui en général rechignent à manger des légumes, ni verront que du feu.

Et s’il vous reste des minis flans après l’apéritif, no problemo. En accompagnement d’une salade, ils se transforment en plat sain et équilibré. Loin de moi l’idée d’être nutritionniste, it’s not my job. Mais au fil du temps, j’ai appris à reconnaître les bons et mauvais produits.

Minis Flans à l'italienne
Minis Flans à l’italienne…

Ingrédients pour 10 minis flans:

– 3 oeufs
– 120g de fécule de maïs
– 1/2 sachet de levure chimique
– 300 ml de lait demi-écrémé
– 10 tomates cerises
– 150g de petits pois ( surgelés ou frais )
– 40g tomates séchées
– 150g de dés de poulet
– une poignée d’emmental râpée ( facultatif )
– environ 10 feuilles de basilic frais
– sel, poivre

Minis flans à l'italienne

 

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Dans un saladier, battez les œufs avec la fécule de maïs et la levure. Lorsque la préparation est bien lisse, rajoutez le lait. Mélangez afin d’obtenir une préparation bien homogène.

 

Minis Flans à l'italienne

Rajoutez les petits pois, ne pas les faire cuire ou décongeler ( j’ai opté pour des petits pois surgelés, évitez les petits pois en conserve, trop mous et déjà cuits), les dés de poulet et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Bien mélangez, salez et poivrez.
Ciselez votre basilic et rajoutez-le à la préparation. Vous pouvez aussi rajoutez de l’emmenthal.

Prenez un moule à muffins en silicone. Remplissez-le au 3/4 et rajoutez une tomate cerise sur chaque flan.

Enfournez environ 25 min. Surveillez votre cuisson. Vous pouvez faire la preuve « spaghetti ». S’il ressort sec, vos flans sont cuits sinon prolongez la cuisson par palier de 2 min.

Minis Flans à l'italienne

Si vous le souhaitez, vos pouvez remplacer les dés de poulet par des lardons et les 300 ml de lait par 200 ml de crème liquide allégée et 100 ml de lait.

Couteau cranté vert pomme OPINEL !!


Panna Cotta saveur vanille et coulis de fraises

Panna cotta vanille et fruits rouges

Lorsque l’on mange chez des amis, on me demande souvent (voir presque toujours) de préparer le dessert. Tiens, tiens, je me demande pourquoi d’ailleurs :-))

Et en bonne amie que je suis, je m’exécute sans rechigner. Il ne faut vraiment pas me le dire deux fois.
Donc dimanche, il faisait beau, il faisait chaud, la piscine était dans le jardin, la plancha chauffait et le barbecue grésillait.
Qui dit barbecue, dit manger longtemps et en continu….Même pas peur !!

Alors après ce festin protéiné, il nous fallait un dessert frais et léger….Donc next les cheesecakes qui pèsent un kilo sur l’estomac, les gâteaux plein de chantilly dégoulinante de partout, les bananes split qui vous gavent comme des oies… Non non mes chers lecteurs, après un barbecue, il vous faut un tsunami gustatif en version mini et light.
Qui a dit que dessert rime forcément avec bourrelets?!

Bref, j’ai cogité, j’ai cherché….et là, ding !! Illumination !! Pourquoi pas une Panna Cotta …. en plus ça faisait longtemps que je n’en avais pas fait et c’est un de mes desserts préférés.
Comment ne pas aimer ce concentré de saveur, ce nectar de fruits et de vanille, cette pépite colorée?

Alors si vous souhaitez vous régaler et recevoir plein de louanges sur votre dessert, n’hésitez plus, cette recette est faite pour vous.

Panna cotta vanille et fruits rouges

Panna cotta aux fruits rouges…

Ingrédients pour 4 personnes:

– 75 cl de crème liquide allégée ( 15% de MG )
– 4 feuilles de gélatine
– 100g de sucre semoule
– 1 gousse de vanille
– 300g de fraises
– quelques framboises et myrtilles
– 1 sachet de sucre vanille
– éclats de pistaches

Panna cotta vanille et fruits rouges

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mettez la crème, le sucre et la gousse de vanille coupée en 2 dans une casserole ( grattez les grains de la gousse et les mettre dans la crème ) et faites chauffer à feu moyen. Ne pas porter à ébullition!

Hors du feu ajoutez la gélatine essorée.

Versez la préparation dans les verrines, laissez tiédir puis mettre au réfrigérateur 2h.

Lavez, équeutez les fraises et mixez-les avec le sachet de sucre vanille.
Versez ce coulis sur les verrines.

Remettez au réfrigérateur pendant 3h.

Avant de servir, saupoudrez vos verrines d’éclats de pistaches et rajoutez quelques fruits rouges.

Panna cotta vanille et fruits rouges


Conchiglioni farcis courgette-ricotta…

Conchiglioni farcis courgette-ricotta

Depuis plus d’une semaine, j’ai comme une envie de vacances, de Sud, de soleil, de bronzette, de farniente, de pastèque…. Le temps doit y être pour quelques chose car lorsqu’on frôle les 30 degrés, c’est direct ma belle Sicile qui me vient à l’esprit.

Et puis il faut savoir que chez moi, le week end, c’est l’occasion de faire chauffer le four, d’allumer le barbecue, de mijoter, rissoler, cuire, chauffer, poêler….bref de cuisiner! C’est d’ailleurs pour cette raison que ma cuisine est la pièce centrale de la maison. J’y consacre la plupart de mon temps, ma fille y fait ses devoirs, on y joue, on y papote, on y bricole….bref on y vit.

Ceci étant dit, comme vous le savez déjà ( si vous me suivez sur Instagram), chez nous les plats préparés, les pizzas surgelés, les sauces toutes prêtes, les produits industriels…..y’en a pas. Donc si tu as faim, tu dois soit manger des fruits, yaourts ou oléagineux, soit te retrousser les manches et te mettre aux fourneaux.

Mais voilà, chez moi, y’a moi et puis moi et aussi moi et l’autre moi…. qui cuisinons… :-)))

Et vu que c’est moi qui fait bouillir la marmite, la maisonnée se tait et MANGE. Manquerait plus que ça râle et que ça soit exigeant. Nanméohhhh.

Mais ILS ont appris à reconnaître les bonnes choses, ILS connaissent le fait maison, ILS ont aiguisé leur papilles et ILS distinguent clairement que si c’est cuisiner c’est forcément meilleur que micro-onder. ILS sont malins chez moi.

Bref, qu’on se le dise, quoi de mieux qu’un bon petit plat, préparé en famille, cuit lentement et qui parfume la maison. Un plat que l’on déguste sur la terrasse, soleil haut perché, 30 degrés au compteur, une petite brise pour calmer la chaleur; les verres remplis de citronnade fraîche et une salade estivale pour accompagnée le tout. Un déjeuner avec ceux que l’on aime, des fous rires remplis de bonheur, des anecdotes d’enfants, des abeilles qui butinent et des papillons qui volent ici et là….Des moments simples, paisibles, en famille ….

Ici on en est addict et on ne compte pas se désintoxiquer, manquerait plus que ça.

Conchiglioni farcis courgette-ricotta

Conchiglioni farcis courgettes-ricotta…

Ingrédients pour 4 personnes:
– 500g de conchiglioni ( j’utilise toujours ceux de la marque De Cecco )
– 500g de ricotta
– 2 briques de tomates pelées (deux fois 400g)
– 1 brique de purée de tomates (500g)
– 1/2 sachet de parmesan
– 4 courgettes
– 2 petits oignons
– 1 gousse d’ail
– 1/2 bouquet de basilic
– 3 càc de sucre semoule
– mozzarella râpée (facultatif)
– sel, poivre
– huile d’olive

Conchiglioni farcis courgette-ricotta

Versez un filet d’huile d’olive dans un fait-tout et faites y revenir un oignon haché. Lorsqu’il devient translucide y verser les 2 briques de tomates pelées et la brique de purée de tomates. Écrasez les gros morceaux de tomates à l’aide d’une fourchette. Versez y un verre d’eau, salez, poivrez et rajoutez 3 càc de sucre semoule.
Laissez réduire à feu doux pendant 1h environ.

Faites cuire les conchiglioni 6 minutes dans un grand volume d’eau salée. Égouttez-les puis laissez-les refroidir.
Lavez et coupez vos courgettes en petits dés. Hachez votre gousse d’ail.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faite- y revenir un oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez ensuite les dés de courgettes, la gousse d’ail hachée et laissez cuire 6 minutes à feu vif.

Hors du feu, incorporez le basilic ciselé puis la ricotta, salez, poivrez puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préchauffez votre four à 180°.

Versez 1 cm de sauce tomate au fond d’un plat allant au four ( il vous en restera dans la casserole, c’est normal, on en aura besoin plus tard ).

Farcissez vos pâtes avec la préparation courgette-ricotta et disposez vos conchiglioni sur la sauce. Saupoudrez de parmesan.

Enfournez 20 minutes.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez rajouter aussi de la mozzarella râpée par-dessus ( facultatif ).

Conchiglioni farcis courgette-ricotta

Avant de servir, rajoutez de la sauce tomate sur vos conchiglioni et quelques copeaux de parmesan.

A table !


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